Langostinos con salsa de chocolate

Con esta receta sencilla pero de fiesta termino el año 2016, poco fructífero en el blog a nivel de post, pero muy interesante a otros niveles gastronómicos.

Esta receta la descubrí en esas maravillosas meriendas de Navidad que Miss Slower celebra con algunas amigas. Este año nos preparó esta salsa para acompañar unos langostinos salvajes y para mi fue todo un descubrimiento! Es espectacular.

Pinchando encima de este enlace vais directamente a la receta que ella tiene en su blog El mundo de Miss Slower. Os recomiendo un pequeño paseo por su blog, me lo agradeceréis!

Ingredientes:
Langostinos cocidos y pelados

 para la salsa:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
•  1 cebolleta grande
• 4 dientes de ajo
• 100 g de chocolate negro rallado
• 1 vaso (150cc ) de vino blanco
• 1 vaso (150 cc) de caldo de pescado
• 1 chorrito de brandy
• especias: 3 clavos machacados o media cucharilla de clavo en polvo, sal y pimienta al gusto, dos guindillas (sacándole las semillas) o bien podéis usar chile en polvo, cebollino picado.

Preparación:

Pochamos la cebolleta muy picada, junto con los ajos picaditos. Añadimos el chocolate, el vino, el caldo y las especias. Removemos lentamente a fuego bajo dejando que espese la salsa.

Emplatamos con los langostinos pelados acompañados de la salsa y espolvoreamos cebollino picadito por encima.
Es muy importante tener un buen pan y en cantidad porque os querréis acabar toda la salsa!!

¡Buen provecho! Bo proveito!

Y MUY FELIZ AÑO 2017!!

Lomo de cerdo gratinado

Aquí estoy de nuevo, vuelvo a casa por Navidad como el Almendro!

Esta es una receta pensada para la fiestas que se aproximan, no sólo para las cenas de Nochebuena o Fin de Año, también para aquellos compromisos que suelen surgir en estas fechas y en los que nos gusta  preparar una receta que sea vistosa y no por ello cara o complicada.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lomo de cerdo de 1kg
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce, otra de ajo en polvo
• romero(una cucharada ), clavo en grano(2-3 unidades), pimientas variadas molidas, guindilla
• queso cheddar rallado, queso emmental rallado, queso parmesano en lascas, almendras picadas
• 1 vasito de pequeño de brandy
• sal

Preparación:

En un mortero colocamos el pimentón, ajo en polvo, romero, clavo, la guindilla sin las semillas,y las pimientas recién molidas. Añadimos la mitad del aceite y machacamos ligeramente. 

Untamos la pieza de lomo con la mezcla anterior, pinchamos la carne con un tenedor para que se impregne bien y la reservamos en la nevera hasta el día siguiente en una fuente tapada con film.

Precalentamos el horno a 200º y colocamos a nivel medio en una fuente apta para el horno la carne, y la rociamos con el resto del aceite, el ron y la sal. Transcurrida media hora, la carne estará dorada y le damos la vuelta.

Entre tanto en un bol colocamos los quesos, las almendras, un chorrito de aceite y lo mezclamos bien.

Al cuarto de hora de dar la vuelta a la carne, la retiramos del horno (sin apagarlo) y le damos otra vez la vuelta y le realizamos unos cortes de unos 4 cm de profundidad.

En esos cortes colocamos la mezcla de quesos y almendras y la metemos de nuevo al horno otros 15 minutos para que se dore bien.

Una vez dorado lo retiramos y servimos acompañado de unas patatas panaderas o una ensalada.

Raciones: 4 personas
Tiempo: 1 hora 10 minutos

Bo proveito! ¡Buen provecho!