viernes, 29 de octubre de 2010

Bizcocho de calabaza

El postre de hoy, es muy sencillito, de esos que te piden tus hij@s de un día para otro, para llevar al cole.

Teniendo en cuenta estas fechas y las calabazas tan hermosas que me regaló mi amiga Conchita, me decidí a hacer un bizcocho de calabaza.

Era la primera vez que lo hacía, y como era para mis peques no sabía si acertaría con el resultado, pues los paladares de los niños son muy exigentes y sus opiniones muy reales.

Bueno, os diré que estaba muy bueno y que les encantó, a ellas y a sus compañeros de clase.

Ingredientes:



250 gms de calabaza ( yo le puse algo menos, por temor a que resultase un sabor fuerte)
250 grms de harina
200 grms de azúcar
3 huevos
1/2 vasito de aceite de girasol.
1 sobre de levadura
Azúcar glass

Preparación:

Engrasamos el molde elegido con aceite y un poco de harina , y sacudimos la harina sobrante.

Cortamos en dados la calabaza y la metemos al micro unos 5 minutos; pasado este tiempo ya debería estar blanda y la machacamos con un tenedor.

Batimos bien los huevos y el azúcar hasta que estén blanquecinos, y vamos añadiendo el aceite de girasol, la harina (previamente tamizada), el sobre de levadura, y por último la calabaza.

Una vez bien mezclado, lo vertemos en el molde.

Precalentamos el horno a unos 180º y lo metemos sobre 40 minutos.

Para comprobar que está hecho pinchamos el bizcocho con un palillo largo de madera, y si al sacarlo está limpio, apagamos y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo.

Una vez templado lo espolvoreamos con azúcar glass.

Como vereis, yo escogí dos tipos de moldes para hacerlo. Me gustó más el resultado del molde del cake, y es mucho más fácil de desmoldar que los individuales.




miércoles, 27 de octubre de 2010

Arroz con calamares

El plato de hoy, tiene que ver mucho con el poco tiempo que a veces tengo (tenemos) para preparar una comida sabrosa, que guste a los comensales de mi casa, que ,si bien no son muchos, sus gustos son de lo más variado.

Así que, estando en esas, me puse a buscar por mi nevera y congelador, y vi este buen ejemplar de calamar que había comprado y congelado, y pensé que sería ideal para un arroz.

Pues bien, manos a la obra.

Ingredientes:
  • 1 calamar grande; una gibia también sería perfecta
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 250 grms. de arroz de grano largo  (aproximadamente)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azafrán, en mi caso un par de hebras y una cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 pimiento verde (que tenía por el congelador ya cortado en trozos grandes)
  • 1 tomate maduro
  • Caldo de cocer unas verduritas para una crema del día anterior. (podeis poner un caldo de pescado que le quedaría de lujo). El doble de medida que el arroz. 
  • 1chorrito pequeño de jerez.
Sobre este ingrediente os diré que no lo había usado nunca para el arroz, y cuando estaba haciendo este plato, me vino a la cabeza, vaya usted a saber porqué, una receta de arroz con bogavante al aroma de martini que le había visto en La Cocina de Ender ( http://lacocinadeender.blogspot.com/2009/11/arroz-con-bogavante-al-aroma-de-martini.html) y se me ocurrió ponerle un chorrito de jerez en vez de martini. Quedó fantástico, os animo a que lo probeis en algún arroz que hagais, y no os vais a arrepentir. Palabrita.



Preparación:

Picais la zanahoria, el puerro y el pimiento y lo poneis a pochar con un poco de sal en una olla a la que habreis añadido aceite de olivia en cantidad suficiente como para cubrir el fondo. Un vez pochadas estas verduras, se le añade el tomate en daditos y se rehoga todo junto unos minutos a fuego lento cuidando que no se doren.

A continuación, se agrega el calamar cortado en trozos de tamaño más o menos parecido y se  le dan unas vueltas para que suelte su sabor en el sofrito anterior, y, posteriormente, el azafrán y el pimentón con cuidado de que no se queme.




En este paso, yo le añadí el vasito de jerez y dejé evaporar un momento.

 Añadí el arroz y le di unas vueltas para que tome el sabor de todo lo anterior, y puse el caldo que tenía reservado de la cocción de las verduras, se prueba de sal y se rectifica, y en ese momento el olor era tan espectacular, que ya sabes que la comida de ese día es un éxito seguro!!!!!!!!!













Necesita unos veinte minutos a fuego suave, se retira del fuego y se deja reposar unos momentos antes de llevar a la mesa.





Realmente el precio de este arroz es muy ajustado y el resultado no puede ser mejor.

Bo proveito! (¡Buen provecho!)

martes, 26 de octubre de 2010

Crema de verduras


Es una receta muy sencilla que a mis hijas les encanta, y una buena forma de tomar las verduras.

Empezar una comida con un plato calentito y de cuchara en esta época del año, en la que el frío se hace notar, nos ayuda a entrar en calor.

Las calabazas de la foto, tan hermosas!, me las ha traído una compañera de trabajo de su casa en Leiro (Ourense), gracias Conchita. Una de ellas la usé después para que mi hija mayor la llevase al cole por Halloween, junto con otra que compré para la pequeña. En otra ocasión subiré las fotos!!! Son terroríficas!!!!!!!!! ( o eso piensan mis niñas)


Sin más, la receta


Ingredientes:
  • Una calabaza pequeña, o la mitad de una grande.
  • Tres zanahorias
  • Una patata grande (dos o tres pequeñas)
  • Un puerro hermoso ( si os falta el puerro, podeis substituirlo por una cebolla y un diente de ajo)
  • Un chorro de aceite virgen extra de oliva
  • Un poco de sal
  • Caldo de cocer unas verduras ( podeis poner otro caldo que tengais o simplemente agua, pero ni comparación con usar un caldito bien hecho)
  • Cuadraditos de pan frito para acompañar.


Preparación:

Pelamos bien la calabaza y le sacamos las pepitas. La cortamos en trozos, y picamos luego las demás verduras.

En una olla ponemos un poco de aceite, justo para que cubra el fondo, rehogamos un poco todas las verduras y añadimos sal. Cuando lleven unos minutos pochándose añadimos el caldo, tapamos y dejamos cocer unos veinte minutos a fuego medio-bajo.

Comprobamos que las verduras estén cocidas, retiramos del fuego y rectificamos de sal.

Podemos pasar el resultado de la coción, bien por un pasapurés, o bien por la batidora. Si queremos una crema muy fina, necesitamos pasarla por el chino. En mi opinión con la batidora basta.

La servimos con unos trocitos de pan frito, con unas galletitas saladas, taquitos de jamón... En fin para gustos no hay nada escrito...

Un pequeño consejo: Si no estais  seguros de la cantidad de líquido que tienen las verduras una vez cocidas, y pensais que la crema puede quedar un poco aguada o suelta, es mejor retirar parte del líquido de la cocción antes de pasar todo por la batidora. Si os queda un poco espesa se arregla volviendo a ponerle algo del líquido que retirasteis, y es más sencillo de arreglar que si queda aguada.

¡Bo proveito! ( ¡ Buen provecho! )




domingo, 24 de octubre de 2010

Compota de manzana

Hoy, os dejo una sencilla compota de manzana.

La diferencia, en una receta tan sencilla, está en la calidad de las manzanas. Las que he puesto yo, son de mi finca en las "Rías Baixas", un sitio magnífico en todo, buen clima, buenas playas, estupendo marisco y expléndidos albariños.

Aquí os pongo los ingredientes, tal y como yo la hago, al gusto mío y de los míos, y como siempre en estas cosas se admiten variacíones para adapatarla a los gustos de cada cuál.

El azúcar se puede substituír por sacarina líquida, y en este caso se le añade cuando hemos ya apagado y retirado del fuego. Nos quedará un poco menos melosa, pero es lo que tiene la sacarina...



Ingredientes:  
  • 1/2 kilo de manzanas (mejor con distintos tipos de maduración)
  • 300 cc de agua
  • 6-8 cucharadas de azúcar
  • ralladura de 1 limón (opcional, si las manzanas son muy dulces o muy maduras le aporta un puntito de acidez)
  • 1 palo de canela

Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Rallamos el limón y reservamos junto con la manzana cortada.



Ponemos a calentar el agua en una olla, añadimos las manzanas, la ralladura de limón, el azúcar y el palo de canela y dejamos hervir hasta que veamos que las manzanas están blanditas. Retiramos del fuego y removemos bien con una cuchara o un tenedor hasta obtener un líquido bastante homogéneo (si no le pusísteis azúcar, es el momento de añadir la sacarina líquida, o de poner más azúcar si os parece que quedó poco dulce).

Otra opción es que,  una vez la retiramos del fuego le pasamos la batidora. Queda mucho mas suave y homogénea, aunque a mi me gusta con algún tropezón.

Servimos y espolvoreamos con canela, chocolate rallado...




sábado, 23 de octubre de 2010

Compartir un café





La primera entrada de mi blog, no es una receta sino una forma distinta de preparar un café, con algo que a mi me gusta mucho la canela.

Tomar un café, muchas veces, es compatir un buen momento con los amigos, con la familia.., puede ser un cremoso expreso, un delicioso capuccino... aunque a mi el que más me gusta es uno típico de mi tierra, Galicia, un café de "pota", que se preparaba tradicionalmente en una "pota" ( tartera, olla) con agua hirviendo, se separa del fuego y se le añade café, se deja reposar y se cuela.

Os dejo aquí una forma de tomarlo que me encanta, que es revolviendo el café con un palo de canela a modo de cucharilla. Otra opción es guadar en el azucarero una mezcla de azúcar y canela. Hay más formas de tomar un café con aroma a canela, como colocando unos polvitos de canela en el café antes de ponerlo en la cafetera... Cada un@ que escoja la forma en que más le guste, acompañado de unas pastitas, un bizcocho y buena compañia es ¡una gran manera de pasar una tarde! 





Presentación

Hola a tod@s:

Este blog nace desde la ilusión de compartir con todos vosotr@s el amor por la cocina, nace de la necesidad que existe hoy en día de poder compartir una mesa y mantel con amigos y del poco tiempo que disponemos para preparar una estupenda velada.

El buen comer y el buen beber forman parte de nuestra cultura, de nuestros recuerdos de la niñez, de sabores y olores ligados al cariño de nuestras madres, abuelas, tias,  y ¿porqué no? padres...

En él podreis encontrar recetas sencillas, tradicionales y no por eso menos sabrosas, y también recetas más elaboradas. Encontrareis recetas para tiempos de crisis, como los que ahora vivimos, y recetas para momentos de fiesta.

En fin, nace con el propósito de disfrutar, vosotros y yo, porque dar a conocer nuestras aficiones, esas que nos acompañan cuando estamos solos, que nos alegran cuando estamos tristes, que nos relajan cuando estamos estresados, es una gran manera de disfrutar la vida.

De antemano, os doy las gracias, simplemente por estar y acompañarme en esta pequeña aventura, que hasta ahora no me había atrevido a iniciar.


Gracias a mis amigos y amigas por animarme a escribirlo, por disfrutar de mis comidas y cenas, y por esos pequeños y grandes encargos que me hacen sentir que lo que hago merece la pena.

Gracias también, a tantos y tantos maravillosos blogs de cocina, que me han enseñado lo que no sabía y mejorado en aquello que ya hacía. Gracias .


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