Foccacia de tomates secos y paté de aceitunas ( en panificadora y a mano)

Es mi primera experiencia con las focaccias, y me ha resultado muy sencilla con un resultado fabuloso! 

Como sabéis, la focaccia tiene origen italiano, y es una receta muy relacionada con la pizza; es un pan plano en el que se suele usar hierbas aromáticas así como otros ingredientes al gusto del que la prepara.

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 10 g de sal
• 20 g de levadura fresca
• 350 ml de agua tibia
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 4 tomates secos en aceite, en trocitos
• 2 cucharadas de paté de aceitunas verdes (podéis substituirlo por aceitunas verdes picadas)
• orégano

Preparación:

La primera parte de la focaccia la hice en la panificadora. Puse el aceite, la levadura desleída en el agua tibia y la harina con la sal en la cubeta. Usé el programa 6 de mi panificadora, que es el programa de amasado con levado. Hay un momento del programa en el que emite una señal acústica que avisa para que añadas más ingredientes, entonces incorporé los tomates picados, orégano y el paté de aceitunas. Este programa tiene una duración de 1:30 aproximadamente, pero lo apagué a los 50 minutos. Estaba bien amasada y ya había levado lo suficiente.

Si no tenéis panificadora, se puede hacer perfectamente a mano: Mezclamos la harina con la sal en un bol. Añadimos la levadura desleída en el agua tibia y el aceite de oliva, y amasamos hasta obtener una masa bien trabajada. Le añadimos los tomate en trocitos, el orégano y el paté de aceitunas verdes. Amasamos y dejamos reposar en el horno a 50º unos 40 minutos.

En este punto, tanto si es a mano o en panificadora, estiramos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, y ayudándonos de las manos le damos una forma rectangular. Hacemos pequeños agujeritos con los dedos sobre la masa y rociamos con aceite de oliva. Dejamos reposar dentro del horno con temperatura 50º otros 20 minutos.

Cocemos la focaccia a 200º unos 30 minutos.

Deliciosa templada y también fría, para acompañar un queso manchego curado, una anchoas...

Bo proveito!¡Buen provecho!

Rollitos de pollo rellenos de queso de cabra

Es una receta de fácil elaboración, que evita tener que freír los rollitos de pollo, lo que la hace más ligera y no por ello menos sabrosos. La receta la vi en directo al paladar

Ingredientes:

• 2 filetes de pechuga de pollo por persona
• mozarella fresca
• queso de rulo de cabra
• salsa de tomate
• hierbas aromáticas
• huevos y pan rallado para rebozar
• queso parmesano rallado
• sal

Preparación:

Colocamos en el centro de los filetes de pollo, el queso de rulo de cabra mezclado con las hierbas aromáticas.

Los enrollamos y los reservamos

Los pasamos por huevo batido, y pan rallado mezclado con el queso parmesano rallado, y los colocamos en una fuente para el horno. Horneamos unos 20 minutos a 200º. Pasado ese tiempo le ponemos las salsa de tomate por encima y cortamos la mozarella en rodajas con las que cubrimos los rollitos.

Horneamos unos 20 minutos más, y estarán listos.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os recuerdo que sigo de sorteo

Tiramisú tradicional

Es de los postres italianos más conocidos, un top 10 entre los postres que más gustan.

Hay muchas recetas de tiramisú, tantas como casas en Italia, ya que, como pasa habitualmente con las recetas tradicionales, cada familia le da su toque, su diferencia.

Yo os dejo la receta más tradicional. En casa es un postre que nos gusta mucho, y es muy fácil para hacerlo con los niños.

Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla
• 400 g de queso mascarpone
• 120 g de azúcar
• 4 yemas
• 2 claras
• cacao puro en polvo
• café
• oporto (el amaretto es algo fuerte, y nos gusta más con oporto)

Preparación:

Como tenía una plancha de bizcocho congelada, substituí los bizcochos de soletilla por el bizcocho (descongelado !!)

Preparamos un café y dejamos que enfríe. Lo mezclamos con el oporto (un chupito más o menos, según queramos o no que se note).

Batimos las cuatro yemas y el azúcar hasta que estén espumosas. Añadimos el queso mascarpone, y seguimos batiendo hasta obtener una crema

En otro bol montamos a punto de nieve dos claras con una pizca de sal (la sal ayuda a montar las claras).

Añadimos las claras a la mezcla de yemas y queso y unimos con movimientos envolventes y suaves para que no se nos bajen las claras.

En un recipiente de pyrex colocamos los bizcochos cubriendo toda la base. Mojamos bien con la mezcla de café y oporto.

Ponemos una capa de la crema de queso, espolvoreamos cacao en polvo, y colocamos otra capa de bizcocho. Volvemos a mojar bien el bizcocho con el café y el oporto, le ponemos crema de queso y espolvoreamos con cacao para finalizar el postre.

Debemos meterlo en la nevera un mínimo de 3 horas, para que se vaya empapando el bizcocho con la crema de queso mascarpone.

Yo usé un recipiente rectangular de pyrex de tamaño grande, y uno más pequeño para hacer una presentación individual.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Salmón a la plancha con patatas asadas rellenas de gulas y gambas

Hoy toca una receta sencilla y sana, para ir compensando los excesos que se avecinan!

Ingredientes:

• 1 lomo de salmón por persona
• 1 patata grande por persona
• 300 g de gambas
• 1 paquete de gulas
• aceite
• sal
• 2 ajos
• media guindilla

Preparación:

Empezamos por lavar bien la piel de las patatas, y las metemos en una bolsa especial para el horno. Colocamos la bolsa en la bandeja del horno y las horneamos 1 hora a 180º.

Cuando estén las patatas casi listas, ponemos una sartén con el ajo picado, las guindilla y el aceite. Salamos y dejamos que tome un ligero color. Añadimos las gambas peladas, salteamos un minuto e incorporamos las gulas. Apagamos el fuego, retiramos la guindilla y reservamos.

Pasamos el salmón por una plancha bien caliente, salándolo previamente. Un par de minutos por cada lado será suficiente.

Con una cuchara vaciamos alrededor de un tercio de cada patata, y lo rellenamos con las gulas, las gambas y un poco de la salsa de su preparación.

Servimos el salmón acompañado de las patatas rellenas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Si os apetece, podéis apuntaros al sorteo hasta el 30/11/2013. SUERTE!!!

Tarta salada de peras caramelizadas con gorgonzola

La combinación de pera y queso gongonzola es exquisita. Una receta realmente sencilla y que dejará encantados a los que la prueben.
Podéis usar cualquier otro tipo de queso azul, a mi el gorgonzola me encanta y por eso se lo he puesto a la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lámina de masa quebrada
• 2 cuñas de queso gorgonzola
• 7-8 peras medianas.
• 2 huevos
• 70 ml de leche entera
• 1 cucharada de azúcar
• 60 g de harina
• 1 chorrito de oporto
• mantequilla
• sal.

Preparación:

Pelamos las peras, las cortamos a la mitad y le quitamos la parte central. Rociamos con un poco de limón para que no se oxiden.

Estiramos la lámina de masa en un molde ligeramente untado con mantequilla. Pinchamos con un tenedor la base del mismo y lo metemos en el horno precalentado a 210º unos 8-10 minutos para que se dore un poco. Es necesario poner peso en la base de la masa para que no suba.

Entre tanto, ponemos la mantequilla en una sartén con el azúcar, y dejamos que empiece a tomar color. Colocamos las peras y las caramelizados ligeramente.

Retiramos el molde del horno y colocamos las peras con la parte mas estrecha hacia el centro del molde y ponemos otra mitad en el centro. Desmigamos el queso por encima.

En un bol batimos bien los huevos, le añadimos sal, la leche, el oporto y la harina, sin dejar de batir, y lo vertemos por encima de las peras y el queso.

Lo volvemos a meter al horno a 210º  en la parte inferior, hasta que se dore. Mas o menos unos 30 minutos.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Os recuerdo que estoy de sorteo

Tarta navideña de chocolate y licor de guindas: sencilla y económica pero muy resultona!! Receta Navidades con poco presupuesto.

Esta entrada es un poquito distinta a las demás y os voy a explicar el motivo. No es novedad para nadie que estos años estamos ante una situación económica muy delicada y difícil. Situación que ya ha traspasado ese ámbito económico y afecta a un sector grande de la sociedad. Amigos y familiares la sufren, y la época de la Navidad es, tal vez, más dura.

Así que he decidido hacer entradas de recetas para Navidad, económicas, pero no por ello menos sabrosas y vistosas. 

Pienso que cuando se vive situaciones tan difíciles, no sólo nos falta el dinero, también nos faltan las ganas, la ilusión, la imaginación...y con estos post, quiero poner mi granito de arena para ayudar a suplir ese desánimo. Para daros ideas de cara a esas fechas, y hacer con poco dinero, recetas de fiesta.

Esta es una de ellas, ya no me extiendo más, y os la explico.

Ingredientes:

• 300g de bizcocho normal y corriente, del que preparamos para un desayuno. Yo usé trozos de un bizcocho que ya estaba algo duro. Podéis usar un bizcocho comprado, hay algunos ricos y muy baratitos de 1euro aproximandamente.
• 2 cucharadas grandes de crema de cacao y avellanas (tipo nutella, nocilla, o cualquier crema de marca blanca)
• 1 cucharada de leche condensada
• cacao puro en polvo (opcional)
• 1 chupito generoso de cualquier licor que os guste (ron, whisky, brandy...) el que utilicé en la receta era licor de guindas.
•  chocolate blanco para decorar (podemos teñirlo de colores cuando lo derritamos).

Preparación:

En un bol grande desmigamos bien el bizcocho. Mojamos con el licor y le ponemos la crema de cacao y avellanas y con un tenedor mezclamos con paciencia, hasta que se una todo muy bien. Agregamos la leche condensada, el cacao en polvo (opcional).

 Usamos un molde que nos guste, yo tengo uno de 10 cm que me encanta para preparar tartitas, ya que así pequeñas lucen mucho. Vamos rellenando con la masa anterior y apretando ligeramente con una cucharilla. Lo metemos en la nevera unas horas antes de desmoldarlo.

Cuando lo retiremos de la nevera, pasamos alrededor del bizcocho, antes de desmoldarlo, un cuchillo de plástico ligeramente templado (lo podemos meter en agua tibia).

Derretimos el chocolate en el microondas, 30 segundos a potencia media, removemos y volvemos a poner otros 30 segundos, y así hasta fundirlo.

Desmoldamos la tarta y vertemos el chocolate derretido por encima. Decoramos con perlitas, copitos de nieve, fideos de chocolate...

Si nos sobró masa de la que hemos preparado para la tarta, podemos hacer pequeñas trufas formando bolitas con la masa y rebozándolas en azúcar glas, fideos de chocolate, cacao puro, azúcar de colores, glaseandolas...

Espero que os haya gustado. Con poco presupuesto nuestra mesa navideña también puede lucir de fiesta.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os recuerdo que estoy de sorteo, no os lo perdáis!!

Celebra el tercer cumpleblog con un SORTEO!!!!

Este post no tiene otro motivo que daros las gracias por estos 3 años siguiendo este blog. 

Aunque realmente el tercer cumpleblog fue ya a finales de octubre, no he tenido hasta hoy la posibilidad de escribir el post con los regalos que voy a sortear.

De lo que se trata, en definitiva, es de agradeceros vuestras visitas, de celebrar con los que hacéis posible este blog su cumple, y la única manera que tengo de hacerlo es con un sorteo, ya que he descartado la idea que me rondaba por la cabeza de hacer una macrofiesta e invitar a todo el que quisiera venir a celebrar el cumple!!! jajaja

Me parece que va a ser más práctico lo del concurso...

Para participar:

• Debéis dejar un comentario en esta entrada, con vuestro blog y un mail de contacto. Repito, el comentario sólo en esta entrada. A cada comentario se le asignará un número, que será con el que participará en el sorteo
• Si no sois seguidores del blog y os apetece haceros, pues...mejor!
• Llevaros el logo a vuestros blog, si tenéis un blog claro, para que pueda participar mucha gente.
• Compartirlo en facebook (pinchando aquí)

Todo esto lo podéis hacer hasta el 30 de diciembre a las 23 horas ( horario peninsular)

 Unos días después, publicaré el resultado del sorteo y el/la ganador/a.

 Y ahora ...tachan tachan ...los regalitos:

Aun no los tengo en casa pero ya decidí cuales son, y aquí os dejo sus fotos

Vasos de galleta para preparar los cupcakes! son ideales, yo los he probado y me chiflan..así que os llevaréis cinco unidades como el de la foto

Y el molde que me tiene enamorada, este juego de moldes pastel de corazón de Wilton

Si tengo tiempo habrá alguna sorpresita más!

Tarta de arándanos y almendra

Es una deliciosa tarta a la que le confieren un toque ligeramente ácido los arándanos.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 250g de arándanos secos
• 200 ml de agua
• 50 g de azúcar moreno
• 1 chupito de licor de guindas
• 2 huevos
• 120 g de almendra molida
• 120 g de azúcar moreno
• una pizca de canela

Preparación:

Estiramos la lámina de hojaldre y la colocamos en un molde, y pinchamos con un tenedor.

La horneamos colocando encima de ella algo de peso, como unos garbanzos, hasta que tome un ligero color.

Mientras preparamos el relleno. 

Ponemos en un cazo, el agua, el azúcar, el chupito de licor de guindas y los arándanos secos. 

Dejamos que se cocinen unos 5 minutos, hasta que se ablanden los arándanos. Apagamos y reservamos tapados.

Batimos los huevos con el azúcar (120 g), durante un par de minutos. Añadimos la canela, la almendra molida e integramos bien.

Vertemos esta mezcla sobre la base de hojaldre, escurrimos los arándanos y los colocamos encima de la mezcla anterior.

Con el hojaldre que nos sobra hacemos unas tiras y las colocamos a modo de rejilla por encima.

Llevamos la tarta al horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que el hojaldre se dore, más o menos unos treinta minutos.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Habas con chorizo y lacón

Después de varias entradas dulces, toca un cambio de tercio.

Por estos lares el tiempo más que otoñal está de invierno, llueve y llueve y vuelve a llover!! para intentar compensar un poco nada mejor que un plato de cuchara.

Muchos de vosotros conoceréis la gama Selecta de Coren, embutidos y carnes sabrosas y sanas procedentes de cerdos alimentados con castañas. En esta receta usé los chorizos, son muy muy sabrosos!

Las habas eran congeladas, pues hace algún tiempo que me las regalaron y las que no utilicé las congelé. La verdad es que quedaron fantásticas. Se descongelaron en un  pis pas.

Ingredientes:

• 500 g de habas 
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajos
• 1 pimiento verde y otro morrón
• pimentón dulce
• sal
• laurel
• aceite de oliva virgen 
• 2 chorizos de la línea Selecta de Coren
• 1 trozo de lacón

Preparación:

Si el lacón es salado, debemos desalarlo previamente. En este caso no era salado totalmente, y se puede usar sin desalar.

En una olla grande ponemos agua abundante junto con las habas y el lacón. Añadimos sal y unas hojitas de laurel. En una redecilla para verduras, colocamos la cebolla, los ajos, y los pimientos. Lo llevamos a ebullición, y cuando hierva le añádimos un poco de agua fría para "espantar las habas" y que no se abra la piel.

Dejamos cocinar durante una hora a fuego lento. Cuando estén cocidas, retiramos las verduras, las trituramos con la batidora y las devolvemos a la olla.

Cortamos el chorizo. En una sartén con un poco de aceite caliente, pasamos el chorizo vuelta y vuelta, y le añadimos una cucharada de pimentón. Apagamos y retiramos para que no se queme.

Cortamos el lacón en trozos.

Incorporamos el lacón, el chorizo y el sofrito a las habas, y dejamos que se cocine junto unos minutos.

Bo proveito!¡buen provecho!