Xarda (caballa) a la naranja

Estamos en época de caballa y también de naranjas, así que animaros a hacerla.

Para la receta de xarda (caballa) a la naranja necesitamos:

Ingredientes:

• caballa en filetes sin espinas pero con piel
• el zumo de una naranja y la ralladura de la piel
• un diente de ajo
• harina y pimentón
• sal, perejil, pimienta cayena y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Mezclamos la harina con el pimentón y pasamos los filetes por esta mezcla. En una sartén ligeramente untada con aceite de oliva doramos el ajo en láminas, lo retiramos y ponemos la caballa con la piel hacia abajo y después de un par de minutos le damos la vuelta y las dejamos otro par de minutos.

Entre tanto, mezclamos en un recipiente el zumo de naranja, la ralladura, sal, perejil picado y  pimienta.

Vertemos esta mezcla sobre los filetes de caballa y dejamos que se cocinen juntos hasta que espese la salsa,

Es un plato sencillo y realmente delicioso.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Galletas de naranja y chocolate negro

Para mí la combinación de los sabores de la naranja y el chocolate negro es deliciosa. Estas galletas también los son y sencillas de elaborar.

La receta la tomé prestada del blog de Antía Cupcake obsesión. Son ideales para tomar con un cafecito ahora que parece llega la primavera!

Ingredientes:

• 150 g de harina tamizada
• 125 g de chocolate negro
• 60 g de mantequilla en punto pomada (blanda sin estar derretida)
• 50 g de almendra molida
• 50 g de azúcar blanco
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de zumo de naranja 
• 1 cucharada de ralladura de la corteza de naranja
• pizca de sal

Preparación:

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

En un cuenco ponemos la harina ya tamizada, sal, las almendras molidas, el azúcar, la ralladura de naranja , la yema ligeramente batida, el zumo y añadimos la mantequilla en dados.

Integramos todos los ingredientes, formando primero una mezcla que tiene apariencia de migas y luego ya una bola, que amasamos ligeramente, hasta que esté todo bien unido.

Dejamos reposar en la nevera una media hora y estiramos la masa, que estará bastante dura, pero poco a poco se va poniendo más elástica. Yo me ayudé de un papel film por encima y por debajo de la masa para estirarla con más facilidad.

Precalentamos el horno a 180º .

Una vez estirada la masa la cortamos con ayuda de un cortador con la forma que más nos guste, y las colocamos en una bandeja de horno. Las horneamos unos 15 minutos, dependiendo del grosor de la galleta. Tan pronto como tome color, apagamos el horno y las dejamos enfriar en una rejilla, ya fuera del mismo.

Fundimos el chocolate en el microondas, a baja potencia y parando para remover cada 30 segundos. Una vez fundido, bañamos parte de la galleta en él y las dejamos secar encima de una bandeja cubierta de papel de horno.

En una horas estarán listas para disfrutar!

Bo proveito!¡Buen provecho!.

Milhojas de hojaldre relleno de crema pastelera de naranja

Hoy os dejo un postre muy sencillo y rapidito, para que los perezosos en la cocina no tengan ninguna disculpa y se pongan manos a la masa inmediatamente.

Ingredientes para la crema de naranja:

• 400 ml de leche
• 100 ml de zumo de naranja
• 3 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 30 g de maicena
• corteza de naranja rayada

Preparación de la crema de naranja:

Reservamos medio vaso de leche en el que disolvemos la maicena. Ponemos el resto de la leche con los demás ingredientes en un cazo y mezclamos con unas varillas. Llevamos el cazo al fuego y seguimos removiendo continuamente. Cuando empiece a hervir lo separamos del fuego, vertemos la maicena y mezclamos bien. Lo ponemos de nuevo al fuego y removemos sin cesar hasta que espese.

Debemos tener en cuenta que espesa más una vez fría. Para que no forme una película al enfriar, le ponemos un film tocando con la superficie de la crema.

Es realmente deliciosa y muy sencilla.

Podemos rellenar bizcochos, tartas, cupcakes...o un hojaldre, tal y como hice yo.

Usé una plancha de hojaldre fresca (de Lidl) y la horneé a 180º. Una vez dorada, apagamos y dejamos enfriar el hojaldre. La dividimos por la mitad y rellenamos con la crema de naranja. Espolvoreamos con azúcar glas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

cupcakes de naranja y buttercream de chocolate

Vuelvo a la carga con cupcakes... son mi último vicio, hacerlos y comerlos!!! estan buenísimos, y son tan bonitos!

Vuelve a ser una receta de Primrose Bakery, pero le pongo menos cantidad de azúcar que la de la receta original.

El buttercream es de los más ricos que he probado, es peligrosísimo!!! metes un dedo para probar, luego lo que queda en la espátula, luego lo que queda en el bol....vamos que acabas manchada hasta en la punta de la nariz!!! Hacedlo y me lo decís.

Ingredientes:

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

225 g de azúcar

2 huevos grandes a temperatura ambiente

150 g de harina con levadura

125 g de harina

90 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido ( yo le puse 3)

1 cucharadita de ralladura de naranja (yo le puse 3)

Ingredientes para el  buttercream de chocolate:

90 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de cacao
200 g de azúcar glass
85 ml de leche

1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

Batimos con las varillas el azúcar y la mantequilla hasta que estén muy cremosos y blanquecinos. Esta operación nos llevará unos 5 minutos. Incorporamos los huevos uno a uno y batiendo hasta que estén bien integrados.

Mezclamos las dos harinas y añadimos una tercera parte en la mezcla anterior. Batimos bien. A esto le añadimos la mitad de la leche, seguimos batiendo. Ponemos otro tercio de harina, batimos y añadimos la mitad de la leche y el zumo de naranja.

Finalmente incorporamos  la harina y la ralladura de naranja y batimos.

Repartimos la masa en las cápsulas hasta los 2/3 o un poco menos. Metemos en el horno precalentamos a 180º durante 25 minutos. Los dejamos enfriar unos minutos y los pasamos auna rejilla hasta que estén frios.

Hacemos el buttercream, batiendo al mantequilla con las varillas hasta que esté cremosa; añadimos el cacao y la mitad del azúcar glass tamizado.Batimos. Añadimos la leche y la vainilla con el resto de azúcar glass, y mezclamos todo muy bien, sobre unos 3-4 minutos con las varillas.

Decoramos los cupcakes a nuetro gusto y a disfrutarlos!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Espaguetis con salsa de naranja y chocolate rallado...

Esta receta es sencilla y diferente. Nunca preparé la pasta así, con cítricos, pero le venía dando vueltas a la idea y esto es tal y como me salió. Utilicé calabaza, porque todavía tengo bastantes, pero vale otra verdura como la zanahoria, y también se le puede añadir jamón serrano...

Ingredientes: (para dos personas)

• 150 grms de espaguetis
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 grms de calabaza
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 vaso de zumo de naranja recién exprimido
• 1 brick de nata para cocinar de 200 ml
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo muy picados, a fuego muy lento y con una pizca de sal. Cuando estén bien pochados, añadimos la calabaza en dados pequeños y dejamos que se haga unos 10 minutos a fuego lento todo junto.

Incorporamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que se evapore unos minutos. Agregamos el zumo de naranja, mezclamos todo muy bien.

Bajamos el fuego e incorporamos la nata. Dejamos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Rectificamos de sal.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante unos 8 minutos. Escurrimos y pasamos por agua fría.

Servimos los espaguetis con la salsa por encima. Rallamos chocolate negro y ..... 

Bo proveito!¡Buen provecho!

Feliz año a tod@s!!! y unos bastoncillos de naranja y chocolate para un feliz cumple, Marimí!!!

Hoy es el último día del año, día de reflexión sobre lo que hemos hecho, lo que nos ha pasado....y día de ilusiones y proyectos para el que viene.

Espero que este nuevo año os traiga a tod@s, queridos amig@s, unas arenitas de ilusión, una pizca de suerte, cucharaditas de salud, trabajo, amor y amistad. Con todo ello tenemos los ingredientes de la FELICIDAD, que se saborea con pequeños mordiscos, intentando disfrutar cada momento, buscando la cara amable de la realidad, y con el apoyo y cariño de aquellos que nos quieren.

Quiero daros las gracias por estar ahí, apoyándome con vuestras visitas, comentario y mails.

Hoy es también el cumple de una amiga, Marimí, más conocida como Garlutti de Sabores&Olores. Conocerla fue posible por esta experiencia que supone el blog. Conocerla a ella, y a  much@s de vosotr@s ha sido uno de los buenos momentos que me ha deparado este año.

Así que, con estos bastoncillos de chocolate y naranja quiero desearte un día maravilloso, y un año lleno de ilusiones que se hagan realidad. Un bico muy grande, Marimí.

Ingredientes:

• Piel de naranja
• azúcar
• chocolate
• agua

Preparación:

Lavamos bien la naranja y le damos dos cortes en los extremos. Luego cortamos la naranja de arriba hacia abajo en cuatro partes. La pelamos y cortamos en bastoncillos. Quitamos la piel blanca.

Ponemos agua en una cazuela y las pieles dentro. Dejamos hervir 10 minutos. Escurrimos y repetimos el proceso dos veces más. Así eliminamos impurezas y el amargor.

Ponemos 200 ml de agua y 300 grms de azúcar en una olla y los bastoncillos. Dejamos a fuego lento hasta que estén confitados.

Los retiramos con cuidado, y los colocamos encima de un papel de horno hasta que sequen.

Fundimos el chocolate y los bañamos. Volvemos a colocar sobre papel de horno hasta que sequen.

Con esta receta me despido de vosotr@s, HASTA EL AÑO QUE VIENE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pollo a la naranja ( esta vez con zumo de naranja natural!)

Este sencillo plato está muy rico, a mi me encantó su sabor, y la salsa es un pequeño vicio para mojar el pan y no parar!!!

Ingredientes:

• traseros de pollo
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 vaso de zumo de naranja natural
• 1/2 vaso de agua
• aceite de oliva
• harina

Preparación:

Pasamos el pollo por la harina y lo rehogamos en una olla con aceite de oliva a fuego fuerte para dorarlo. Cuando tenga un hermoso color, como el de la foto, le añadimos el sobre de sopa de cebolla, el medio vaso de agua y el vaso de zumo de naranja.

Dejamos que se cocine por espacio de 35-40 minutos a fuego medio, hasta que el pollo esté blandito y la salsa espesa.

Acompañamos con una hermosa ensalada, patatas fritas...

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pastas de té

Estas pasta de té o de mantequilla las he visto por varios blogs, y hacía tiempo que tenía ganas de ponerme con ellas.

Hace unos días tuvimos una cena en casa de unos amigos (Ana y Suso) y pensé que eran ideales para acompañar el café, que en nuestras cenas se suele alargar bastante, se convierte en un café-copa,jajaja. Ya os subiré las fotos...

Con esta receta participo en el sorteo de 100 seguidores de Magdala13

Bueno, al grano, la receta la tomé prestada del blog de Beatriz Sin salir de mi cocina. Le hice algún cambio, sobre todo en la cantidad de harina ya que le puse un poco más, y la verdad es que están muy ricas y se hacen muy rápido.

Ingredientes:

• 450gr de harina
• 150gr de azúcar
• 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• Para decorar: almendra picada, frutas glaseadas, chocolate negro, chocolate blanco...

Elaboración:

Lo primero es sacar de la nevera la mantequilla, con antelación suficiente para hacer las pastas, porque necesitamos que esté blanda.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batimos con las varillas hasta obtener la consistencia de una crema espesa.

Añadimos el huevo entero y la vainilla y batimos bien hasta integrar.

Finalmente, incorporamos la harina previamente tamizada. La cantidad original de harina era menor(350grms) pero yo necesité más para conseguir una masa suave y manejable. Mezclamos la harina con el resto de ingredientes (este paso lo realicé con las manos) y formamos una bola homogénea.

Separamos en dos y estiramos entre 2 hojas de papel de hornear. El grosor ideal es de 6mm.  Colocamos en alguna bandeja apropiada, como las del  horno,y  dejamos reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

Sacamos de la nevera, damos forma con los cortadores de pasta que más nos gusten, colocamos en bandejas para horno, sobre papel de horno, y horneamos 15 minutos aproximadamente, hasta que las veamos doradas a una temperatura suave 160º.  Si son muy grandes pueden necesitar un par de minutos más.

Aquí las tenéis antes de meterlas al horno

Así quedaron al salir del mismo....

Ya decoradas y en su bandeja para llevar a casa de unos amiguetes y tomarlas con un café...

Trucos:

• Las pincelé con huevo batido antes de meterlas al horno.
• A algunas le puse almendra picada por encima, otras trocitos de fruta glaseada que tenía por la nevera....
• Hice unas dobles que rellené de mermelada de fresa y de melocotón. Las rellené antes de hornearlas.
• Fundí chocolate blanco y negro de postre, para bañar algunas. Lo fundí en el  micro con una cucharadita de agua.
• Antes de decorarlas con el chocolate deben estar bien frías, mejor de un día para otro.
• Se conservan mucho tiempo en condiciones óptimas, si las guardamos en una caja de latón o hermética. 

 Bo proveito!¡Buen provecho!

Costilla de cerdo a la (fanta) naranja

Antes de pasar a la receta de hoy, quiero daros las gracias a tod@s por vuestra participación en el concurso. Intento contestar y agradecer a cada uno particularmente su participación, y lo seguiré intentado hasta el día 28, aunque a veces el día no me llega para todo.

También quiero recordaros, que os paseis por las reglas del concurso,  porque en alguna entrada falta la receta que más os gusta y en otras entradas, otras cosillas.... como queda tiempo revisadlas.

Y ahora la recetilla de hoy.

La costilla de cerdo nos gusta mucho a todos, sobre todo a las peques. Así que compré unas hermosas tiras y me decidí a hacerlas. Vi lo que tenía por la nevera, y me encontré con una fanta de naranja ya abierta, y me acordé de que había visto alguna receta con fanta de naranja. Todas las que encontré eran con pollo, pero decidí adaptarlas.

Salió una costilla rica no, riquísima. Si no la habéis hecho, probadla, os gustará.

  

Ingredientes:

• 2 kilos de costilla de cerdo
• 1 vaso grande de fanta de naranja
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva virgen
• 1/2 sobre de sopa de cebolla
• romero, ajo en polvo, tomillo y una cucharadita de pimentón dulce
• 4 patatas medianas ( si llego a saber lo buenas que estaban ponía unas cuantas más...)

Preparación:

En una fuente de horno disponemos la costilla  de cerdo cortada en trozos grandes, rociamos con la mitad del medio vasito de aceite, mezclamos bien las hierbas aromáticas y las especias, y se las ponemos por encima. Añadimos el vaso de fanta de naranja y el de vino blanco.

Lo dejamos en esta salsa de un día para otro en la nevera.

Antes de meterlas en el horno le ponemos la mitad del sobre de sopa de cebolla.

Aprovechando que las costillas van al horno, coloqué en una bolsa de asar cuatro patatas enteras medianas, y le añadí dentro de la bolsa, la otra mitad del medio vasito de aceite, romero y sal.

Calentamos el horno a 170º arriba y abajo, colocamos la fuente con las costillas y al lado la bolsa de asar con las patatas, durante 1 hora y cuarto aproximadamente.

Pasado este tiempo, servimos las costillas acompañadas de las patatas...de vicio, para no parar de mojar pan..

Bo proveito!¡Buen provecho!