Cupcakes de cava y fresa, regalo para el día de la Madre

Estos días he estado tan ocupada que no pude subir un post, y tengo muchos por publicar!! poco a poco me iré poniendo al día.

Este es especial para las mamás. Ya sé que muchas y muchos pensareis que lo ideal es cuidar a los que queremos todos los días, que no es necesario celebrar un día concreto, que es algo comercial, etc...

Me alegra mucho que todos hagáis vuestros deberes a diario, aunque estoy segura que de vez en cuando se nos olvida cuidar a nuestros seres queridos, léase madres, padres, hijos, amigos, pareja...

A mi me encanta que existan estos día, es una buena excusa para celebrar, reunirse, tener un detalle que no siempre implica comprar, o no me digáis que esa hoja escrita y dibujada por nuestros peques poniendo lo mucho qué te quieren y que eres la mamá más guapa y la mejor, no es el mejor regalo que nos pueden hacer.

Dicho esto, a mi me gusta darle a mi madre un detalle grande o pequeño, según las circunstancias, y preparar algún dulce. Este año me he decidido por unos cupcakes de cava y fresa inspirados en unos cupcakes que publicó La dulce Magdalena hace ya tiempo.

Ingredientes para unos 16 cupcakes:

Para la masa del cupcake:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 huevos medianos
• 220 g de azúcar
• 250 g de harina de repostería tamizada
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 80 ml de leche (yo desnatada)
• un chorrito de cava 

Para el buttercream:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar glas (yo usé icing sugar pues queda más delicado y suave el buttercream)
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• un chorrito de cava

Para el almíbar (opcional)

• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 1 chorro grande de limoncello

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar un par de minutos hasta que la mezcla esté suave. Incorporamos los huevos uno a uno esperando a que se mezcle bien el primero antes de añadir el siguiente. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, y seguimos mezclando. Cuando esté todo bien integrado vertemos el chorrito de cava y mezclamos bien.

En una bandeja para cupcakes colocamos las cápsulas de papel (mejor especiales para cupcakes) y las rellenamos 1/3 con la mezcla anterior. Las metemos en el horno precalentado a 160º calor arriba y abajo durante 25 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio, estarán listos. Retiramos la bandeja de cupcakes del horno y los dejamos unos minutos en ella antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen completamente.

Entre tanto preparamos el buttercream. Batimos la mantequilla un par de minutos hasta que esté totalmente cremosa, incorporamos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que se integre y nos quede una crema suave. Al principio parece que no lo vamos a conseguir pero en unos minutos estará listo. 

Separamos en dos el buttercrem: uno va ser el relleno y otro lo usaremos para la decoración, pero dejando más cantidad para la decoración que para el relleno de los cupcakes.

Para el relleno añadimos al buttercream las dos cucharadas de mermelada de fresa y mezclamos bien.

Para hacer el buttercream que usaremos para decorar le añadimos un chorrito de cava y mezclamos.

Preparamos también el almíbar colocando los ingredientes en un cazo y llevándolo al fuego unos 5-7 minutos y dejamos enfriar.

Para rellenar los cupcakes usamos un descorazonador de manzanas y con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando con el buttercream con mermelada de fresa; tapamos con un trocito de los que hemos retirado con el descorazonador.

Con un pincel de silicona los mojamos con el almíbar que tenemos preparado.

Una vez todos listos, rellenamos una manga pastelera preparada con la boquilla nº1M de Wilton y empezamos a decorar haciendo una rosa, Para ello comenzamos en el centro del cupcake y seguimos en el sentido de las agujas del reloj.  Yo he puesto un poco del  buttercream del relleno en la manga pastelera y después el que hemos preparado para la decoración, consiguiendo así un ligero toque rosa en el buttercream.

FELIZ DIA A TODAS LAS MADRES

Bo proveito!¡Buen provecho!

Bizcocho de fresas naturales

La receta que os dejo hoy es la de un bizcocho suave y esponjoso, con un sabor delicado a fresas. Es realmente delicioso.

Yo lo corté en cuadrados y los decoré con nata montada, quedando unos bocaditos de bizcocho de fresas con nata exquisitos y además muy vistosos.

Es un postre para luciro, sin trabajo, ahora que se acerca San José.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150 ml de aceite de girasol
• 250 ml de puré de fresas
• 300 g de azúcar

Preparación:

Colocamos en un bol los huevos con el azúcar y los batimos bien hasta que dupliquen su volumen.

Lavamos las fresas, las colocamos en un recipiente y hacemos un puré con la batidora.

Una vez que estén bien batidos los huevos y el azúcar le incorporamos el aceite lentamente, el puré de fresas y mezclamos. Vamos incorporando la harina tamizada y mezclada con la levadura lentamente hasta que se integre bien.

Engrasamos un molde rectangular y le colocamos papel de cocina. Volcamos la masa del bizcocho y horneamos a 180 º en horno precalentado, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos. Pinchamos con una brocheta de madera y si sale limpia apagamos y dejamos unos minutos en el molde.

Retiramos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Yo lo corté en cuadrados, algunos los rellené con nata montada y decorados con con nata montada y fresas, y otros sólo los decoré sin rellenar, están deliciosos de cualquier forma. El resto del bizcocho que no usé, lo envolví en film transparente y se mantuvo fresco y jugoso varios días.

Observaciones y truquitos:

Si queréis más sabor podéis usar unas gotitas de esencia de fresa, y para darle más color podéis usar un colorante en gel rosa. Yo preferí no usar ninguna de las dos opciones anteriores.

Para montar la nata y que se mantenga firme:

1. Lo primero es que la materia grasa de la nata sea 35,1%, ese pequeño decimal nos ayuda mucho a montar rápido y firme.
2.  Los utensilios con los que montamos la nata (bol, varillas...) deben estar muy fríos al igual que la nata, por lo que los meteremos en la nevera unos 15 minutos antes de empezar a montarla.
3. Si añadimos azúcar glas industrial o de confitería para endulzarla, nos aportará más dureza y estabilidad ya que el azúcar glas tiene almidón, pero no nos sirve el azúcar molido casero pues carece de este ingrediente.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Sopa de fresas con helado de vainilla

Hoy os traigo un postre sencillo, rápido y refrescante. Ideal como punto y final de una comida o cena.

Tuve la oportunidad de ver y degustar en unas jornadas gastronómicas que tuvieron lugar en A Cidade da Cultura de Santiago, organizadas por Cooperativas de Galicia.

Me llamó la atención lo sencilla y vistosa que era, así que aquí os la dejo para que la disfrutéis.

Ingredientes:

• 1 kilo de fresas
• 150 g de azúcar
• unas gotas de zumo de limón
• helado de vainilla

Preparación:

Lavamos las fresas y las trituramos junto con el azúcar y las gotas de zumo de limón. Probamos para ver si nos parece que está suficientemente dulce.

Servimos en una copa o vasito junto con una bola de helado de vainilla.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Brazo de gitano de fresa relleno de nata y fresas al champangne: Be my valentine!!

Pensando en hacer un postre para San Valentín, apareció en mi memoria la imagen de Carrie Bradshaw (protagonista de Sex and the City, o Sexo en Nueva York) con su espectacular vestido verde de tul en el puente de París con su amado Mr Big.

Y unido a París aparecen las fresas y el champangne, combinación que me fascina, tan sencilla y fácil como espectacular.

Pues bien, de todo este batiburrillo sale este postre. 

Sé que hay muchos que reniegan de este día "tan comercial", que el amor es algo que hay que cuidar día a día...en fin, que estoy de acuerdo con todo esto, pero también debería aplicarse a muchas otras fechas que se celebran...para mi es una oportunidad de hacer un pequeño "break", una pausa, y tener una excusa para sorprender, mimar...a la persona amada. Ni siquiera tiene que ser un regalo, ni algo costoso, suficiente con un postre pensado para esa persona, una comida especial...

Así que os dejo mi pequeño regalo de San Valentín.

Ingredientes:

    Para el brazo de gitano:

• 4 huevos medianos
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina tamizada
• una pizca de sal
• 2 cucharaditas de levadura 
• aroma de fresa
• colorante rosa

    Para el relleno:

• Un vasito pequeño de champangne
• 500 g fresas
• 3 cucharadas de azúcar
• 400 ml de nata para montar
• 200 g de azúcar 

Preparación:

Batimos las yemas con la mitad del azúcar, hasta que doblen su volumen y blanqueen; teñimos con el colorante rosa y le añadimos unas gotas de aroma de fresa, y mezclamos muy bien.

Montamos las claras a punto de nieve y añade el resto del azúcar. Incorporamos las claras a las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen. Añadimos la harina y la levadura bien tamizadas, y con una espátula las vamos integrando. Separamos un par de cucharadas de la masa y añadimos un poco más de colorante y mezclamos. Lo ponemos en una manga pastelera deshechable a la que le hacemos un pequeño orificio.

Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno, y con la manga vamos haciendo decoraciones de corazones sobre el mismo. Horneamos en horno precalentado a 170º un par de minutos. Retiramos del horno y volcamos el resto de la masa cubriendo todo el papel. Horneamos a 170º unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, pinchamos para ver si está bien hecho y lo sacamos de la bandeja volcándolo en un paño humedecido.

Retiramos con cuidado el papel de cocina, y ayudándonos del paño lo envolvemos y dejamos que enfríe completamente.

Entre tanto, picamos las fresas y las ponemos a macerar en el champangne junto con tres cucharadas de azúcar blanco y las metemos en la nevera. Reservamos algunas para la decoración.

Cuando el bizcocho esté frío, separamos las fresas del liquida han soltado.

Estiramos con cuidado el bizcocho y lo mojamos con este almíbar. Montamos la nata, y a medio montar le añadimos poco a poco el azúcar y seguimos montando hasta que esté muy dura.

Untamos el bizcocho con la nata montada, le colocamos las fresas y vamos enrollándolo con cuidado.

Cortamos los laterales del brazo para que quede más vistoso.

Cortamos a la mitad unas tres o cuatro fresas, las pinchamos con  brochetitas de plástico en forma de corazón y las pasamos por chocolate blanco derretido, y otras por chocolate con leche también derretido. Con ellas decoramos nuestra bandeja para presentar el postre.

Lo guardamos en la nevera unas horas antes de servirlo. Lo podéis hacer perfectamente de un día para otro.

Bo provecho! ¡Buen provecho!

Batido de fresa

Esta receta es muy sencilla, pero no por ello deja de estar riquísima!

La preparo muchas veces cuando empieza el calor. A mis niñas les gusta mucho, y es una estupenda merienda.

Con esta receta participo en el Concurso se la leche del blog Señorita Mandarina

Ingredientes:

• 3 vasos de leche
• 3 bolas de helado de fresa
• 1/2 kilo de fresas
• dos cucharadas de azúcar
• fideos de chocolate
• canela

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora, la leche, el helado, las fresas bien lavadas, el azúcar y una pizca de canela. Batimos y probamos por si necesita más azúcar.
Servimos en un vaso y espolvoreamos con fideos de chocolate.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Vasos sorpresa de fresas con nata

Este postre se lo vi hace algún tiempo a Rocío del blog La Cocina de mi Abuelo. Me encantó por su sencillez, y por lo original....vamos que estaba deseando hacerlo.

Os dejo el link a la receta original, yo le cambié algún ingrediente ya que me encontré que me faltaban algunas cosillas; en ese momento de acordé de Bego (La cocina de Samira) que en una entrada contaba como se ponia a hacer unas galletas que había visto en otro blog y le faltaban varios ingredientes...a mi me pasa con frecuencia...

Para ser justos, he de decir que tuve la gran e inestimable ayuda de mi peque, en algunas fotos vereis sus manitas...

Ingredientes:

• 1 brick de 200 cc de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar glass
• fresas
• galletas tipo chiquilín
• café
• cacao en polvo

Preparación:

En un bol partimos las galletas en trozos y las mojamos con el café ( le he añadido azúcar antes de echárselo a las galletas)

Monté la nata en un bol ( tanto la nata como el bol estaban bien fríos) con el azúcar glass.

En un vaso colocó la peque, una capa de las galletas mojadas con el café, otra de nata montada, fresas cortadas en trozos, un poco de cacao en polvo, y luego otra de galletas, nata, fresas, cacao y por último la nata montada.

Decoramos con una fresa y cacao en polvo.

Riquísimo!!!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de fresas y nata

Tenía esta entrada pendiente de publicar, así que hoy fue su día. Espero que os guste.

Esta tarta la preparé para el cumpleaños de Sofía, que hizo 1 añito el 26 de febrero. Es la hija de una compañera de trabajo y dada la edad de la peque, pensé hacer una tarta para disfrutar los mayores.

Como a mi esta tarta me encanta, y la hago siempre para mi santo ( en casa siempre se celebró el día de San José) decidí hacerla para el cumple de Sofía.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 200 grms de harina
• 180 grms de azúcar
• 50 grms de mantequilla
• 1/2 sobre de levadura 
• una pizca de sal

Para el relleno:

• 1 litro de nata para montar
• 1/2 kilo de fresas
• azúcar glass
• chocolate de cobertura

Para el almíbar:

• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 chorrito de ron

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina, y añadimos una pizca de sal.  Calentamos la mantequilla sin que llegue a fundir y la incorporamos a la mezcla anteriror. Poco a poco añadimos la harina (previamente tamizada), la levadura y mezclamos.

Precalentamos el horno a 170º abajo, y volcamos la mezcla en el molde escogido previamente engrasado y enharinado. Lo metemos al horno y después de 10 minutos ponemos calor arriba y abajo, vigilando que no se tueste demasiado. Si vemos que se dora mucho, lo tapamos con papel de aluminio.

Estará hecho cuando al pincharlo el palillo de madera salga limpio.

Lo retiramos del horno, lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Preparmos el almíbar poniendo en un cazo el agua con el azúcar y el ron y llevando a ebullición. Lo dejamos así unos minutos y retiramos del fuego.

Una vez frio el bizcocho, lo cortamos en dos o tres capas según gustos. Pincelamos cada capa con el almíbar que también debe estar frío.

Montamos la nata con las barillas y añadimos unas cuatro cucharadas de azúcar glass. Para montar la nata, esta debe estar muy fria (no congelada) y el recipiente donde la montamos también muy frío.

Un vez montada, ponemos una capa de nata en el primer piso del bizcocho y añadimos las fresas cortadas en trocitos. Por encima ponemos otra capa de nata más fina. Colocamos otra capa de bizcocho y repetimos la operación anterior y tapamos con la última capa de bizcocho.

Extendemos una capa generosa de nata por encima del bicocho (la extendemos con una espátula u otro utensilio plano) y luego alrededor de la tarta.

Con una manga pastelera y la boquilla que nos guste ( en este caso de estrella) hacemos una decoración alrededor de la tarta, y unas moñas encima. En cada moña colocamos una fresa entera, a la que hemos bañado en chocolate la parte de abajo. Para ello fundimos, con un poco de agua, en el microondas tres onzas de chocolate de cobertura. Un vez fundido, mezclamos bien y metemos las fresas en él y luego a la nevera un buen rato.

Yo le hice unas pequeñas moñitas y le puse una gotita de chocolate fundido encima, y en el medio de la tarta el nombre de Sofía.

Es muy sencilla de elaborar, lleva un poco de tiempo la decoración, pero el resultado merece la pena. Es muy jugosa y fresca, realmente deliciosa.

Espero que os guste, hacedla y me contais!!

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Aprovecho esta entrada para contaros que en el blog Mas que Hermanas están sorteando productos de Colombia, no os lo perdais, pasad por allí para ver los requisitos.

Empanadillas de zamburiñas y de carne, y postre rico rico (filloas rellenas de fresas y nata)

La receta de hoy es una delicicia, en casa nos gusta a todos. Si las preparo para comer, las acompaño de ensalada y son plato único. Las que quedan, nunca llegan a la cena, en la merienda desaparecen....

Ingredientes:

Para la masa:
Obleas para empanadillas

Para el relleno:

• 2 cebollas
• pimentón dulce
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• zamburiñas
• carne picada de cerdo y ternera

Preparación:

En una sartén ponemos a pochar, en aceite de oliva , una cebolla cortada en juliana. Añadimos sal y cuando esté bien transparente añadimos las zamburiñas, bien limpias, troceadas. Dejamos un par de mintuos y añadimos un par de cucharaditas de pimentón dulce, mezclamos bien, apagamos y reservamos.

En otra sartén, hacemos lo mismo con la cebolla bien picada, y añadimos la carne picada, rehogamos unos minutos y añadimos el pimentón dulce, mezclamos bien, apagamos y reservamos.

En cada oblea una colocamos el relleno, y cerramos la empanadilla a la mitad. Yo suelo mojar un poco los bordes y cerrarlos con un tenedor.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y vamos friendo las empanadillas, vuelta y vuelta hasta que estén doraditas, y las sacamos a un plato o fuente en donde las vamos colocando encima de un papel de cocina para que suelten el aceite que sobra.

De carne de ternera y cerdo

De zamburiñas

De postre, a petición popular preparé unas filloas y las rellené de fresas con nata.

Puse las fresas a macerar con azúcar y un poco de vinagre de módena, quedan deliciosas!! Monté un brick de nata y listo!

Buenas no, lo siguiente!!! Un vicio!

Bo proveito! ¡Buen provecho!