Cordero en salsa de curry y soja con arroz en blanco

Veréis, esta receta tiene su origen en un problemilla familiar: a todos nos gusta el cordero...menos a mi marido. Así que pensando, pensando, a él le encanta la comida oriental...y decidí preparar este cordero con un toque oriental.

Les ha encantado a todos!!!

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kilo de cordero en trozos no muy grandes
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 pimiento morrón en trozos 
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• 2 cucharadas de whisky
• aceite de oliva suave, sal, orégano, curry y unas gotas de tabasco (opcional)
• aceite de sésamo

Preparación:

Dejamos macerar el cordero con una mezcla de whisky y salsa de soja un par de horas.

Doramos en una cazuela el ajo picado con el aceite de oliva suave. Escurrimos bien el cordero, salamos y lo pasamos a fuego fuerte en la cazuela. Añadimos el pimiento morrón en trozos. Removemos y dejamos que el cordero tome color. Incorporamos la salsa de whisky y soja, el laurel, el orégano y curry al gusto. Removemos de nuevo.

Necesita unos 30 minutos para que esté listo. Antes de retirarlo del fuego le ponemos unas gotitas de tabasco y lo dejamos en la cazuela unos minutos.

En otra cazuela cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrimos bien y lo salteamos en una sartén y rociamos con un poco de aceite de sésamo. El aceite de sésamo es muy aromático y le da un toque perfecto. Si no tenéis podéis substituirlo por una nuez de mantequilla.

Emplatamos.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tempura de verduras y langostinos sobre cama de noodles con chutney de mango

Estos días Harinas Santa Rita, ha tenido la amabilidad de enviarme alguno de sus productos, y una detallada explicación sobre los mismos, las distintas variedades que comercializan, distintos tamaños de envasado...

La harina para tempura de verduras de Santa Rita, la conozco y uso desde hace tiempo...el resultado es fantástico y muy sencillo de elaborar.

Hoy me he decidido por una receta con toques asiáticos...comida que me encanta, tanto prepararla como degustarla.

Ingredientes:

• 1/2 pimiento morrón
• 1/2 calabacín
• 12 langostinos
• 1 sobre de noodles
• chutney de mango
• salsa de soja
• aceite de girasol
• harina para tempura Santa Rita
• harina crujiente pan cracker Santa Rita

Preparación:

En un bol hacemos la mezcla de la harina para tempura, tal y como nos indican en la caja.

Cortamos en bastones, yo me ayudé de una mandolina, el calabacín y el pimiento, y lo añadimos al preparado.

En un wok, con aceite de girasol abundante y bien caliente se van añadiendo poco a poco las verduras.

En otro bol preparé la misma mezcla con harina para tempura y le añadí los langostinos, que previamente había cocido y pelado. Antes de freirlos los pasé por un plato con pan cracker Santa Rita.

En otro wok, vale una sartén, con aceite girasol bien caliente fuí friendo los langostinos. Como estaban cocidos, simplemente tienen que tomar color y listo. Con el pan craker de Santa Rita, a los langostino les queda un rebozado genial, más grueso que me ha encantado.

Los noodles los preparé tal y como indican el fabricante.

Esta es la fuente con las verduras en tempura...

Aquí, os pongo la primera presentación que hice del plato con el chutney de mango por encima ( fue la que quiso mi peque para ella)

Y aquí la segunda presentación, más contundente y a la que añadí un chorrito de salsa de soja, además del chutney de mango...es la que prefirió mi marido...

Espero que os guste, realmente estaba buenísimo....

Bo proveito!¡Buen provecho!

Cerdo agridulce con dos tipos de acompañamiento

Hacía mucho tiempo que no preparaba comida china y mi marido siente debilidad por ella, y a mi también me gusta....pero tenemos un pequeño problema, él quiere comer de vez en cuando en un restaurante chino, y yo me niego a ir a comer allí, por lo que tengo que hacerla en mi casa.

Ingredientes:

• 500 grms de cerdo
• 1/2 pimiento morrón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• piña natural en dados, si se usa en conserva mejor que no sea en almibar, porque endulza demasiado la receta.
• harina
• 1 cucharada de maicena
• aceite
• sal
• agua
• salsa agridulce.

Para hacer la salsa agridulce: Mezclamos 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de maicena. Se le suele poner zumo de piña pero yo no tenía.

Preparación:

Se hace una mezcla con la harina, la cucharada de maicena y las dos cucharadas de aceite añadiendo un poco de agua hasta conseguir una pasta espesa, y,  una vez cortada la carne en dados más o menos iguales, se pone en esta mezcla durante un buen rato (sobre media hora).

                             

Se escurre la carne y se reboza en la maicena. Se fríe en el aceite hasta que los dados estén dorados. Se reservan al calor en el horno a temperatura baja.

Se corta en trozos grandes y regulares el pimiento y la cebolla, y en una cacerola se pone aceite de la fritura y se refríe sin dejar de remover durante unos 5 minutos el ajo cortado en láminas, la cebolla y el pimiento.

Cuando pasen los 5 minutos se añade la piña cortada en dados, y la salsa agridulce. Se deja hacer unos minutos (en este punto, me pareció que se quedaba con poca salsa y añadí un vaso de agua y rectifiqué de sal) y se incorpora la carne. Como la salsa agridulce lleva maicena, me quedó igualmente bien de textura al añadir el agua.

Se sirve inmediatamente.

Yo le he puesto dos acompañamientos.:

Uno con arroz especial guarniciones y ensaladas, que lleva mezcla de varios tipos de arroz: arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje (lo he comprado en Mercadona) 

 

Otro acompañamiento con noodles, que es el que más le gusta a mis hijas. Son muy sencillos y rápidos de preparar siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete.

 

La receta es sencilla de hacer, pero lleva su tiempo. El resultado es muy bueno a la vista, al olfato y al gusto!!

Bo proveito! ¡Buen provecho!