Rape en salsa verde

Esta receta es un clásico de nuestra cocina, pero no la tenia publicada, así que me decidí a hacerla hoy u subir un post con ella. 

El rape es un pescado tan tan agradecido, gusta a todos y se prepara en un momento.

Si bien es verdad que es un pescado de precio medio alto y que merma al cocinar, merece la pena. Además la cabeza ( que es inmensa en relación ejemplar) es muy muy aprovechable. Yo la cuezo con media cebolla y cuelo bien el agua para guardarla congelada y usarla para un arroz, zarzuelas de pescado, salsas como esta o la marinera... Con la cabeza después de cocerla separo bien las espinas y con la carne del rape preparo salpicón, croquetas...

Ingredientes para dos personas:

• 4 rodajas hermosas de rape
• 2 dientes de ajo
• media cebolleta
• perejil picado
• 1 cucharada de harina de maíz
• un buen chorro de vino blanco
• 300ml caldo de pescado
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• 2 patatas en rodajas gruesas.

               

Preparación del rape en salsa verde:

• En la pescadería pedimos que nos separen la cabeza del resto del rape y que le quiten la piel.
• Ya en casa, cortamos los toros de rape (a mi me gustan de unos dos dedos de grosor) y los limpiamos de trozos de piel o telillas que puedan tener.
• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas,  ponemos un poco de aceite en la sartén y las doramos sin llegar a cocinar porque se acabarán de hacer en el guiso.
• En una sartén con aceite de oliva sofreímos el ajo, cuando empiece a tomar color añadimos la cebolla cortada en brunoise, salpimentamos y dejamos que se cocine hasta que esté transparente. En ese momento añadimos el perejil picado y la harina de maíz.
• Rehogamos y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore e incorporamos el caldo.
• Incorporamos las patatas y cuando le falte muy poco para estar añadimos el rape. Con un par de minutos por cada lado será suficiente. Probamos de sal

 Justo antes de llevar a la mesa, espolvoreamos con más perejil picado.

Buen provecho

Salsa picante de tamarillos o tomates de árbol

El tomate de árbol o tamarillo era un desconocido para mí hasta hace muy poco. Proveniente de Ecuador, Perú, Colombia, Argentina o Venezuela, también se cultiva en Nueva Zelanda y desde luego en España, que es el origen de los que yo empleé para esta salsa, concretamente estos son de Galicia.

Los podemos encontrar de color amarillo, rojo, anaranjado ... y pienen muchas vitaminas y minerales, son bajos en calorias y ricos en fibras; se pueden usar tanto para recetas dulces como saladas, o consumirlo en crudo. Su piel es bastante amarga por lo que la retiramos antes de cualquier preparación.

Tienen un sabor similar al tomate pero más agridulce.

Ingredientes para la salsa de tamarillo o tomate de árbol:

• 4 o 5 tamarillos maduros
• 2 chiles picantes
• 1 cebolla blanca (cebolla fresca)
• 1 cucharada de zumo de limón
• aceite de oliva, sal y perejil o cilantro, según gustéis.

Preparación:

Colocamos en el vaso de un procesador de alimentos, o en una batidora de vaso los tamarillos pelados, dos chiles (sin semillas), la cebolla cortada en trozos y el zumo del limón.

Trituramos

Añadimos el aceite de oliva y volvemos a mezclar. El aceite le dará una consistencia más cremosa a la salsa. Con un buen chorro de aceite será suficiente.

Añadimos la sal, el perejil picado y mezclamos.

La salsa está lista para disfrutarla! Me parece ideal para pescados o ensaladas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Costillas al horno con salsa barbacoa

 

Hoy traigo una de esas recetas que tanto me gustan, costillas asadas, esta vez con salsa barbacoa hecha en casa. Es sencilla y deliciosa, y esta salsa le da un punto diferente, ideal para cuando tenemos invitados.

Tanto las cantidades que os pongo para el adobo como para la salsa son orientativas, nos darán un plato para todos los paladares. Después, en cada casa se debe ajustar a los gustos de los comensales en cuestión de sal, picante o miel.

Ingredientes para 4 personas;

• 2 tiras de costilla de cerdo, en este caso son de Embutidos Lalinense,

Adobo:

• Sal, comino en polvo (una pizca), clavo molido (una pizca), pimienta negra molida, 2-3 cucharadas de azúcar (mejor moreno), y pimentón dulce (un par de cucharaditas)

Salsa barbacoa:

• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de ketchp
• un chorro de salsa Lea&Perrins y otro chorrito generoso de brandy
• 1 cucharada de miel
• sal, pimienta negra molida y picante al gusto

Preparación:

Mezclamos bien los ingredientes del adobo y frotamos con él las costillas. Las dejamos reposar con el adobo en la nevera el mayor tiempo posible (yo desde la noche anterior).

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200º y sacamos las costillas de la nevera para que pierdan frío antes de meterlas al horno.

Entre tanto hacemos la salsa: Picamos la cebolleta y el ajo, y los pochamos con el aceite en una sartén. Cuando se empiece a dorar, añadimos el pimentón dulce, el vinagre y el brandy. Removemos.

Cuando hierva, añadimos el ketchup, la miel, la salsa Lea&Perrins, pimienta negra y dejamos se cocine unos minutos. Si vemos que necesita algo de líquido, añadimos agua y rectificamos sal. Añadimos el picante al final y volvemos a probar. Pasamos la salsa por la batidora. 

Cuando el horno esté caliente, metemos las costillas en una bandeja, y a los 30-35 minutos le damos la vuelta y le ponemos por encima parte de la salsa y las dejamos otros 30-35 minutos bajando la temperatura a 170º. 

Pasado este tiempo, le damos la vuelta, volvemos a pincelar la salsa y dejamos hasta que se dore este lado, unos 15 minutos.

Apagamos y dejamos reposar. Servimos la salsa que nos sobra en una salsera, y cortamos las costillas para emplatarlas.

Yo las acompañe de ensalada y patatas fritas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os dejo enlaces a otras recetas similares;

Costilla de cerdo al horno

Costilla de cerdo al honro con hierbas aromaticas

Costilla de cerdo a la naranja

Costilla al horno con cuscús

Albóndigas con jamón curado en salsa de coliflor y queso

La receta de hoy tiene una salsa tan rápida y rica que no os lo vais a creer! En casa nos dividimos entre los que nos gusta la coliflor y los que no la soportan, y éstos últimos dijeron que estaba buenísima pero, eso sí, no supieron hasta que lean hoy la receta de qué estaba hecha! Pequeños trucos que solucionan una comida.

Por otro lado, la albóndigas vinieron directas a mi casa desde Embutidos Lalinense,  y el único problema que tienen es que después de probarlas ya no querrás otras! Tienen trocitos de jamón curado ... son deliciosas.

Ingredientes para las albóndigas en salsa de coliflor y queso (4-5 personas):

• 750 gramos de albóndigas con jamón curado (sobre 26 unidades) 
• 3 ramilletes de coliflor ( aquí ajustais las cantidades según gustos)
• 500 ml de leche entera
• 200 gramos de queso rayado (el que más os guste, pero yo os recomiendo uno de sabor suave)
• Aceite de oliva virgen extra 
• Pimienta negra recién molida
• 1/2  cucharadita de nuez moscada molida 

Preparación:

En una sartén amplia ponemos un poco de AVOE para dorar las albóndigas, unos 5 minutos nada más.  Retiramos el aceite y reservamos las albóndigas en la sartén.

Cocemos en agua hirviendo los ramilletes de coliflor hasta que estén en su punto. Colamos y cortamos en trozos.

Colocamos la coliflor en un bol amplio y añadimos el queso rayado, la leche, la pimienta molida y la nuez moscada. Pasamos todo por la batidora hasta que esté lo más fino posible. 

Vertemos esta salsa sobre las albóndigas y dejamos que se cocinen juntas a fuego lento hasta que la salsa espese. Tened cuidado porque enseguida se agarra al fondo y se quema, pensad que lleva bastante queso. 

Por otro lado, os habréis dado cuenta que no le puse sal a nada, porque las albóndigas tienen jamón y la salsa lleva bastante queso. Es mejor esperar hasta el final para rectificar si fuera necesario. 

Bo proveito! ¡Buen provecho! 

Langostinos salvajes en salsa de aguacate

Se acercan un día festivo y siempre apetece preparar un entrante diferente para disfrutar con nuestra familia o con nuestro amigos.

Aquí os traigo uno muy sencillo, muy rápido y con el que quedaréis genial! 

La inspiración la tuve en un plato que nos presentó el Chef Taky para Boketé en el evento Desayuna Bodas que tuvo lugar hace unos meses en El Pazo de Villariza organizado por Desayuna Coruña, aunque el plato que allí nos ofrecieron, si no recuerdo mal, llevaba una salsa de albahaca maravillosa!

Ingredientes para 4 personas:

1. 1 k de langostinos (salvajes mejor)
2. agua y sal para cocerlos
3. hielo
4. Perejil picado
5. Para la mayonesa: 2 huevos,  300 ml aceite de girasol, sal y una cuchadadita de vinagre o de limón.

Preparación:

En este caso eran langostinos congelados, así que puse a hervir agua con una cucharada de sal y los añadí cuando ésta empezó a hervir. Cuando rompan a hervir de nuevo los mantengo unos 5 minutos, ya que eran de un buen tamaño y los retiro a un cuenco con agua fría y hielo para romper la cocción y que la carne se mantenga tersa.

Una vez fríos los pelo y los inserto en unas brochetas.

Para hacer la salsa de aguacate, preparo una mayonesa tradicional: Ponemos los huevos en el vaso de la batidora y el resto de los ingredientes encima, e introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y empezamos a batir a máxima velocidad sin mover la batidora hasta que esté todo bien emulsionado. Si preferís podéis comprarla de buena calidad, y una vez hecha añado medio aguacate de tamaño grande y lo bato bien de nuevo. Se le puede añadir un poco de picante si os gusta. La salsa la coloqué en una manga pastelera y le hice un corte pequeño para decorarlos. 

Espolvoreamos por encima perejil picado y servimos.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Bacalao al pil pil

Hoy toca una receta salada, en este caso con un clásico: receta de bacalao al pil pil.

Es un plato que no suelo preparar en casa, pero hacía tanto tiempo que no lo comía que se me antojó.

Es una receta que tiene únicamente 3 ingredientes, así que procuraremos que sean de buena calidad.

Ingredientes para bacalao al pil pil para 4 personas:

• 1 kilo de lomos de bacalao. Escogeremos la parte más delgada de los lomos, ya que los lomos gruesos no son apropiados para el pil pil
• 4 dientes de ajo
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 guindilla (opcional)

Preparación del bacalao al pil pil:

• Debemos desalar el bacalao. Para ello colocamos el bacalao en un recipiente con agua que debe cubrir los trozos. Dado que no son muy gruesos en 36 horas estará listo. Debemos guardarlo en la nevera para que el agua tenga una temperatura fría y estable, y cambiarla cada 8 horas.
• Usaremos una cazuela de diámetro suficiente para que los trozos estén separados unos de otros.
• Añadimos el aceite, la guindilla y los ajos en láminas y ponemos la cazuela a fuego bajo para ir dorando los ajos, con mucho cuidado de que no se tuesten. Los ajos nos ayudaran a ligar la salsa pil pil.
• Cuando estén dorados, los retiramos, junto con la guindilla, para que no se quemen y los volveremos a añadir cuando esté listo el bacalao.
• Dejamos templar el aceite antes de añadir el bacalao, con la piel hacia abajo, y lo mantenemos a fuego bajo. Para ligar la salsa necesitamos que el bacalao suelte poco a poco la gelatina que tiene, y para ello necesitamos confitarlo, por lo que el aceite debe estar a baja temperatura durante toda la preparación.
• Lo más importante para ligar el pil pil, es el movimiento constante de la cazuela, con un movimiento de muñeca en el sentido de las agujas del reloj.
• Poco a poco veréis como el bacalao va soltando un liquido blanco hasta que la salsa está espesa y ligada. A mi este proceso me llevó 30 minutos. Es cuestión de paciencia, cuando parece que ya no te va a salir...voilá! Añadimos los ajos para que tomen el sabor de la salsa

Raciones: 4 personas

Tiempo: 30 minutos (más el tiempo de desalado)

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Langostinos con salsa de chocolate

Con esta receta sencilla pero de fiesta termino el año 2016, poco fructífero en el blog a nivel de post, pero muy interesante a otros niveles gastronómicos.

Esta receta la descubrí en esas maravillosas meriendas de Navidad que Miss Slower celebra con algunas amigas. Este año nos preparó esta salsa para acompañar unos langostinos salvajes y para mi fue todo un descubrimiento! Es espectacular.

Pinchando encima de este enlace vais directamente a la receta que ella tiene en su blog El mundo de Miss Slower. Os recomiendo un pequeño paseo por su blog, me lo agradeceréis!

Ingredientes:
Langostinos cocidos y pelados

 para la salsa:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
•  1 cebolleta grande
• 4 dientes de ajo
• 100 g de chocolate negro rallado
• 1 vaso (150cc ) de vino blanco
• 1 vaso (150 cc) de caldo de pescado
• 1 chorrito de brandy
• especias: 3 clavos machacados o media cucharilla de clavo en polvo, sal y pimienta al gusto, dos guindillas (sacándole las semillas) o bien podéis usar chile en polvo, cebollino picado.

Preparación:

Pochamos la cebolleta muy picada, junto con los ajos picaditos. Añadimos el chocolate, el vino, el caldo y las especias. Removemos lentamente a fuego bajo dejando que espese la salsa.

Emplatamos con los langostinos pelados acompañados de la salsa y espolvoreamos cebollino picadito por encima.
Es muy importante tener un buen pan y en cantidad porque os querréis acabar toda la salsa!!

¡Buen provecho! Bo proveito!

Y MUY FELIZ AÑO 2017!!

Ensalada con salsa balinesa

Hace ya muchos años tuve la oportunidad de viajar a Bali y sus playas de ensueño. Realmente me fascinó la isla, sus gentes, su clima y por encima de todo sus fantásticas playas de aguas cristalinas y peces de mil y un color.

Quizás la gastronomía no fue lo que más me emocionó. Por el contrario a mi marido le encantó, así que tiene que haber para todos los gustos.

Ojeando estos días las fotos del viaje me acordé de una ensalada que preparaba en el hotel, mezclando los ingredientes que más me gustaban y una salsa deliciosa. Esta salsa que os propongo se parece mucho a aquella. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

• lechugas variadas
• 1/2 cebolleta
• 12 langostinos cocidos
• 12 palitos de cangrejo
• 2 zanahorias en rodajas muy finas (cortadas con mandolina mejor)
• 2 huevos cocidos
• 3 tomates 

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadita miel
• 2 cucharaditas de vinagre de módena
• 1 cucharadita de especias para ensalada Carmencita

Preparación:

Lavamos y secamos con cuidado las lechugas. Las cortamos.

En una ensaladera ponemos las lechugas, la cebolleta cortada muy fina, las zanahorias en rodajas, los palitos de cangrejo en dados, los tomates en gajos, los huevos cocidos y cortados en trozos grandes y los langostinos cocidos y pelados.

En un bol mezclamos los ingredientes de la salsa y emulsionamos bien.

Servimos y ponemos el aliño.




Bo proveito!¡Buen provecho!

Huevos rellenos gratinados

Un plato sencillo y económico.  Se puede preparar con antelación y gratinarlo justo antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos medianos
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• salsa de tomate
• sal
• aceite de oliva
• queso rallado

Preparación:

Ponemos los huevos en una olla con agua fría y los llevamos a ebullición. Después de 10 minutos, los retiramos y refrescamos en agua fría; los pelamos (si lo hacéis debajo del grifo se pelan mejor) y los partimos longitudinalmente.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla picada y el ajo también picado con un poco de sal. Cuando esté pochada la cebolla y el ajo añadimos la salsa de tomate y apagamos.

Retiramos las yemas de los huevos, las mezclamos con la salsa anterior y con el atún. 

Ponemos las claras en un recipiente apto para el horno.

Machacamos con un tenedor la mezcla de yema, atún y salsa de tomate, y ,ayudándonos de una cuchara, rellenamos los huevos.

Preparamos una bechamel, la receta pinchando AQUÍ

Por encima de los huevos rellenos ponemos la bechamel y el queso rallado, y lo metemos al horno hasta que esté bien dorado.

Ideal acompañado de una patatas fritas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os dejo un enlace para que veáis el curso que Barroco Cakes que va a impartir en Rose Bakery. Hace verdaderas obras de arte con las tartas. Si queréis alguna información más la tenéis pinchando AQUÍ

Lemon curd (al microondas) rápidísimo

Es una crema de origen y tradición inglesa. Es exquisita, ideal para rellenos de tartas, cupcakes... y con esta receta la tenéis hecha en un abrir y cerrar de ojos!

La receta la tenía guardada desde que la vi en Directo al Paladar, es sencilla, rápida y no falla!

Ingredientes para el lemon curd:

• 220 gr de azúcar
• 3 huevos + 1 yema
• 180-200 ml de zumo de limón
• 100 gr de mantequilla
• ralladura de limón

Preparación del lemon curd:

En un bol derretimos la mantequilla y dejamos que enfríe.

En otro bol apto para microondas ponemos los huevos y la yema, añadimos el azúcar, y los batimos bien con las varillas. Hacemos el zumo de limón y lo colamos.

Rallamos la cascara de un limón.

Incorporamos el zumo, la ralladura y la mantequilla sobre los huevos y mezclamos suavemente.

Metemos el bol en el micro y ponemos un minuto a máxima potencia. Removemos. Volvemos a poner en el micro y repetimos la operación de revolver cada minuto durante 3-4 minutos hasta que espese.Irá espesando en cada minuto, en tres o cuatro minutos lo tendréis con la textura correcta. Cuando haya espesado retirarlo del microondas y remover durante medio minuto. Cubrimos con papel con film pegado a la crema para que no forme costra y lo dejamos enfriar.

Se conserva dos o tres días en la nevera, si sois capaces de mantener la cucharilla alejada del cuenco!! jajaja es deliciosa.

Cazuelitas de pollo con mermelada de arándanos rojos

Estos días estoy haciendo sitio en la nevera y en el congelador, para poder guardar varios productos que he encargado con vistas a la Navidad... hay que empezar a pensar menús, a hacer listas...y a comprar cosillas...

Bueno, sigo con la receta. Tenía unos muslos de pollo, y los asé. mientras estaban en el horno pensé en preparar algo diferente, y se me ocurrió este plato....

Ingredientes:

• 4 muslos y contramuslos de pollo
• aceite de oliva, sal, tomillo.
•  1 sobre de puré de patatas
• 1/2 litro de leche
• 1 nuez de mantequilla
• cebollino muy picado
• mermelada de arándanos (la mía es de Ikea )
• queso rallado de distintos tipos: el que usé, lo compré en Mercadona, es una bolsa con 4 tipos diferentes de queso

Preparación:

 En una fuente apta para el horno, disponemos los muslos de pollo, regamos con un chorro de aceite  de oliva, sal y el tomillo. Le damos la vuelta, y condimentamos igualmente. Dejamos reposar así, al menos una hora.

Metemos la fuente en el horno a 180º, con calor arriba y abajo durante una hora.

Cuando estén hechos, apagamos el horno y los dejamos dentro, para que no se enfríen; entre tanto, preparamos el puré siguiendo las instrucciones del paquete, le añadimos el cebollino muy picado y lo metemos en una manga pastelera.

Colocamos los muslos en una cazuelita de barro o similar, encima los quesos y ponemos el puré alrededor del pollo. 

Lo metemos en el horno, sólo con grill para que dore el puré y funda el queso (unos minutos).

Sacamos las cazuelitas, y le ponemos la mermelada de arándanos decorando.


La mezcla del dulce de la mermelada, y el salado del plato, nos gustó muchísímo.

Espero que os guste también a vosotr@s.

 Tiempo: 1 hora para asar el pollo y 10 minutos de horno para acabar el plato.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Escalopines con sombrero de bechamel y rebozados...deliciosos!

 Esta receta fue un poco improvisada. Tenía los filetes de cerdo, y pensé en prepararlos de una manera diferente. Se me ocurrió cubrirlos con bechamel y rebozarlos...y fue un acierto!!! estaban buenísimos.

Ingredientes:

• 1 kg de escalopes de cerdo
• salsa bechamel
• 2 huevos
• harina
• pan rallado con perejil
• sal y pimienta
• aceite de girasol

Preparación:

Salpimentamos los filetes.

Hacemos una bechamel que debe quedar bastante espesa. Os dejo la receta de la bechamel pinchando aquí.
Dejamos enfriar y cubrimos los filetes con una buena capa de bechamel.

 Los pasamos por harina....

 ...luego por huevo batido.....

....y, por último, por pan rallado con perejil



Freimos en abundante aceite bien caliente. Acompañados de patatas fritas y ensalada es un plato completo.

Como eran bastantes, congelé algunos antes de freirlos, con lo que tengo otra comida casi preparada, sacar del congelador y freir!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Picoteo con Productos Daveiga- Galleta Mariñeira (sencillo y exquisito!)

Tenía pendiente esta entrada desde antes de las vacaciones, y con ella quiero agradecer a la empresa Daveiga el envío que me ha hecho llegar con sus productos, creo que por todos conocidos.

Os voy   a contar un poco el origen de estas galletas: Las galletas marineras, también llamadas PAN MARINERO, PAN DE BARCO o BIZCOCHO DE BARCO, fueron la solución para el abastecimiento de pan a los grandes navíos desde el siglo XV, dado que, un pan sin humedad, era la única forma de conservar el pan en las largas travesías de forma natural. Llegaron a América del Sur en las diferentes expediciones marinas y se introdujeron en la dieta habitual de la población de muchos países sudamericanos.

La empesa Daveiga se creó en 2005 y sigue un proceso de elaboración semi-artesanal con  la utilización de materias primas naturales que les permiten presentar un producto con unas características físicas, sensoriales y organolépticas totalmente diferenciado de otros productos presentes en el mercado.

Pues bien, aprovechando que tenía estas galletas y que venían unos amigos a tomar un picoteo, decidí preparar unas pequeñas delicias...espero que os gusten.

Galletas mariñerias especial canapés:

• Mariñeiras con mantequilla con paté de cangrejo

Ingredientes para el paté de cangrejo:

12 palitos de cangrejo
una pizca de sal
una cucharada de nata
mayonesa
cebolla y ajo en polvo.

Desmenuzamos los palitos con una picadora para que queden en trozos que se noten. En un bol mezclamos los palitos, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la cucharada de nata y mayonesa, hasta dejar la consistencia que nos guste.

•  Mariñeiras con algas con paté de atún en aceite de oliva

Ingredientes para el paté de atún:

 1 lata de atún en aceite de oliva

1/2 tarrina de queso untar

1 quesito

1/2 yogur griego

un trozo de pimiento morrón

sal

Ponemos todo en un bol y le pasamos la batidora hasta que nos quede un pasta que sea fácil de untar.

• Galletas Mariñeiras tradicionales con lacón con grelos prensado de Embutidos Lalinense

  

En este caso el lacón prensado con grelos, lo preparé como en otras ocasiones. Lo corté en trozos y le añadí pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.

 Una fotito de la mesa antes de empezar el picoteo...con las servilletas tan bonitas que me han tocado en el sorteo de Mar.

  

 Quiero agradecer un premio que me ha llegado de manos de Ana del blog Mi pequeña gran cocina y su olor a dulce, si no lo conocéis todavía pasaros por allí tiene cosas estupendas! Graciasssssssss Ana eres un sol!!!

 Bo proveito!¡Buen provecho!

Os presento a mi Sol, girasol!!! (de ensaladilla) y VACACIONES!!!!

Si alguien estaba pensando en Piqué y Shakira (ya sabéis la famosa foto en la que Shakira nos presenta a Piqué en facebook )....pues no!!!!!! jajaja

Lo que os pongo hoy es una receta de ensaladilla, presentada de una forma distinta y muy vistosa, que vi, hace ya mucho tiempo en el blog La casita verde, y la preparo de vez en cuando porque me encanta!!

Esta vez, varié algún ingrediente respecto a la que ya tengo publicada...pero cada cual que la ajuste a sus gustos...¡faltaría más!

Y con esta receta fresquita, me despido por unos días...me voy a disfrutar de la playa, del sol (si sale???!!!) y de mis niñas!!! en las Rías Baixas, un pequeño paraíso muy cerquita... prometo fotos, intentaré pasarme por vuestras cocinas, y..... os echaré mucho de menos! Así que os mando a tod@s un beso muy grande y hasta la vuelta.

Ingredientes:

• 3 patatas hermosas
• 2 zanahoria
• 1 taza de guisantes frescos
• 200 grms de judías verdes
• 2 huevos
• 200 grms de gambas peladas (congeladas)
• 1 lata de atún
• 1 cebolla
• sal
• aceitunas rellenas de anchoa
• mayonesa

Preparación:

Cortamos en dados las verduras y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua con sal. Primero puse las judías y las zanahorias y, unos 7-8 minutos después las patatas y guisantes. Cuando estén cocidas, las escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos.

Al mismo tiempo, ponemos a cocer los huevos (unos 8 minutos desde que hierven) y en otra olla las gambas (como son congeladas las añadimos al agua hirviendo un par de minutos, retiramos y pasamos por agua bien fría). 

Una vez cocido todo y ya frío, picamos los huevos y mezclamos con las verduras y las gambas. Añadimos la cebolla bien picada , unas aceitunas rellenas de anchoa y la lata de atún. Unimos todo con cuidado de que no se deshagan las patatas, y le ponemos unas cucharadas de mayonesa. Dejamos en la nevera unas horas.

Lo colocamos en la fuente donde vamos a servirla, intentando darle la forma que veis. Hacemos la decoración con la mayonesa y en cada cuadrado colocamos media aceituna rellena de anchoa, y decoramos con patatas fritas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tartitas saladas de hojaldre y rellenos varios (rápidas, rápidas)

Estas tartitas saladas surgieron de la necesidad de preparar algo muy rápido y un poco vistoso, ante la inesperada llegada de unas visitas.

Me metí en la cocina y saqué lo que fui encontrando...y entre otras cosillas estaban estos hojaldres (que compré en Lidl), la mermelada de arándanos Cocina Selecta de la Vieja Fábrica, aguacates, chutney de mango y las últimas ensaladas de Manh Mac.

Quiero agradecer a La Vieja Fábrica la muestra que me ha enviado de sus productos, mermelada de arándanos y miel de flores.

Y esto fue lo que salió.

Con esta receta participo en el "I concurso de tapas" del blog Che que bo

Ingredientes:

• Tartaletas de hojaldre
• Ensalada de pollo, ensalada de cangrejo y ensalada americana de Manh Mac
• Mermelada de arándanos Cocina Selecta de la Vieja Fábrica
• Un aguacate
• Chutney de mango

Preparación:

En cada tartaleta colocamos una porción de ensalada (para que quedase más bonito lo hice con una cuchara de hacer las bolas de los helados), y encima le puse la mermelada de arándanos Cocina Selecta de la Vieja Fábrica, y a otras el agucate en rodajas con chutney de mango.

Como veis, me llevó unos cinco minutos ( tardé más en hacer la fotos jajaja), la presentación es estupenda ....y están buenísmas!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os dejo aquí la preciosa muñequita que nos ha regalado Tremendita por sus 300 seguidores...si no la conoceis ( cosa poco probable) no dejeis de visitar su blog, es fantástico, siempre te hace sonreir ...Gracias Tremendita por tu detalle!!

Chipirones en su tinta con patatas ali-oli Manh Mac

Hacía mucho tiempo que no preparaba esta receta, y tengo que reconocer que me encanta!!!

Lo único latoso es limpiar los chipirones, pero para esta tarea he descubierto que mi pequña chef, de 6 años tiene una habilidad sorprendente y además está dispuesta a ayudarme!!!! No me lo podía creer.  Siempre le ha gustado mucho estar entre pucheros, y si puede meter la mano en algo ¡mejor!.

Así que con su ayuda he realizado esta receta.

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 700 grms de chipirones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 bolsitas de tinta
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

Limpiamos los chipirones, separando la cabeza del cuerpo. En el cuerpo le sacamos una tira que parece de plástico, que yo le llamo pluma. A continuación lavamos bien el cuerpo con un buen chorro de agua por si tiene arenas.

En la cabeza, cortamos a la altura de los ojos y deshechamos esta parte. En la otra, que están los tentáculos, le sacamos un diente pequeño que suelen tener.

Ya están limpios para cocinar. Esta explicación sirve tanto para los chipirones frescos, como para los congelados, porque ambos suelen venderse sin limpiar.

Yo los secó con un papel de cocina y los reservo en un plato o fuente.

En una sartén, pongo aceite como para cubrir el fondo y un poco más, y pocho la cebolla cortada en juliana muy fina y los ajos en dados muy pequeños. Cuando esté bien hecho añado los chipirones enteros (me gusta que los chipirones sean pequeños y ya no los troceo) y las patas. Los rehogo bien, le añado el vino blanco y dejo que evapore unos minutos a fuego medio. Bajo el fuego e incorporo el contenido de las bolsas de tinta. Mezclamos todo muy bien y dejamos a fuego bajo unos minutos hasta que estén hechos los chipirones, si son pequeños sobre 10 minutos.

En esta ocasión los serví acompañados de las patatas alioli que me envió Mahn Mac DELICATESSEN.
Buenísimos, el contraste de sabores me encantó!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!