Ensaladilla rusa

Con la receta de hoy, participo en el concurso "comida para llevar de excursión" del blog Los inventos de Carmela. Espero que os guste, es un clásico de la cocina, y como tal una delicia

Además, quiero agradecer a Marimí del blog Sabores&olores, que se acordase de mi a la hora de dar un premio, como yo no tengo ninguno de los que me das, me los llevo todos, jejeje.

También quiero hacer referencia al sorteo del blog La cocina de Pandora que acabo de descubrir y me ha encantado. Pasaros por allí, tiene un montón de cosas ricas...

Ingredientes:

• 1/2 kilo de patatas
• 4 zanahorias grandes
• 300 grms de guisantes
• 1 cebolla grande
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1/2 kilo de langostinos
• 3 huevos
• 1 envase de mayonesa
• aceitunas rellenas de anchoas
• sal

Preparación: 

Normalmente la preparo el día anterior, queda mejor.

Ponemos una olla grande a hervir con sal y añadimos las patatas peladas y cortadas en dados, la zanahoria en dados y los guisantes. Cuando esté listo, sobre 10 minutos, escurrimos bien y dejamos enfriar.

En otra olla, también con agua y sal, cocemos los langostinos. Si son congelados, no es necesario descongelar, cuando empiece a hervir los añadimos. Dejamos unos 8 minutos, escurrimos y los pasamos por agua bien fría para cortar la cocción. Un vez fríos los pelamos y reservamos.

Cocemos los huevos, dejamos enfriar, los pelamos y cortamos en trozos.

Picamos fino la cebolla y escurrimos el aceite del atún.

En un bol amplio, mezclamos las verduras con el atún, la cebolla, parte de los langostinos cortados en dos, las aceitunas rellenas de anchoas, los huevos picados, y mayonesa.

Lo pasamos a la fuente, y le ponemos una capa fina de mayonesa por encima y decoramos, en este caso con el resto de langostinos enteros y las aceitunas.

Servimos una generosa ración, porque desaparece antes de darnos cuenta!

 

Bo proveito!¡Buen provecho!