Crema de castañas...ideas para Navidad

Estos días estoy a vueltas con las castañas....me gustan tanto!!!! en preparaciones dulces, saladas...Reconozco que son un poco trabajosas, pero los resultados son exquisitos.

Esta crema de castañas, me encanta.  Hace tiempo que la preparo y queda tan buena, que merece la pena el trabajo de pelar las castañas.

Ingredientes:

• 500 grms de castañas ( se pesan una vez peladas)
• 350 ml de leche
• 150 ml de nata de cocinar
• 190 grms de azúcar
• una pizca de sal
• vainilla

Preparación.

Pelamos las castañas, sacando la cáscara de fuera. Las ponemos en agua y dejamos que hiervan unos 7 -10 minutos, dependiendo de su tamaño. Las vamos sacando en grupos de 3 para ir retirando la piel; es mejor no sacar más cantidad porque hay que pelarlas bien calientes, sin que quemen, pero calientes. Cuanto más tibias, más difícil pelarlas.

Las ponemos a cocer con la leche, la nata, el azúcar, la sal y la vainilla ( puede ser una vaina, o una cucharadita de esencia). Dejamos cocer unos 25 minutos a fuego lento. Apagamos, pasamos la minipimer, hasta que quede muy fina la crema.

Dejamos que enfríe, y la guardamos en botes de cristal para ir usando cuando la necesitemos. La conservamos en la nevera, pero no se mantiene en perfecto estado muchos días.....así que lo mejor es disfrutarla, en un tostada, con unos picos de Jerez, como relleno de una tarta.....

Simplemente deliciosa!!

Bo proveito! ¡Buen provecho!