Turrón de chocolate y guirlache de castañas

 

Con este delicioso turrón os deseo a todos vosotros unas Felices Fiestas, en compañía de nuestros familiares y amigos, en donde encontréis sitio para las risas, para la comida, para los regalos...y un recuerdo para los que no están presentes pero nos acompañan siempre.

La idea de la presentación la vi en Travi en la cocina, y me pareció tan original que no me he resistido a preparar el turrón con ese aspecto tan bonito.

Ingredientes:

• 200 grms de chocolate negro de cobertura (52% de cacao)
• 200 ml de nata para montar
• 200 grms de castañas cocidas y peladas ( pinchando aquí veréis cómo se hace)
• azúcar para el caramelo
• Un chupito de licor de guindas

Preparación:

Empezamos por el guirlache de castañas.

Ponemos una sartén con el azúcar y unas gotitas de agua, a fuego lento. Cuando el azúcar se convierta en un caramelo de color claro, añadimos las castañas en trozos grandes y le damos unas vueltas con un tenedor. Una vez bien bañadas de caramelo, las colocamos en un papel encerado y las dejamos enfriar. Las troceamos con un cuchillo, pero dejando trozos bastante grandes.

Forramos un molde de cake (de los duros) con papel de burbujas,sí sí con papel de burbujas del que usamos para embalar las piezas que se pueden romper.

Fundimos un poco de chocolate de cobertura en un cazo a fuego muy lento, y  luego,con un pincel de silicona barnizamos el molde que acabamos de forrar, procurando que no queden zonas sin chocolate.

Metemos el molde en la nevera, esperando hasta que endurezca el chocolate.

En el mismo cazo, vertemos la nata y el resto del chocolate, a fuego muy lento revolviendo bien para que se mezcle y quede homogéneo. Lo batimos con una batidora de varillas. Añadimos el guirlache de castañas y el licor de guindas y mezclamos bien. 

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla anterior.

Lo metemos de nuevo en la nevera y esperamos unas 24 horas antes de desmoldarlo. Yo lo tuve dos días y luego con cuidado le fui sacando el papel de burbujas. Sale muy fácil.

Espero que os guste y que lo disfrutéis!

Bo proveito!¡Buen provecho!