Buñuelos de bacalao (paso a paso)

Hoy os propongo una receta  tradicional, de las de siempre, y que está impresionante de buena. En casa no quedó ni uno!!

Ingredientes:

• 250 g  de bacalao desalado
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo y perejil picado
• 300 ml de agua
• 150 g de mantequilla
• 200 g de harina 
• 2 cucharaditas de café de levadura en polvo (tipo Royal)
• 2 huevos
• aceite de oliva suave o aceite de girasol

Preparación:

Picamos muy pequeña la cebolla y desmigamos el bacalao. En un bol tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura.

En una cazuela sofreímos la cebolla en aceite de oliva (una pequeña cantidad de aceite) hasta que esté transparente, unos 5 minutos a fuego lento. En ese momento añadimos el bacalao subimos el fuego y removemos un par de minutos e incorporamos el perejil picado. Apagamos y reservamos.

En otra cazuela ponemos la mantequilla y el agua al fuego y cuando esté derretida la retiramos. Vertemos la harina con la levadura en una sola vez sobre el agua con la mantequilla y la llevamos de nuevo al fuego, removiendo, mejor con una cuchara de madera, hasta conseguir una masa lisa y sin grumos. Estará lista cuando la masa empiece a despegarse de los laterales de la cazuela. En ese momento retiramos del fuego y dejamos templar antes de incorporar los huevos uno a uno, e integrando bien antes de añadir el siguiente.

La masa os quedará brillante y lisa. Añadimos la mezcla del bacalao, cebolla y perejil removemos bien y dejamos reposar cerca de media hora.

Formamos unas pequeñas bolas con la masa y las freímos en abundante aceite caliente.

A medida que se doren se van retirando a un plato con papel absorvente.

Servimos y disfrutamos!

Bo proveito!¡Buen provecho!