Zapallito relleno al horno....con queso Old Amsterdam

Zapallito???? muchos de vosotr@s os preguntareis qué es un zapallo o zapallito. Se trata de una verdura, muy parecida al calabacín, que aquí es muy poco conocida, pero que en cambio es muy habitual en Argentina, Uruguay...de hecho, me la regaló un compañero que plantó semillas que le trajo un familiar de Argentina.

Esta entrada se la dedico, a todas las personas que siguen este blog desde el otro lado del océano, en especial, a  aquellas que están en Argentina y Uruguay, países en los que tengo, como buena gallega, familia, y los que tuve la oportunidad de conocer en un viaje que realicé hace algunos años. Descubrí una gastronomía estupenda, unos paisajes maravillosos..y una gente fantástica, acogedora. Mientras que Uruguay es un país pequeño pero con un gran encanto, basta recordar sitios como Punta del Este, Piriápolis, Arroyo Solís, Punta Ballena.....y tantos otros, Argentina es un país inmenso, que me dejó enamorada de su naturaleza ( impresionantes las Cataratas de Iguazú!!!) y con una capital, Buenos Aires, que es resultado de un mestizaje de nacionalidades, culturas...me encantó...la disfruté muchísimo...el único pero: la inseguridad.

Bueno, y ahora a la receta.

En esta receta he usado el queso Old Amsterdam, que muy amablemente me hicieron llegar para que lo probase. He de deciros, que no lo había tomado antes, y que me encantó. Tiene un sabor y aroma intenso, una textura fantástica...y no os podéis imaginar lo rico que estaba una vez fundido...espectacular. Muchísimas gracias Old Amsterdam.

  

Ingredientes.

• 1 zapallito grande ( sería mejor zapallitos mediano, pero sólo me trajeron este grande, muy grande)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de preparado para hacer mojo picón
• sal
• aceite de oliva
• 1 cuña de queso Old Amsterdam

Preparación:

Cortamos la parte superior del zapallito, y lo vamos vaciando con una cuchara, separando la carne de las semillas. Cuando esté prácticamente vacío, lo ponemos a cocer unos 10 minutos en agua con sal. Lo sacamos y dejamos escurrir boca abajo.

En una sartén ponemos aceite de oliva como para cubrir el fondo, y sofreímos la cebolla y el ajo, todo muy picado. Cuando esté la cebolla transparente, añadimos la carne del zapallitos en dados, una pizca de sal y rehogamos unos minutos; añadimos la cucharilla con el preparado para mojo picón ( sí ya se que suena un poco raro, pero me encanta este preparado, lo uso en multitud de platos, si no lo tenéis, podéis usar una pizca de pimentón dulce y picante ), y la salsa de tomate.

Cortamos la mitad de la cuña del queso Old Amsterdam en dados y se lo añadimos a la mezcla anterior.

Rellenamos con todo ello el zapallito. Cortamos la otra mitad de la cuña en láminas finas y cubrimos con ellas el relleno.

Metemos al horno a 180º con calor arriba y abajo hasta que el queso se funda y se gratine.

Listo para comer....os diré que es simplemente delicioso!! No tenéis más que hacer la prueba y ya me contareis si os gustó...o os encantó!!

Si no encontráis el zapallito, se puede prepara perfectamente con calabacín.

Bo proveito!¡Buen provecho!