Cake de mandarina con glaseado

Este cake o bizcocho de mandarina se lo vi a Merchi del blog Con sabor a canela y lo guardé en pendientes porque sabía que lo haría en la primera oportunidad que tuviese.

Así que, cuando mis compañeras y amigas vinieron a visitarme durante mi recuperación decidí preparar café y té para merendar, y acompañarlo de este cake, que tuvo un mucho éxito.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 80 grms de azúcar moreno
• 100 ml de aceite de girasol
• 150 grms de harina integral
• 170 grms de harina de trigo
• 1 sobre de levadura
• 4 mandarinas

Preparación:

Lavamos las mandarinas, las troceamos, las ponemos en el vaso de la batidora. Pelamos las otras dos, las añadimos al vaso de la batidora junto con el azúcar, los huevos y el aceite y lo trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bol mezclamos las dos harinas con la levadura, tamizamos y agregamos el puré de mandarina poco a poco y removemos hasta que integre.

Precalentamos el horno a 160º.

Engrasamos un molde alargado y vertemos la mezcla dentro. Nivelamos la parte superior del bizcocho con una espátula. Introducimos el molde en el horno y lo horneamos unos 45 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio, retiramos el cake del horno.

Dejamos templar y desmoldamos con cuidado sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.

Para el glaseado necesitamos:

• 1 clara de huevo
• ralladura de 1 mandarina
• pizca de sal
• 80 grms de azúcar glas

Preparamos el glaseado batiendo la clara a punto de nieve con una pizca de sal, agregamos el azúcar glas y la ralladura de mandarina y batimos bien.

Vertemos el glaseado por encima del cake y dejamos que endurezca.

Ideal para una merienda ¿No os parece?

Bo proveito!¡Buen provecho!