Mini empanadas de morcilla de Burgos "Rios" y pera

Estos días he recibido un paquete de morcilla de Burgos de Embutidos Rios. Creo que todos conocemos esta marca, que tiene un morcilla de calidad excelente; se trata de una empresa familiar que sus incios se remontan a 1930, y que se han ido especializando en la morcilla de Burgos.

Tenía claro que la primera receta sería ésta. La pude disfrutar hace ya algún tiempo en un restaurante, cuyo nombre no recuerdo, en el que hicimos una parada viniendo de Madrid. Cuando las vi en la carta no dudé en pedirlas...la morcilla de Burgos me encanta...y no me defraudaron son exquisitas!! Allí las pusieron con forma de empanadilla con la oblea doblada, pero me parecieron más bonitas así como una empanada individual.

Con esta receta participo en el concurso "Comida para llevar de excursión" del blog Los inventos de Carmela. En mi casa un picnic no sería tal sin empanada o empanadillas. Espero que os guste.

Espero que os gusten!

Ingredientes:

• Una bolsa se obleas para empanadillas
• 250 grms de morcilla de Burgos de embutidos Rios
• Pera ( yo le puse pera conferencia  de tamaño grande)
• piñones
• mantequilla
• 1 huevo

Preparación:
Tostamos los piñones en una sartén. Reservamos

En otra sartén ponemos una nuez de mantequilla y la pera en láminas finas, y dejamos que se hagan a fuego lento.

Cuando ya esté hecha, le quitamos la piel a la morcilla, la desmenuzamos y la añadimos a la sartén junto con los piñones tostados.

En cada oblea ponemos un poco del relleno, y tapamos con otra oblea. Mojamos los bordes con agua y los sellamos.

Colocamos en la bandeja del horno papel para honear, y encima las miniempanadas. Yo las pinté con huevo batido y las tuve a 180º unos quince minutos.

Como se trataba de un picnic, mi intención era preparar uno de verdad en la terraza, pero el tiempo no fue mi aliado y viendo la tremenda tormenta de agua que había en ese momento, me decidí a hacer el picnic dentro de mi casa, con las hortensias y otras florcillas adornando mi mantel de cuadros....

 Como podéis comprobar en este picnic, se colaron, como es habitual, unas hormigas en forma de dedillos de mi hija pequeña, que se resistía a ver a su madre sacar las fotos sin participar!

Bo proveito!¡Buen provecho!

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