Reyes Magos de Oriente....de bizcocho

Espero que hayáis empezado bien el año 2013...yo con dolor de garganta y afonía..pero ya estoy bastante bien....

Pues como están llegando los Reyes Magos...qué mejor que recibirlos así, preparando unos deliciosos bizcochos decorados.

En Santiago, hay una pastelería que los prepara desde hace años, y este año he decidido hacerlos yo, y aquí están!

Ingredientes:

Para la plancha del bizcocho:

3 huevos grandes

115 g de azúcar

100 g de harina

una pizca de sal.

Para el relleno:

200 ml de nata para montar

200 g de chocolate negro

Para la decoración merengue italiano:

2 claras de huevo (yo usé merengue en polvo Wilton, lo podéis adquirir pinchando aquí)

40 g de agua

160 g de azúcar 

unas gotas de limón

Empezamos:

Para hacer la plancha de bizcocho os dejo el enlace pinchando aquí, ya que la elaboración es idéntica a la del tronco de Navidad. 

Preparamos el relleno, calentando la nata, y antes de que rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado y dejamos que se derrita.

Una vez frio lo montamos con las varillas.

Rellenamos con esta crema el brazo de gitano y lo dividimos en dos.

Cubrimos con el ganaché el brazo de gitano, dejando que resbale para tocarlo lo menos posible. Si el ganaché está sólido, lo calentamos ligeramente para que sea más facil usarlo como cobertura.

Y ahora vamos con el MERENGUE ITALIANO. ES MUY SENCILLO. Y lo pongo en mayúsculas porque parece que siempre nos da un poco de reparo, por si no sale, por si no queda bien...para nada es super sencillo.

Montamos las claras a punto de nieve.

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo llevamos a ebullición. Dejamos que se formen las burbujas y esperamos a que espesen y las burbujas tengan ya algo de dificultad para romperse. En ese momento, tomamos en una cucharilla un poco del almíbar y lo echamos en un recipiente con agua fría. Si al recogerlo y tocarlo entre los dedos está maleable pero consistente, es que está en su punto. Añadimos unas gotitas de limón y dejamos un minuto más.

Vamos incorporando el almíbar en forma de hilo a las claras en punto de nieve sin dejar de batir. Una vez que se acabe seguimos batiendo las claras unos tres minutos.

Ya tendremos nuestro merengue, denso y brillante, listo para usarlo.

 Lo ponemos en una manga pastelera y con un poco de imaginación vamos decorando nuestros Reyes Magos, en mi caso sólo dos, ya era muy tarde y después de un día entero de trabajo, pues ya no tenía ganas de hacer otro más...lo siento Gaspar...el año que viene te toca!!!

Bo proveito! ¡Buen provecho!...y espero que os traigan muchas cosas esta noche los Reyes Magos...si es que os habéis portado bien!!!! jajaja