martes, 21 de agosto de 2012

Tarta de almendras, Tarta de Santiago II





Hola de nuevo.

Hace días que no publico nada, porque entre las vacaciones y los días de trabajo en Rose Bakery, el tiempo se me escapa entre los dedos!!! los días no me llegan a nada.

Esta tarta ya la tenía publicada, es de las primeras entradas del blog, porque es una tarta que en casa nos encanta y además...es la tarta de mi ciudad!

En la entrada de hoy he hecho una Tarta de Santiago siguiendo la receta que ya tengo publicada, y unas tartaletas en las que he hecho alguna modificación, pero siguiendo la misma receta, ya que a mi la tarta de almendras me gusta con eso, con almendras, sin harina.

Entonces, os preguntareis, ¿cual es la novedad?. Pues la diferencia está en la forma de mezclar los ingredientes y en la base de la tarta.

Bueno, no me enrollo y pongo la receta para que la veáis.

Tarta de Santiago, tamaño molde 22 cm


Ingredientes:
Para la base

  • 100 gr de harina
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de aceite de semillas
  • una pizca de sal
  • una cucharada de azúcar


Para el relleno

  • 250 gr de almendra molida fina
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 5 huevos medianos
  • una pizca de canela molida
  • la ralladura de una piel de limón


Para las tartaletas de almendra

  • obleas
  • 100 g de almendra molida en textura como de grano de azúcar, no tan fina como en la anterior.
  • 90 de azúcar
  • 2 huevos
  • una pizca de canela molida
  • una pizca de ralladura de limón


Preparación de la Tarta de Santiago

En un bol mezclamos los ingredientes para la masa hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Hacemos una bola y la dejamos reposar una media hora aproximadamente.

Mientras tanto,  en otro recipiente batimos bien los huevos y le añadimos el azúcar, la canela molida y la ralladura de limón, y volvemos a batir de nuevo. A continuación, incorporamos las almendras molidas y mezclamos todo con suavidad.

Sobre una superficie plana espolvoreamos con harina y, con un rodillo, estiramos la masa hasta que quede fina. Con ella forramos un molde, previamente engrasado, y lo rellenamos con la mezcla de huevos y almendras.

Recortamos los bordes de la masa para que sobresalga muy poco del relleno, y metemos al horno suave (150º-160º) durante media hora.

Dejamos templar antes de desmoldar la tarta. La ponemos en una fuente y colocamos la cruz de Santiago encima, espolvoreamos generosamente con azúcar glas y retiramos con cuidado la cruz.

Preparación de las Tartaletas de almendras

Colocamos la oblea en el fondo del molde de tartaleta.

Separamos las claras de las yemas.
En un cuenco ponemos la almendra molida, la canela en polvo, la ralladura del limón y el azúcar. Mezclamos todo bien. 
Batimos las yemas y las incorporamos a la mezcla anterior, uniendo todo muy bien.
Montamos las claras a punto de nieve, y las vertemos encima de la mezcla de almendra molida, azúcar y yemas y unimos suavemente con movimientos envolventes.

Ponemos porciones de esta mezcla encima de la oblea y horneamos a 160º unos 10 minutos, hasta que el palito salga limpio.

Colocamos una cruz encima y espolvoreamos con azúcar glas.






Aquí la prueba del delito, que algunos habéis visto por Facebook....quién puede resistirse a un desayuno así?



Bo proveito!¡Buen provecho!

18 comentarios:

  1. Hola me gustaría hacer la de las tartaletas , pero me podrias decir cual son las obleas............gracias un bico

    ResponderEliminar
  2. Hola Roski, son obleas normales, yo las compro en el Convento de Santa Clara en Santiago. Son blancas, sin cocer, porque luego ya van al horno.
    Espero que eso te ayude.
    Bicos

    ResponderEliminar
  3. Una maravilla MªJosé, yo sin el café incluso me comería un trozo ahora mismo. Que colorcito más guapo tienen, hija. La última foto es para no dejar ni las migas.

    Un bico

    ResponderEliminar
  4. El orden de los ingredientes no altera el producto..porque tiene una pinta impresionante! Ademas, en porciones individuales queda genial y muy comodo de comer...me llevo una! un besotee

    ResponderEliminar
  5. La verdad es q con esta tarta siempre triunfas. es una pasada lo rica q esta.
    saludos

    ResponderEliminar
  6. Hola Mª José.

    Qué buenísimas! En casa es una de las preferidas, bueno en general todas las de almendras, pero a mi madre ésta le encanta, siempre la hice poniendo hojaldre de base así que probaré a hacerla con masa casera, seguro que está mucho mejor. Las dos versiones están estupendas, ya desayuné pero un trocín me lo comería ahora mismo. Fantástsicas.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  7. Hija por Dios que pinta que tiene la tarta, es una de mis preferidas, me encanta la almendra en postres y dulces. Besitos

    ResponderEliminar
  8. Gracias por contestarme...Maria Jose......un bico

    ResponderEliminar
  9. Pues tus tartaletas y tu tarta me encantan, y ya me gustaría conocer tu ciudad, no pierdo la esperanza. Un besote.

    ResponderEliminar
  10. esta tarta te ha salido estupenda, es muy rica
    bs

    ResponderEliminar
  11. En mi casa les encanta esta tarta, a mi también, pero no la hice nunca. Tengo que remediarlo, que me has metido unas ganas de cogerte un trocito. Besiños.

    ResponderEliminar
  12. Pues te ha quedado la autentica tarta de santiago,por dentro se ve deliciosa, me ha encantado con la pinta que te ha quedado. Mil besicos

    ResponderEliminar
  13. Tiene que estar buenisima,un trocito, por favorrrrrrrrrrrr.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  14. Estupendas las dos versiones. Que color más bonito tienen.

    Bicos.

    ResponderEliminar
  15. te quedo genial,mira que llevo yo tiempo queriandola hacer...
    saluditos.

    ResponderEliminar
  16. Ummm que pintaaa de guena gana me comia una tartaleta.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  17. Que bien que has tenido un ratito para dejarnos esta rica tarta... es una de mis favoritas. Besoss,

    ResponderEliminar
  18. Mª José se ve muy rica, te ha quedado perfecta.No ha podido ser este año no nos hemos visto, le das un beso a tu marido y a las niñas de mi parte. Un abrazo....
    Estoy de sorteo en mi blog si te gusta el marisco y quieres apuntarte, te dejo el enlace.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/08/si-te-gusta-el-buen-marisco-apuntate-al.html

    ResponderEliminar

Estoy encantada de que me visitéis y dejéis vuestros comentarios. Me alegra leerlos, son la sal y pimenta del blog, y una gran razón para seguir con él.

Gracias

Imprime la receta