PARA MI PADRE, tortillas flambeadas al ron

Hoy hace ocho años que falleció mi padre, y todos los que hemos perdido un ser querido sabemos que el tiempo nos ayuda , pero siempre nos queda ese vacío que es imposible de llenar.

Esta entrada la publiqué el año pasado, y he estado pensando en publicar una receta nueva para el día de hoy, pero simpre vuelvo a esta tortilla flambeada al ron, que la hacía él, y que nunca más la volví a tomar.

Este es mi pequeño homenaje a él, con el que compartí muchos momentos en la cocina. La entrada la dejo tal cual la publiqué en su momento.

Esta entrada es especial.

Hoy es un día triste, hace 7 años que falleció mi padre.

Me acuerdo de él a diario, en las cosas sencillas y en las que no lo son tanto. Lo veo en los ojos de mi hija pequeña, en sus manos que son un vivo retrato de las suyas, en el pelo de mi hija mayor...

Recuerdo su voz, y echo de menos sus palabras, que me acariciaban en mis momentos tristes, haciéndome sentir que nunca estaba sola. Recuerdo su risa que me acompañaba en mis alegrías, que siempre las hacía suyas.

Te echo de menos siempre.... pero un día como hoy todavía más.

Este postre lo hacía él algún día de fiesta, porque nos gustaba mucho a todos.

Va por ti.

Te quiero.

TORTILLAS FLAMBEADAS AL RON

Ingredientes:

huevos, tantos como comensales

mantequilla

azúcar

1 copa de ron ( el mejor que tengamos)

Preparación:

Se bate bien el huevo. Se pone la mantequilla en una sartén antiadherente ( es muy importante que la sartén esté en buen estado), y cuando está caliente se echa el huevo batido y se hace una tortilla que debe quedar bien enrollada. Se reserva.
Se van haciendo el resto de tortillas, y se van guardando.

Cuando ya tenemos hechas las tortillas que necesitamos, se colocan en un plato, se les pone azúcar por encima (en mi casa siempre se hizo con azúcar blanco, pero le quedaría fenomenal azúcar moreno) y se le añade el ron. A continuación, ponemos en una cuchara un poco de brandy, se le prende fuego al brandy de la cuchara y con ella se flambean las tortillas, dejando que se apague solo.

Las tortillas deben quedar doraditas, como las de la foto.

Es un postre sencillo, pero estupendo, con ingredientes que siempre tenemos en casa y que nos puede sacar de un apuro.

Espero que os guste, está hecho con mucho amor.

Bo proveito! (¡Buen provecho!)

He estado averiguando un poco el origen de esta tortilla y curiosamente en la Wikipedia, la describen como un postre de origen cubano, muy extendido por Madrid y Galicia.

Por otro lado, en el libro de Álvaro Cunqueiro, (2004), La cocina gallega, se hace una mención al origen y uso de este postre ya en los inicios del siglo XIX, aparte de la receta del mismo.