Somos 100 amigos en Laurel y Canela!!!!

La verdad es que cuando abrí el blog y vi 100 seguidores no me lo podía creer!!!

Supongo que lo mismo os habrá pasado a much@s de vosotros, pero me parece increíble con el poco tiempo que lleva este blog, tener tantos seguidores y tantas visitas.

Me gustaría agradeceros a tod@s vuestro paso por él, tanto si teneis un blog como si no lo teneis. Esta experiencia ha sido muy gratificante y ha superado con creces cualquier expectativa que tenía al respecto.

Así que, voy a organizar un concurso. La fecha de inicio es el 28 de febrero y se termina el 28 de marzo. El día 29 se dará a conocer el ganador.

Las normas son las siguientes:

Si teneis un blog:

1. Teneis que poner un comentario en esta entrada diciendo que participais y votando la receta que más os ha gustado de todas las que he publicado. En el comentario dejad el nombre y vuestro correo.
2. Ser seguidor o seguidora del blog ( o haceros en este momento)
3. Colocar el logo del concurso en la barra lateral de vuestro blog con un link a esta entrada, y hacer referencia al concurso en cualquier de vuestras entradas.

Si no teneis blog:

1. Teneis que poner un comentario en esta entrada diciendo que participais y votando la receta que más os ha gustado de todas las que he publicado. En el comentario dejad el nombre y vuestro correo.
2. Ser seguidor o seguidora del blog ( o haceros en este momento).

A cada comentario en esta entrada le daré un número siguiendo el orden de los mismos y de entre todos, una mano inocente, sacará el ganador o ganadora.

Bien, una vez expuesto todo lo anterior, os estareis  preguntando cuál será el premio.????

Estuve pensado un poco el tema y creo que un lote de productos de Galicia, os encantará a todos, así que decidido EL PREMIO SERÁ UN LOTE DE PRODUCTOS GALLEGOS!!!

El envío se hará sólo a territorio nacional.

Un bico a tod@s.

Filloas de Carnaval (2ª Parte) rellenas de cocido

Aquí teneis la segunda parte prometida.

Estas filloas no llevan leche, y suelen ponerse en el cocido para comer como acompañamiento del mismo, no como postre. Pero si las rellenamos de algo dulce están buenísimas igualmente.

Para mi las mejores. En casa prefieren las que llevan leche, son algo más dulces... Realmente todas las filloas me encantan. En casa de mis abuelos se hacían de sangre del cerdo, y me encantanban!! No tengo la receta, pero aunque la tuviera serían imposibles de hacer en mi casa ¡me falta el cerdo para la matanza!

Su elaboración es muy parecida, pero se pegan menos que las que llevan leche. Animaros a hacerlas y me contais!

Con esta receta de filloas rellenas de cocido, participo por segunda vez en el Concurso Primer Aniversario del blog La Cocina de Las Pinuinas, chicas espero que os guste!

Ingredientes:

  

• 1 litro de agua del cocido
• 5-6 huevos
• 450 grms de harina

Preparación:

Al agua del cocido debe estar con la menor grasa que posible. Yo la dejo enfriar bien y con una cuchara voy sacando la que se solidifica, y luego paso una servilleta de papel por la superficie.

Colocamos en un bol todos los ingredientes y le pasamos el brazo de la minipimer. Esta mezcla yo lo llamo amoado, no se si en otras zonas se llamará de otra manera, y la dejo reposar una hora más o menos.

Debe quedar ligera, no muy espesa, pero tampoco muy líquida. Para mi esta parte es la más difícil.

Calentamos una sarten antiadherente y la untamos con el tocino pinchado en el tenedor.

Vamos echando la masa en la sartén y le damos la vuelta ( yo con los dedos). Las pasamos a una fuente o plato. 

Cuando las hago con agua del cocido las suelo rellenar de la carne del mismo. Para las filloas de hoy el relleno es lacón cocido, pollo cocido y costilla salada cocida. Todo bien picado y por encima el repollo que me sobró del cocido.

Este relleno puede ser caliente o frío. A mi me gusta de las dos formas!! 

Las acompaño de salsa de tomate.

Si os digo que están buenas, miento, están de muerte!! Me pude comer una media docena de ellas así preparadas!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Filloas de Carnaval (1ª Parte)

Hola a tod@s, los carnavales se van acercando y yo ya he empezado a calentar mi cocina con algún postre típico, como las filloas. Tengo que reconocer que no me gusta disfrazarme, tal vez porque por estos lares siempre hace frío y muchas veces llueve en estas fechas....pero lo que sí me encanta es la gastronomía de estas fiestas: cocido, lacón con grelos, filloas, orejas... en fin todo ideal para la operación biquini!!!! jajaja

Esta es la segunda receta con la que participo en Concurso de recetas Anita Cocinitas y Mumumío. Os dejo el link a la página de Mumumío.

Las filloas me encantan, así que estos días hice unas "pocas", y digo pocas porque para quien las come siempre apetecen más, pero para el que las hace....te suele parecer bastantes. No son difíciles de hacer, pero lleva su tiempo.

Recetas debe haber tantas como casas, os dejo una de las que más hago.

Otro día pondré otra que tambíén suelo hacer. Hay diferencias en sus ingredientes, pero en su elaboración son prácticamente igual. El único truco es la práctica para hacerlas bien finitas, cuanto más mejor, del grosor del papel de fumar, y una buena sartén antiadherente, o una filloeira.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche, 
• 1 litro de agua,
• 4 huevos, 
• 500 grms de harina,
• azúcar 
• tocino.
• Para el relleno: nata montada y cacao en polvo

Preparación:

Batimos los huevos con una pizca de sal, y los mezclamos con la leche, la harina y el agua, hasta obtener una masa que no debe quedar espesa ni líquida. Yo mezclo todo con la minipimer.

Dejo reposar esta mezcla, que se llama amoado, una hora.

Calentamos una sartén o una filloeira, y con un trozo de tocino pinchado en un tenedor, la untamos. Echamos la masa en la sartén de manera que quede bien finita (cuanto más mejor) y cuando esté hecha, sobre un minuto, le damos la vuelta. Aquí, cada uno tiene su truco, yo cojo el borde de la filloa con los dedos y le doy la vuelta ( eso sí, de vez en cuando los dedos al agua fría porque parecen tizones!!!)

Las colocamos en un plato y vamos espolvoreando con azúcar, ya que éstas que hice son para el postre.

 

Pusé algunas en una bandejita, las rellené con nata montada, y otras de trufa ( a la nata le añadí unas cucharadas de cacao en polvo) y las llevé a casa de unos amigos para una merienda.

 
Así es como quedaron.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Ropa vieja con garbanzos

Este fin de semana hice cocido gallego para comer. La verdad es que nos gusta mucho y aprovechando que los días están fríos y lluviosos, parece que aún apetece más.

 Con esta receta participo en el Concurso de recetas Anita Cocinitas y Mumumío. Os dejo el link a la página de Mumumío.

Lo que veis en la foto siguiente es lo que sobró del cocido, porque por mucho que intento hacerlo pequeño cuando te das cuenta ya le has puesto ingredientes para bastantes más comensales que los que suelen sentarse a la mesa en mi casa.

Con estos ingredientes he hecho dos recetas distintas, una es la que publico hoy, ropa vieja, y otra queda pendiente de subir. Ya se que pensareis que me da para mucho estas sobras, pero es que están tan buenas que da pena no aprovecharlas.

La ropa vieja, es un plato muy sencillo de elaborar, así que no me enrollo más y voy al  grano.

Ingredientes: ( Restos de un cocido)

• costilla de cerdo salada
• lacón
• zanco de pollo
• garbanzos
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• salsa de tomate ( 200 cc más o menos)

Preparación:

Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla y añadimos la cebolla y los dientes de ajo bien picados.

Cuando estén pochados, separamos del fuego, añadimos la cucharadita de pimentón dulce y removemos.

Picamos bien toda la carne, la incorporamos al sofrito anterior y dejamos todo un par de minutos a fuego lento.

A continuación, le añadimos la salsa de tomate. Dejamos que se haga todo junto unos minutos y apagamos el fuego.

En una sartén doramos unos ajos fileteados en un poco de aceite de oliva y echamos los garbanzos, dejamos que se calienten bien, y apagamos.

Servimos todo en un plato, y a comer!

  



Bo proveito!¡Buen provecho!

Bacaladillas rebozadas

En mi casa a este pescado se le llamó siempre bacaladillas, pero lo conozco también como lirio. Como la pescadera me lo da limpio, sin espinas ni cabeza, no me acordé de hacer foto ni del pescado antes de limpiarlo, ni antes de rebozarlo. Me puse manos a la obra y ya!! rápida que es una! jajaja. He buscado en internet y me he encontrado con esta foto e información (bacaladillas) , os dejo el enlace por si teneis dudas de cómo serán estos bichillos y cómo les llamareis vosotr@s.

Ingredientes:

• 1 kg de bacaladillas
• sal
• perejil
• harina
• huevos
• aceite de oliva

Preparación:

Las bacaladillas las traigo ya limpias de cabeza y espinas de la pescadería, así que el trabajo ya me viene hecho.

Lo primero es salar las bacaladillas y ponerle perejil bien picadito.

Las pasamos por harina, y huevo batido, y las freimos un par de minutos por cada lado, con aceite bien caliente.

El plato ya está preparado.

Son deliciosas, las suelo acompañar de patatas fritas y ensalada.

Es un plato económico y que a los niños (y a los que ya no lo son)  les encanta ya que no hay espinas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Creps de frutos de mar en tosta

Con esta receta participo en el I concurso  Me importa un huevo  del blog Una tortillina de un huevo

Ingredientes para dos personas:

• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 5-6 gambas grandes
• 3 palitos de cangrejo
• 1/2 filete de merluza pequeño
• sal
• Salsa de vinagre de módena
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 tostadas de pan
• mantequilla

Prepración:

Batimos el huevo con sal y mezclamos las dos cucharadas de leche.

En una sartén untada con mantequilla, vertemos la mitad de la mezcla anterior y hacemos una tortilla fina o crep. Reservamos en un plato. Repetimos la operación con la otra mitad, y hacemos otra crep.

En un bol, mezclamos los palitos y el filete de merluza, previamente picados, con la mayonesa y sal. Añadimos un chorro de salsa de vinagre de módena y unimos bien.

Colocamos la mitad del relleno sobre un crep  y encima las gambas (previamente cocidas). Cerramos el crep y lo colocamos encima de una tostada de pan. En este caso era una rebanada de pan de leña que tosté en una sartén untada con mantequilla.

Lo acompañamos de una ensalada de escarola y granada, aliñada con aceite de oliva virgen, vinagre de vino blanco,sal y ajo en polvo.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Bizcocho de nata y chocolate blanco

Hola a tod@s, ya estoy aquí de nuevo. Antes de nada quisiera daros las gracias por vuestros mensajes de ánimo en estos días, tanto los que me llegaron al correo como al blog y facebook.  Fueron unos días durillos. Lo peor de todo fue la incertidumbre de no saber bien lo que tenía la niña, esperar a los resultados...pero bueno, ya pasó. Tiene que tomar una medicación durante dos meses y volver a repetir las pruebas. Si todo sale bien, y  no hay motivo para pensar lo contrario, todo habrá quedado en un susto. Ahora nos toca reponer fuerzas y humor, estoy un poco baja y todo me cuesta bastante.

El viernes Clara, estaba ya muy animada y quiso hacer un bizcocho, lo que no es muy habitual en ella, porque la que siempre está revoloteando y metiendo sus deditos en la cocina es la peque. Así que no lo dudé ni un minuto, se puso manos a la obra y le hacía tanta ilusión que lo publicase yo en el blog, que aquí está.

Es una receta muy sencilla y la preparó ella sola, que tiene 9 años, incluso las medidas que son muy fáciles. Lo único que hice yo fue meterlo y sacarlo del horno.

Con él celebramos que todo salió bien, y verles las caras mientras lo comían fue lo  mejor de toda la semana.

Ingredientes:

• 1 brick de nata pequeño, que es más o menos una taza.
• l medida de la taza de aceite de girasol
• 2 medidas de la taza de azúcar
• 3 medidas de harina
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• Ralladura de un limón
• 2 tabletas de chocolate blanco
• 3 cucharadas de leche

Preparación:

Lo primero que hicimos fue poner la nata en una taza y usar la misma como medida.

Batimos los huevos en un bol, y cuando estén muy bien batidos le añadimos el azúcar y batimos de nuevo hasta que se vuelvan blanquecinos. Añadimos la ralladura de limón, la medida de  aceite de girasol y mezclamos de nuevo.

En otro bol tamizamos la harina y la mezclamos con el sobre de levadura y se la añadimos a la mezcla de huevos que tenemos ya reservada, poco a poco removiendo con unas varillas ( en esta operación ayudó la peque que ya no aguantaba sin meter sus deditos en algo)

Escogemos el molde, ella lo tuvo muy claro, quería el  molde de corazón, le puso un poco de aceite y harina , y volcó la mezcla dentro.

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo, y le metí el molde durante 30 minutos ( a mitad de cocción dejé funcionando el horno sólo por abajo porque se tostaba el bizcocho).Comprobé con un pincho que estaba hecho y lo saqué del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

En un cazo puso el chocolate blanco en trozos con un poco de leche, y cuando se fudió, lo retiró y dejó templar. Con una cuchara sopera se lo fue poniendo por encima poco a poco, porque lo absorbía todo al principio, pero luego ya se fue quedando en la superficie del bizcocho.

Tanto la decoración del chocolate blanco como la del resto del bizcocho fue idea suya.

Quedó muy bonito, y muy rico.

Ensalada de escarola y granada

La entrada de hoy es una receta muy sencilla. Las ensaladas me gustan mucho, y ésta en particular de las que más.

Estos días me cuesta hacer las entradas, estamos pasando un momento delicado y preocupado por la salud de mi hija mayor. Le están haciendo varias pruebas y el jueves tenemos que volver al pediatra para que nos den resultados. Por todo ello, quiero que sepais que me cuesta más entrar y comentar en vuestros blogs, y también pulicar esas recetas que están esperando a ser vistas...

 Un bico a tod@s.

Ingredientes:

• 1 escarola
• 1 granada
• 1/2 cebolleta (opcional)
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite de oliva virgen
• vinagre

Preparación:

Lavamos la escarola y la colocamos en la ensaladera.
Partimos la granada por la mitad y dándole pequeños golpes, yo con el mazo del mortero, la desgranamos.
Colocamos la escarola, la granada y la cebolleta picada en la ensaladera.

En un bol mezclamos el ajo bien machacado, el aceite, vinagre y sal. Vertemos la mezcla por encima de la ensalada y servimos.

  

Bo proveito!¡Buen provecho!

Cazuela de merluza y gambas al albariño

Como sabeis la merluza me encantan, y me quedaban unos toros congelados, así que decidí prepararlo con una salsa de chuparse los dedos.

Ingredientes:

• Merluza en rodajas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 vaso pequeño de albariño (podeis usar otro vino blanco)
• 1/2 vaso pequeño de caldo de pescado
• sal
• harina
• aceite de oliva
• perejil

Preparación:

Fileteamos los ajos y los doramos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén dorados, los retiramos y reservamos en el mortero.

Pasamos los toros de merluza por harina y los freimos en el mismo aceite donde hemos dorado los ajos. Un par de minutos por cada lado es suficiente.

Los retiramos y reservamos en un plato, y en el mismo aceite pochamos la cebolla picada muy fino con unas arenas de sal.

  

Majamos el ajo en el mortero con el perejil.

Cuando la cebolla ya está lista, le añadimos el vaso de albariño, subimos la intensidad del fuego y dejamos que evapore bien durante un par de minutos. Después, incorporamos el ajo con el perejil y el caldo de pescado (lo podemos substituir por agua). Mezclamos bien y colocamos de nuevo la merluza y ponemos también las gambas.

 Dejamos que se cocine a fuego lento todo unos cinco minutos.

La salsa debe quedar ligada y espesa. Normalmente no hace falta añadirle nada más, porque con la harina del pescado suele bastar para engordar la salsa.

Servimos acompañado de patatas fritas, cocidas o asadas. Cada uno a su gusto!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Macarrones gratinados con salsa boloñesa y de postre....

Estos macarrones son sencillos de elaborar, una manera diferente de tomarlos y en mi casa gustan mucho. Así que, de vez en cuando los preparo.

Ingredientes:

• 250 grms de plumas de pasta
• 300 grms de carne de ternera
• salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite de oliva
• bechamel
• queso rallado

Preparación:

Cocemos las plumas de pasta según instucciones del fabricante.

En una sartén pochamos el diente de ajo en láminas y la cebolla cortada en juliana. Añadimos sal y dejamos hasta que esté la cebolla transparente. Añadimos la carne de ternera picada, y rehogamos durante unos minutos. Después, incorporamos la salsa de tomate frito, os dejo el enlace, y mantenemos a fuego lento durante unos 10 minutos.

En una fuente añadimos unas cucharadas de tomate en el fondo y colocamos por encima los macarrones. A continuación ponemos la carne con el tomate, y por último la bechamel ( os dejo el enlace y no me detengo en la explicación). Espolvoremos con queso rallado y al horno hasta que esté bien gratinado.

De postre, preparé una pequeña fondue de chocolate ( compré un envase que ya está preparado para meter en el micro) con frutas, en este caso gajos de mandarina, trozos de kiwi y plátano...ummm muy buena.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Cena Navidad, menú completo (editada de nuevo)

Muchos de vosotros ya habréis visto todos estos platitos y sus recetas en el momento en que las fui publicando, después de la cenita que hice con unos amigos en mi casa. Así que, os preguntaréis el porqué de volver a editarla.

Cuando publiqué las recetas, lo fui haciendo por partes, primero el postre, los entrantes.... pero no reuní en una sola entrada todos los platos.......en fin, que por petición de amigos y familiares, lo edito como menú único, más sencillo para encontrar....espero, que así, os sea de ayuda.

Menú cena de Navidad ( u otro evento que nos apetezca )

Entrantes:

Os dejo las fotos, la explicación y el paso a paso la teneis pinchando en el enlace.

 Tartaletas de queso azul con ciruelas pasas

Piña rellena de marisco

Plato principal:

Lomo de cerdo ibérico con queso sobre manzana caramelizada

Os dejo las fotos de la presentación del plato, la explicación y el paso a paso la teneis pinchando en el enlace.

Postre:
Bombón Helado

Os dejo las fotos de la presentación del plato, la explicación  y el paso a paso la teneis pinchando en el enlace.

Polbo á feira - Pulpo "á feira"

Un plato exquisito y fácil de preparar. Desde luego, por aquí no hay fiesta patronal, popular o familiar en la que falte este plato.

Con esta receta participo en el concurso de La Cocina de las Pinuinas. Uno de los requisitos del concurso es explicar aquello que me gusta de su blog, y realmente me gusta todo, sus recetas, y ellas...ellas son una maravilla de gente, cercana, simpáticas en sus entradas que te hacen esbozar una sonrisa, lo cual en los tiempos que corren es un lujo, cariñosas en sus comentarios...vamos una gozada de blog.

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 1.500 grms de pulpo
• patatas (si son grandes, aproximadamente una  por comensal)
• sal gruesa
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• pimentón picante

Preparación:

En este caso el pulpo era congelado. Lo ponemos a descongelar el día anterior, y antes de cocinarlo, lo lavamos bien y le quitamos el diente que suele traer. Si es fresco lo tenemos que mazar, por lo que es mejor congelarlo y usarlo días después.

Ponemos una olla con abundante agua, y cuando rompa a hervir introducimos el pulpo tres veces consecutivas para que los tentáculos se enrosquen, dándole esa forma tan característica.

Añadimos las patatas enteras, y dejamos cocer a fuego medio, sobre 45 minutos. Normalmente cuando las patatas están hechas, también lo está el pulpo. Esto va a depender, claro, de la calidad de la patata.

Apagamos y dejamos reposar unos cinco minutos.

  

Sacamos el pulpo y lo cortamos en trozos, lo colocamos en la fuente junto a las patatas, y le ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal gruesa, y pimentón dulce y picante, a gusto de cada uno.

Aquí os dejo una de las dos presentaciones que hice del plato.

Aquí la otra. La forma tradicional de servir en la mesa el pulpo á feira, es en un plato de madera.

 Espero que os guste.

Acompañadlo siempre de un buen trozo de pan y un vino, normalmente un tinto mencía o un tinto Barrantes estará bien, pero también un albariño ( es que este vino me encanta!)

Bo proveito!¡Buen provecho!

Cena "Camino de Santiago" Ultreia et suseia

Hace ya un par de semanas que tengo pendiente esta entrada. Hemos cenado en casa de unos de amigos, María y Luis. De vez en cuado quedamos varios amigos para cenar y nos vamos turnando de casa, y esta vez le tocó a ellos.

Además de pasarlo muy bien, y de que la comida esta muy rica, ha sido una cena muy original, lo que ellos han llamado una cena temática, en este caso gira entorno al Camino de Santiago. 

Os dejo las fotos con el menú que teníamos cada uno colocado en el plato, y unas fotos de las viandas. En el menú se iban explicando la relación de cada alimento con el Camino de Santiago. 

Aperitivos : Empanada de grelos, canapés de paté de oca con cebolla caramelizada y jamón de pato con queso fresco.

Primer plato: Vieiras Peregrinas

Segundo plato: Cabrito de Belvís acompañado de ensalada 7 canónigos y calabaza al horno

Postre: Queso do Cebreiro con membrillo y Tarta de Santiago

Esta es la pequeña aportación que hice a la cena, no tuve tiempo para nada más. Son unos vasitos de chocolate a modo de chupitos, con licor café y nata montada.

Gracias María y Luis por esta estupenda cena!!

Os prometo ir haciendo estas recetas y publicarlas. Así podremos tod@s disfrutar de estos platos tan sabrosos!!

La Tarta de Santiago ya la tengo publicada, así que os dejo el enlace.

En cuanto a las Vieiras Peregrinas, la receta sería muy similar a la de las Zamburiñas al horno, lo cual no quita que tan pronto como pueda las prepararé, es una muy buena excusa para disfrutar de este marisco, jejeje!