Habas con almejas

La receta de hoy es sencilla y rica, para tomar como plato único.

Ingredientes:

500 grms de habas (alubias)

1 cebolla mediana

1/4 de pimiento morrón (rojo)

aceite de oliva
1 hoja de laurel

300 grms almeja
2 dientes de ajo

1 tomate bien maduro

perejil picado

sal

Preparación: 

Ponemos a remojo en agua las habas la noche anterior. Al día siguiente las escurrimos y las ponemos a cocer en una olla cubiertas con agua fría con la mitad de la cebolla, el laurel y sal.

Cuando comience a hervir, incorporar un chorro de agua fría y seguimos con la cocción a fuego medio alto.

Entre tanto, en un bol ponemos las almejas en agua fría con un buen puñado de sal durante un buen rato. Si hiciese calor ambiental metemos el bol en la nevera.

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen  sofreímos bien picado, la cebolla, el pimiento morrón, los ajos; salamos y rehogamos unos minutos a fuego lento. Añadimos el tomate rallado o cortadito en dados muy pequeños y dejamos 10 -15 minutos más a fuego lento.

Escurrimos las almejas y se las añadimos al sofrito dejándolas a fuego vivo y tapadas hasta que estén abiertas.

Cuando estén hechas las habas, incorporamos el sofrito con las almejas. Dejar hervir todo durante 10 minutos para que se mezclen todos los sabores y servir espolvoreadas con el perejil picado.

Antes de incorporar las almejas a las habas debemos ver si el líquido que tienen éstas es mucho para el plato, en ese caso retiramos un poco. El líquido debe quedar un poco espeso, un truco que utilizo cuando no me queda como quiero, es pasar por la minipimer unas cuantas habas cocidas con un poco del líquido de la cocción.

Sólo necesitamos un buen trozo de pan para acompañar esta comida.

Bo proveito! ¡Buen provecho!