Lentejas con jamón e hilos de chorizo Espuña

 

Bien, aquí vuelve a hacer frío.

Hace unas semanas pasamos un calor, fuera de época, bastante agobiante, con  el consiguiente movimiento de armarios: saca ropa de invierno, lava y guarda. Saca ropa de verano (prueba no vaya a ser que no cierre!!!!!!!) lava y coloca..... Pues bien, ahora hay que buscar unas buenas chaquetas e impermeables porque no sólo llueve, también hace frío..... Por eso, las chaquetas y los impermeables son prendas que se mantienen en mis armarios todos el año, y cuando digo todo es todo, incluyendo julio y agosto!!. Es lo que tiene vivir en Galicia...

Así que he vuelto a mis platos de cuchara que tanto me gustan.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de lentejas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Jamón serrano
• Hilos de chorizo Espuña
• laurel

Preparación:

Ponemos las lentejas a remojo el día anterior( si las hacéis en olla exprés no se ponen a remojo).

En un olla con agua y sal las ponemos a cocer junto con la cebolla, los dientes de ajo y una hoja de laurel. Cuando empiecen a hervir le vamos sacando la espuma con una espumadera, y las dejamos unos 40 minutos, a fuego medio. Una vez cocidas, sacamos la cebolla y los ajos y los pasamos por la minipimer con unas cucharadas de  lentejas y agua de la cocción, y lo volvemos todo a la olla. Para facilitar esta operación, la cebolla y los ajos los meto en una redecilla especial para verduras y los pongo a cocer con las legumbres.

En una sartén pochamos la  otra cebolla bien picadita con unas arenas de sal. Cuando esté lista, salteamos en la misma sartén el jamón serrano cortado en tacos, añadimos la cuchardita de pimentón dulce y retiramos del fuego. Le añadimos este sofrito a las lentejas, y dejamos todo unos minutos al fuego para que se mezclen bien los sabores.

Salteamos los hilos de chorizo.
Servimos bien caliente.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Edito para poneros que se me olvidó incluír entre los ingredientes, dos zanahorias cortadas en dados y que puse a cocer con las lentejas...esta cabeza...

Xoubiñas de Rianxo con cachelos

La receta de hoy es muy sencilla, no tiene más secreto que la calidad de los ingredientes. Las xoubiñas de Rianxo son inmejorables. En la plaza, una de las pescaderas es de allí y cuando el marido pesca las xoubas las trae, como ocurrió este hoy.

Ingredientes:

• Xoubas
• sal
• harina
• aceite de oliva
• patatas

Preparación:

Lavamos bien las patatas, ya que las vamos a cocer con piel, y las ponemos en una olla con agua y sal. Procuraremos que sean todas de un tamaño similar para que necesiten el mismo tiempo de cocción. Las mías eran medianas y en 40 minutos estaban hechas.

Lavamos con cuidado las xoubas (sardinas pequeñas) ya que tienen una carne muy delicada. Las secamos con papel de cocina y salamos. Le ponemos harina por encima.

En una sartén ponemos aceite de oliva para cubrir el fondo, y cuando esté caliente las vamos colocando. Yo las coloco con la cabeza hacia adentro de la sartén, pegadas unas a otras, en forma circular. Dejamos freir a fuego medio-fuerte un par de minutos y damos la vuelta. En mi casa siempre se colocó un plato encima de la sartén y se le da la vuelta como si fuese una tortilla de patatas, con cuidado de escurrir el aceite que sobra en un recipiente, y así es como lo sigo haciendo yo. Se vuelven a dejar en la sartén ( si es necesario se le añade un poco del aceite que hemos sacado) otro par de minutos.

En un plato colocamos las xoubas y los cachelos, y a éstos le añadimos un poco del aceite de freir el pescado, una vez colado el mismo. Ponemos unas arenillas de sal por encima.

Bo proveito! ¡Buen provecho!



Ensalada de aguacate con empanadillas de lomo y queso, y pincho de morcilla

Hoy os traigo la cenita que puse el martes para ver el partido...quedó muy buena y es muy rapidita de preparar.
Aprovecho esta entrada para darle las gracias a Anna del blog Mi cocina de papel por el premio que me ha dado. Eres un sol, Anna, por acordarte de mi.

Aquí os lo dejo, para tod@s vosotr@s!!

Ingredientes:

Obleas para empanadillas

Embutido de lomo de cerdo

Queso manchego suave

Aguacate

Tomatitos cherry

Morcilla de Burgos Rios

pera

Preparación:

Ponemos en cada oblea dos lonchas de lomo de cerdo y una rodaja de queso manchego. Doblamos las empanadillas y las cerramos presionando los bordes con un tenedor mojado en agua. Las pintamos con huevo batido y las metemos al horno unos minutos hasta que estén doradas.

Preparamos el aguacate, cortándolo en longitudinal y sacando el hueso. Lo cortamos en pequeñas rodajas y aliñamos con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón recién exprimido y sal. Añadimos los tomates cherry.

Cortamos la morcilla en rodajas finas, las pasamos por harina y las freimos. Salteamos en la misma sartén (sin aceite) las rodajas de pera.

 Servimos inmediatamente.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Menú completo: mejillones al vapor y pollo asado

Siguiendo con la operación biquini, el menú de hoy es un menú sano, sabroso y con muchas vitaminas y minerales, que se encuentran presentes en el meijllón.

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones frecos
• Sal
• 1 pollo troceado para asar
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vasito de aceite de oliva
• Preparado de especies para hacer mojo picón (lo compré en Lidl)

 Preparación:

La preparación del pollo no tiene nada de especial. 

Mezclamos ½ vasito de aceite de oliva con el  preparado para mojo picón y untamos bien el pollo. Lo dejamos en adobo un rato, dependiendo del tiempo que tengamos, incluso de un día para otro. 

Colocamos el pollo troceado, con el adobo en una fuente de horno con el aceite de oliva, el vino blanco y sal. Lo dejamos una hora a 170º arriba y abajo, o hasta que lo veamos bien doradito. Lo acompañé de patatas panaderas.

Entre tanto preparamos los mejillones al vapor. Lo primero es lavarlos bien, sacarles las barbas y raspar un poco su concha.

En una olla con un dedo de agua, sal, laurel y un chorro de vino blanco tipo albariño o ribeiro, los ponemos a fuego fuerte, tapados hasta que empiecen a hervir y poco a poco se vayan abriendo. Los dejamos un par de minutos para que estén hechos. 

Los presentamos en una fuente, retirando una de las dos conchas y con limón.

Como veis un menú muy completo con pocas calorías.

Bo proveito!¡Buen provecho!