Tarta mousse de licor café y chocolate

La receta que os traigo hoy es algo laboriosa, pero no difícil. 

Creo que es exquisita, suave y un poco adictiva! no puedes dejar de comerla jajaja. Además, al ser fresca se toma muy bien como postre de una comida copiosa.

                                  

Como  muchos recordaréis, hace un mes que tuve la suerte de ser la ganadora de una caja de Lembranza Box que sorteaba Turvegal. Pues en ella vino un licor café de Lodeiros que desde el primer día estaba pidiendo una tarta, y aquí está.

Ingredientes tarta mousse de licor café y chocolate:

1. Base:

200 g de galletas tipo digestive

140 g de mantequilla sin sal

60 g de avellanas

60 g de almendras

       2.Para el relleno:

2 huevos medianos

115 g de chocolate negro (mejor de los especiales para postres)

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 ml de nata para montar ( si encontráis con 35,1% de materia grasa mejor!)

70 g de azúcar

20 g de cacao puro en polvo

125 ml de licor café

pizca de sal

Preparación:

Trituramos las galletas en un robot, o una batidora de vaso. Si no tenemos, las metemos en una bolsa y le pasamos el rodillo hasta que queden como trituradas. Reservamos en un bol. Trituramos las almendras y las avellanas en la batidora de vaso y se las añadimos a las galletas y mezclamos. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas y los frutos secos con un tenedor hasta que queden bien unidos.

Forramos con papel de cocina el molde en donde vamos a hacer la tarta, que deberá ser desmoldable. Yo usé dos, uno cuadrado que se puede adaptar al tamaño que más nos convenga, y uno redondo pequeño de unos 15 cm de diámetro. Colocamos la mezcla anterior como base y por los laterales del molde y presionamos bien con los dedos

Llevamos el molde unos 15 minutos a la nevera, precalentamos el horno a 160º y horneamos la base otros 15 minutos y dejamos enfriar.

Separamos las claras de las yemas.

En un recipiente batimos el licor café, cacao en polvo, las yemas y una pizca de sal. Ponemos el recipiente al baño maría, y removemos con una varillas hasta que espese. Dejamos enfriar completamente

Entre tanto, colocamos las claras con el azúcar en un recipiente al baño maría hasta que el azúcar se disuelvea removiendo constantemente con unas varillas. Retiramos del calor y las montamos con las varillas de la batidora o de un robot hasta que estén bien brillantes y frías. Reservamos

Montamos la nata, el mejor truco para montarla es que tenga un mínimo de 35 % de materia grasa, la mía tenía 35,1%. Debe estar muy fría. 

Añadimos la mezcla de chocolate a las claras con movimientos envolventes hasta que estén integradas, y hacemos lo mismo con la nata montada

Ponemos el relleno sobre la base de la tarta e igualamos la superficie, metemos en la nevera como mínimo un par de horas.

Desmoldamos con cuidado, servimos y ya me contaréis!

A la pequeña le he espolvoreado cacao, y preparé unas decoraciones de chocolate.

y aquí os dejo mi trocito acompañado de un chupito del licor café

Consejos: si sois muy chocolateros podéis añadir 15 g más de cacao puro en polvo a relleno, y poner en la masa para la base de la tarta una mezcla de galletas tipo digestive y galletas de chocolate. Si lo que queréis es un sabor a café más intenso agregáis una cucharada de café soluble disuelto en un poquito de agua a la hora de hacer de hacer el relleno.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Raciones: 6 personas

Tiempo: 2 horas