Bizcocho de naranja

 

Esta receta de bizcocho es tan sencilla, con tan pocos ingredientes y tan tan rica que se convertirá en uno de vuestros preferidos!

Ingredientes para el bizcocho de naranja:

• 2 naranjas
• 1 huevo
• 50 ml de aceite de girasol
• 220 g de azúcar
• 210 g de harina para bizcochos (harina con levadura)

Elaboración:

1. Vamos a usar el zumo de una naranja, y la otra la vamos a utilizar con su cáscara, así que la lavamos muy bien, la secamos y partimos en cuartos, retirando las partes blancas que tenga en su interior la naranja.
2. En una batidora de vaso o un procesador de alimentos ponemos la naranja en trozos con el zumo de la otra naranja, el huevo, el aceite y el azúcar. Trituramos muy muy bien.
3. A esa mezcla le añadimos la harina leudante o bizcochona tamizada y trituramos de nuevo.
4. En un molde de cake (este era de silicona) ligeramente engrasado y cubierto con dos tiras de papel de horno en forma de cruz para que se desmolde fácilmente, vertemos la masa y lo metemos a 180º calor arriba y abajo, sobre 45 minutos.
5. Dejamos que se enfríe un poco, lo desmoldamos y colocamos en una rejilla.
6. Para decorar usé un poco de azúcar glas y ralladura de naranja.

Consejo: Cuando uso la piel de los cítricos intento que sean ecológicos o de casa, evitando así pesticidas que puedan encontrarse en la piel.

Buen provecho!

Arroz negro con calamar a la plancha

Hace tiempo que no escribo una receta en el blog; redactar una entrada de blog requiere tiempo, ganas... mientras que las publicaciones en otras redes sociales como instagram o facebook, son mas informales, rápidas, menos laboriosas por lo que me dedico más a estas últimas.

Pero esta receta merece su post en el blog; no por ser complicada, que no lo es,  sino por ser una receta maravillosa. 

La base de ella es un buen calamar, y digo un buen calamar porque el tamaño de este era impresionante, y además recién pescado en aguas de Gran Canaria, con lo que el resultado tiene que ser, y fue, espectacular.

Os dejo la prueba su tamaño.

Lo mas laborioso de la receta es limpiar bien el calamar, y sacar la bolsa de la tinta sin romperla. El resto de la receta es sencilla.

Ingredientes:

• 1 calamar grande ( 500 g aprox)
• 450 g de arroz 
• 2 cebollas
• 1,5 l de caldo de pescado
• 1 chorrito de brandy
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 tomate, perejil
• alioli

Elaboración:

Limpiamos el calamar o calamares y reservamos

Picamos la cebolla en brunoise y dejamos que se caramelice en un olla con algo de aceite (que no se queme).  

Añadimos el arroz y sofreímos un poco con la cebolla ya caramelizada, y vamos añadiendo el caldo de pescado (previamente caliente) poco a poco. Reservamos medio vasito del caldo para diluir la tinta del calamar y lo echamos sobre el arroz. Salamos y dejamos que se haga unos quince minutos (debe quedar al dente).

Mientras, nos ponemos con el calamar. Lo primero es darle unos cortes para que no se encoja con el calor de la plancha. 

Colocamos el calamar en una plancha con un chorrito de aceite a fuego alto durante un par de minutos por cada lado, dependiendo un poco del tipo de calamar. Salamos (sal en escamas o gruesa, mejor que fina)

Cuando tenemos ya el arroz en su punto, colocamos el calamar encima del arroz; aprovechamos el jugo que queda en la plancha y le añadimos el brandy dejamos que se evapore y regamos con esto el arroz. Lo metemos unos minutos (sobre 5 minutos aproximadamente) en el horno caliente a 200º.

Retiramos el arroz del horno y dejamos reposar un par de minutos. 

Servimos acompañado de alioli, y un tomate cortado en brunoise que hemos aliñado previamente con aceite, sal y perejil.

Bo proveito! Buen provecho!

Gambas en salsa de leche de coco y curry

Una receta muy sencilla que llevaba guardada bastante tiempo desde que la vi publicada en La cocina de Frabisa.

La receta básicamente es la misma, pero adaptada a nuestros gustos, ya que en casa hay dos equipos: el equipo de la comida picante y especiada, y el equipo contrario. Así que la hice suave y todos contentos.

Ingredientes:

• 500 g de gambas congeladas
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1 cucharadita de Ras el hanout (mezcla de especias es una mezcla de hierbas y especias de origen marroquí)
• 1 cucharadita de Curry London
• 1 ajo crudo en trocitos
• Zumo de  lima
• 1 lata de leche de coco
• 1/4 de pimiento rojo y otro tanto de pimiento rojo
• 1 cebolla
• sal y pimienta
• 1 guindilla roja (opcional)
• Aceite de girasol
• cilantro picado
• 300g de arroz en blanco para acompañar (mejor si es arroz basmati)

Preparación:

1. En una sartén con un chorro de aceite doramos ligeramente del ajo, junto con la cebolla y los pimientos troceado todo muy fino, una pizca de sal y pimienta. 
2. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la mostaza, el curry London y Ras el hanout, para que se tuesten un poco. Añadimos el zumo de la lima.                                               . 
3. Añadimos la leche de coco, salpimentamos (si os gusta picante es el momento de añadir la guindilla), removemos y dejamos cocer unos  minutos a fuego vivo.
4. Incorporamos las gambas (descongeladas) y lo dejamos unos 3 minutos más a fuego lento. Apagamos y dejamos reposar.
5. Espolvoreamos con cilantro picado y servimos acompañado de arroz en blanco.

 

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de manzana y queso

Empezamos la semana con algo dulce y muy sencillo.

Es una tarta suave de manzana y queso.

En mi perfil de Instagram tenéis un vídeo explicando la receta! Pincha aquí

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas María Dorada (150g)
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 2-3 manzanas 
• 200g de queso de untar
• 2 huevos
• una cucharada de Maicena o harina de maíz (30g)
• 200 ml de leche de almendras (también podéis usar leche de vaca)
• 100g de azúcar
• una pizca de canela en polvo

Para decorar:

• Manzana laminada en gajos y almendra fileteada.
• Azúcar glas

Preparación de la tarta de manzana y queso:

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla fundida. Forramos un molde (22cm) con papel de horno y colocamos en la base la mezcla de galletas y mantequilla, y la presionamos con una cuchara o con un vaso. Metemos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.

En una batidora de vaso o un procesador de alimentos echamos las manzanas (peladas y sin corazón) cortadas en trozos, los huevos, el queso, la harina de maíz o Maicena, la canela, el azúcar y la leche. Trituramos bien todo; nos quedará algo líquido pero cuaja perfectamente después, al hornear.

Vertemos el relleno en el molde, decoramos con la manzana en gajos finos y la almendra fileteada y horneamos a 180º unos cuarenta minutos, calor arriba y abajo. Si vemos que se nos dora mucho la manzana, la tapamos con papel de aluminio los últimos 15 minutos.