Filloas de Carnaval (2ª Parte) rellenas de cocido

Aquí teneis la segunda parte prometida.

Estas filloas no llevan leche, y suelen ponerse en el cocido para comer como acompañamiento del mismo, no como postre. Pero si las rellenamos de algo dulce están buenísimas igualmente.

Para mi las mejores. En casa prefieren las que llevan leche, son algo más dulces... Realmente todas las filloas me encantan. En casa de mis abuelos se hacían de sangre del cerdo, y me encantanban!! No tengo la receta, pero aunque la tuviera serían imposibles de hacer en mi casa ¡me falta el cerdo para la matanza!

Su elaboración es muy parecida, pero se pegan menos que las que llevan leche. Animaros a hacerlas y me contais!

Con esta receta de filloas rellenas de cocido, participo por segunda vez en el Concurso Primer Aniversario del blog La Cocina de Las Pinuinas, chicas espero que os guste!

Ingredientes:

  

• 1 litro de agua del cocido
• 5-6 huevos
• 450 grms de harina

Preparación:

Al agua del cocido debe estar con la menor grasa que posible. Yo la dejo enfriar bien y con una cuchara voy sacando la que se solidifica, y luego paso una servilleta de papel por la superficie.

Colocamos en un bol todos los ingredientes y le pasamos el brazo de la minipimer. Esta mezcla yo lo llamo amoado, no se si en otras zonas se llamará de otra manera, y la dejo reposar una hora más o menos.

Debe quedar ligera, no muy espesa, pero tampoco muy líquida. Para mi esta parte es la más difícil.

Calentamos una sarten antiadherente y la untamos con el tocino pinchado en el tenedor.

Vamos echando la masa en la sartén y le damos la vuelta ( yo con los dedos). Las pasamos a una fuente o plato. 

Cuando las hago con agua del cocido las suelo rellenar de la carne del mismo. Para las filloas de hoy el relleno es lacón cocido, pollo cocido y costilla salada cocida. Todo bien picado y por encima el repollo que me sobró del cocido.

Este relleno puede ser caliente o frío. A mi me gusta de las dos formas!! 

Las acompaño de salsa de tomate.

Si os digo que están buenas, miento, están de muerte!! Me pude comer una media docena de ellas así preparadas!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Filloas de Carnaval (1ª Parte)

Hola a tod@s, los carnavales se van acercando y yo ya he empezado a calentar mi cocina con algún postre típico, como las filloas. Tengo que reconocer que no me gusta disfrazarme, tal vez porque por estos lares siempre hace frío y muchas veces llueve en estas fechas....pero lo que sí me encanta es la gastronomía de estas fiestas: cocido, lacón con grelos, filloas, orejas... en fin todo ideal para la operación biquini!!!! jajaja

Esta es la segunda receta con la que participo en Concurso de recetas Anita Cocinitas y Mumumío. Os dejo el link a la página de Mumumío.

Las filloas me encantan, así que estos días hice unas "pocas", y digo pocas porque para quien las come siempre apetecen más, pero para el que las hace....te suele parecer bastantes. No son difíciles de hacer, pero lleva su tiempo.

Recetas debe haber tantas como casas, os dejo una de las que más hago.

Otro día pondré otra que tambíén suelo hacer. Hay diferencias en sus ingredientes, pero en su elaboración son prácticamente igual. El único truco es la práctica para hacerlas bien finitas, cuanto más mejor, del grosor del papel de fumar, y una buena sartén antiadherente, o una filloeira.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche, 
• 1 litro de agua,
• 4 huevos, 
• 500 grms de harina,
• azúcar 
• tocino.
• Para el relleno: nata montada y cacao en polvo

Preparación:

Batimos los huevos con una pizca de sal, y los mezclamos con la leche, la harina y el agua, hasta obtener una masa que no debe quedar espesa ni líquida. Yo mezclo todo con la minipimer.

Dejo reposar esta mezcla, que se llama amoado, una hora.

Calentamos una sartén o una filloeira, y con un trozo de tocino pinchado en un tenedor, la untamos. Echamos la masa en la sartén de manera que quede bien finita (cuanto más mejor) y cuando esté hecha, sobre un minuto, le damos la vuelta. Aquí, cada uno tiene su truco, yo cojo el borde de la filloa con los dedos y le doy la vuelta ( eso sí, de vez en cuando los dedos al agua fría porque parecen tizones!!!)

Las colocamos en un plato y vamos espolvoreando con azúcar, ya que éstas que hice son para el postre.

 

Pusé algunas en una bandejita, las rellené con nata montada, y otras de trufa ( a la nata le añadí unas cucharadas de cacao en polvo) y las llevé a casa de unos amigos para una merienda.

 
Así es como quedaron.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Ropa vieja con garbanzos

Este fin de semana hice cocido gallego para comer. La verdad es que nos gusta mucho y aprovechando que los días están fríos y lluviosos, parece que aún apetece más.

 Con esta receta participo en el Concurso de recetas Anita Cocinitas y Mumumío. Os dejo el link a la página de Mumumío.

Lo que veis en la foto siguiente es lo que sobró del cocido, porque por mucho que intento hacerlo pequeño cuando te das cuenta ya le has puesto ingredientes para bastantes más comensales que los que suelen sentarse a la mesa en mi casa.

Con estos ingredientes he hecho dos recetas distintas, una es la que publico hoy, ropa vieja, y otra queda pendiente de subir. Ya se que pensareis que me da para mucho estas sobras, pero es que están tan buenas que da pena no aprovecharlas.

La ropa vieja, es un plato muy sencillo de elaborar, así que no me enrollo más y voy al  grano.

Ingredientes: ( Restos de un cocido)

• costilla de cerdo salada
• lacón
• zanco de pollo
• garbanzos
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• salsa de tomate ( 200 cc más o menos)

Preparación:

Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla y añadimos la cebolla y los dientes de ajo bien picados.

Cuando estén pochados, separamos del fuego, añadimos la cucharadita de pimentón dulce y removemos.

Picamos bien toda la carne, la incorporamos al sofrito anterior y dejamos todo un par de minutos a fuego lento.

A continuación, le añadimos la salsa de tomate. Dejamos que se haga todo junto unos minutos y apagamos el fuego.

En una sartén doramos unos ajos fileteados en un poco de aceite de oliva y echamos los garbanzos, dejamos que se calienten bien, y apagamos.

Servimos todo en un plato, y a comer!

  



Bo proveito!¡Buen provecho!

Bacaladillas rebozadas

En mi casa a este pescado se le llamó siempre bacaladillas, pero lo conozco también como lirio. Como la pescadera me lo da limpio, sin espinas ni cabeza, no me acordé de hacer foto ni del pescado antes de limpiarlo, ni antes de rebozarlo. Me puse manos a la obra y ya!! rápida que es una! jajaja. He buscado en internet y me he encontrado con esta foto e información (bacaladillas) , os dejo el enlace por si teneis dudas de cómo serán estos bichillos y cómo les llamareis vosotr@s.

Ingredientes:

• 1 kg de bacaladillas
• sal
• perejil
• harina
• huevos
• aceite de oliva

Preparación:

Las bacaladillas las traigo ya limpias de cabeza y espinas de la pescadería, así que el trabajo ya me viene hecho.

Lo primero es salar las bacaladillas y ponerle perejil bien picadito.

Las pasamos por harina, y huevo batido, y las freimos un par de minutos por cada lado, con aceite bien caliente.

El plato ya está preparado.

Son deliciosas, las suelo acompañar de patatas fritas y ensalada.

Es un plato económico y que a los niños (y a los que ya no lo son)  les encanta ya que no hay espinas.

Bo proveito!¡Buen provecho!