Vieiras gratinadas al alioli de boletus...receta de Pedro Roca

Esta receta la tenía pendiente de subir, desde hace mucho tiempo, desde Navidades. 

Es un plato de lujo, de verdad, es una maravilla, rápido y tan exquisito.

Supongo que recordáis el maravilloso taller micológico que magistralmente impartió el chef Pedro Roca, y al que tuve la suerte de asistir. Uno de los platos que preparó fue éste, pero con zamburiñas. Me enamoré de él con tan sólo oír el nombre y lo preparé para la comida de Navidad.

Ingredientes:

2 vieiras por persona

alioli ( 1 huevo, sal, 1 diente de ajo y aceite de oliva)

boletus

Pan de broa, o pan de maíz

Preparación:

Lo primero que hice fue pasar los boletus por la plancha, ligeramente untada con aceite de oliva, con un poco de sal. Reservamos.

Hacemos el alioli, con el huevo, un diente de ajo confitado en aceite (y sin la parte interna verde), y aceite de oliva.Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y emulsionamos. Añadimos un par de boletus muy picados.

Una vez limpias las vieiras ( si es que no las compramos ya limpias) le ponemos por encima el alioli, cubriéndolas bien. Añadimos el pan de maíz desmigado encima del alioli, y las metemos en el horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, y la bandeja colocada en la mitad del horno. 

Cuando veamos que están bien doradas, sobre unos 15 minutos las sacamos  y servimos inmediatamente.

Sencillamente espectacular!

Aprovecho la entrada para deciros que En la cocina de Bea está de concurso...pasad por allí!

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Tarta de fondant: Tarta de las Monster High para Carlota

Tal y como os prometí, hoy a las 8 de la mañana, vuelvo a saludaros, después de unos días de vacaciones que resultaron fantásticos!!! Vengo con muchas ganas y bastante descansada, lo cual es difícil porque viajar con dos niñas no resulta nada sencillo, pero en esta ocasión todo salió rodado.

Como bien sabéis, el día cinco de abril mi pequeña Carlota cumplió 8 años!!!! de verdad, que no lo puedo creer...parece que fue ayer cuando vino al mundo, después de un intento de parto natural y una cesárea...Era laaaaaaaaaaarga como un día sin pan!!!!

En un momento tan delicado de mi vida, después de la muerte, hacía tan solo cinco meses, de mi padre, fue una alegría indescriptible tenerla a mi lado.

 

No me enrollo más y voy a la receta. 

La tarta me resultó muy sencilla de hacer y me encantó preparla. Es verdad, que me llevo tiempo, una tarde entera decorarla, pero creo que mereció la pena. ¿Qué os parece???

Ingredientes para el bizcocho (MSC).

2 huevos a temperatura ambiente

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar 

150 g de harina

1cuchadita de levadura

Para el almíbar:

azúcar

agua

la piel de un limón

Para el ganaché de chocolate blanco:

150 cc de nata

300 de chocolate blanco

Preparación de la tarta

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que forme una masa blanquecina. Añadimos uno a uno los huevos, y batimos de nuevo. Vamos incorporando la harina tamizada con la levadura y lo mezclamos con movimientos envolventes.

Untamos un molde de 15 cm con mantequilla y vertemos la mezcla dentro. Horneamos a 160º durante unos 50 minutos, hasta que al pincharlo el palito salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla, mientras preparamos el almíbar. Ponemos a reducir el agua y el azúcar con la piel del limón. Cuando las burbujas sean de color casi blanco, estará listo el almíbar.

Cuando el bizcocho esté frío lo dividimos en dos partes y lo calamos con almíbar, también frío

Hervimos la nata y la retiramos del fuego. Añadimos el chocolate blanco. Cuando esté bien frío, montamos todo con la batidora.

Lo rellenamos de ganaché de chocolate blanco......y decoramos con fondant!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Huevos de Pascua: galletas decoradas con glasa

Es la última entrada antes de mis vacaciones de Semana Santa. Me voy a tomar unos días de descanso, para disfrutar del tiempo de ocio con mi familia, relajarme un poquito, pasear...en fin, unos días de relax que buena falta nos hacen a todos.

Ya sabéis mi debilidad por hacer galletas, tanto las decoradas como las más simples. Me gusta tanto hacerlas...como comerlas! jajaja.

Estas galletas las hice para regalar en Pascua a mi ahijado, y a todos los niños y niñas que me rodean, porque les gustan tanto...realmente son ricas y tan bonitas... a mi me da pena comerlas!! pero ellos ni se lo piensan!!!!!!!

Estos pollitos se los vi a Unodedos, y me encantaron.

La receta de la masa y de la glasa, las tenéis pinchando aquí.

Pasadlo bien, disfrutad y sed muy prudentes en la carretera.

Y con esto y un bizcocho.....hasta el lunes a las 8:00 am (por lo menos para mis compis de trabajo, a esas horas nos volvermos a ver).

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Carrot cupcakes

Para hacer esto cupcakes he usado la receta de Primrose Bakery. Decir que salió rica, es quedarme muy corta. Realmente del carrot cake es espectacular!!! le he puesto un poco menos de azúcar la frosting de queso y creo que es un acierto, de lo contrario quedará dulce en exceso.

Ingredientes para el carrot cake:

225 g de zanahorias ralladas

130 g de azúcar moreno
2 huevos grandes a temperatura ambiente
100 g de uvas pasas (yo usé moscatel)
120 ml de aceite de maíz ( yo usé de girasol)
120 g de harina
1/2 cuchardita de café de aroma de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de ralladura de naranja (con cuidado de no rallar la parte blanca porque amarga)
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal

Para el frosting de queso y naranja los ingredientes son:
175 g de queso de untar
450 g de azúcar glas ( yo puse la mitad)
125 de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:

Mezclamos en un bol las zanahorias ralladas y las pasas. En otro bol, batimos los huevos y el azúcar unos minutos y añadimos el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja, y volvemos a batir.

Tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal y la canela, y los vamos añadiendo poco a poco al bol donde tenemos los ingredientes líquidos. Batimos bien.

Incorporamos la zanahoria rallada y las pasas, y revolvemos con una espátula.

Llenamos las cápsulas de los cupcakes con la mezcla y horneamos a 160º durante 25 minutos. Dejamos enfriar un par de minutos dentro del molde de metal y las vamos sacando a la rejilla para que enfríen completamente.

Para hacer el frosting batimos todos los ingredientes durante unos minutos y estará listo para decorar.

Quedan tan esponjosos y deliciosos, mirad qué color!...me han encantado!!!

Bo proveito! Buen provecho!