Curso de galletas decoradas/ Invitación a " Xantar 13º salón galego de Gastronomía e Turismo"

Hoy no voy a subir una receta, pero creo que es una entrada igualmente interesante.

Como algunos sabéis, a los Reyes Magos le pedí un curso de galletas decoradas, ya que hasta ahora las dos veces que las hice fui autodidacta. Así que, nada mejor que acudir a un curso en donde me enseñen las técnicas de decoración , tanto con glasa como con fondant.

El curso fue este sábado pasado en Pontevedra. Hasta allí nos fuimos a ver a Cristina del blog Mis galletas y otras cosas, y así nos recibió.........

Sólo ver la mesa ya te inspiraba a ponerte manos a la obra. Nos enseñó el proceso desde el principio, es decir, la preparación de la masa y de la glasa.

Una fotito con alguna de mis compis María y Lorena, tomando un café mientras empieza la explicación............

Otra foto con nuestras bandejas listas para empezar a decorar las galletas y el muffin...............

Y ...con las manos en la masa

 En plena decoración, como veis bien concentrada.............

Y por fin el resultado del trabajo de esta tarde. Fue un curso intenso (casi cinco horas) y en el que no sólo aprendí mucho, si no que además lo disfruté un montón.

Por fin foto del grupo (además de María y Lorena, están  Antía, Alicia, Gaby, Bibiana, Raquel, y yo)  con nuestra profe, Cristina, que en todo momento fue un encanto, pendiente de cada detalle, desde el café a los maravillosos mini cupcakes de violeta que degustamos, sin perder la sonrisa en ningún momento, y muy atenta tanto a nuestras preguntas como a nuestros avances.

Esta foto la tomó María

Además, quisiera comentaros que desde Galicia Calidade me han invitado a asistir al evento que se celebra en Ourense "Xantar 13º salón galego de Gastronomía e Turismo", con catas de diversos productos: vinos, quesos, aguas...y un maravilloso obradoiro (taller) de cocina que estaba pensado para ser impartido por el Chef Marcelo Tejedor, y que al final lo impartió Iago Pazos por un problema de última hora.

No pude asistir al taller de cocina, dado que se celebraba el día 1 de febrero por la tarde, y en ese horario tengo comprometida mi asistencia a un curso. Es una lástima pero........otro año será!!

Desde aquí, quiero agradecer a la organización su invitación y su amabilidad, enviándome información detallada sobre los eventos, y también sus palabras hacia este blog. Gracias.

Os dejo el link para que podáis ver las actividades y los horarios por si os interesa acercaros http://www.xantar.org/

Lingotes de chocolate y oro!

Aquí  os traigo mi primera receta del Aula de cocina 2012 de Doce:100% chocolate.

Esta receta no la pudimos hacer allí por falta de tiempo. La receta original no lleva oro, pero cuando llegué a casa me acordé de que tenía un regalo que me hicieron hace ya tiempo,  y que no había usado: Láminas de oro de 23 quilates aptas para uso culinario!!!

Como comprenderéis, esta receta me venía como anillo al dedo. La preparé para una cena que hice en casa con unos amigos. Espero que os guste, es muy sencilla y queda fenomenal.

Ingredientes: (adapté las cantidades, pues con las que indicaban en la receta sale una cantidad enorme)

• 170 g de nata líquida para montar
• 37 g de mantequilla
• 175 g de chocolate de 54% de cacao
• 80 g de chocolate de 70% de cacao
• Oro de uso culinario para adornar (opcional)

Preparación:

Calentamos la nata en un cazo y cuando esté a punto de hervir, la volcamos en otro recipiente en el que ya tenemos el chocolate en trozos.

Añadimos la mantequilla y dejamos que repose todo un par de minutos. Con unas varillas mezclamos hasta que ligue bien.

Vertemos la mezcla en un recipiente y la llevamos  a la nevera mínimo 12 horas. Yo cubrí con papel film un tupper para que luego me fuese fácil desmoldarlo.

El paso siguiente es cortarlo, y pasarlo por el oro en láminas….

Empezar es no parar!!! Está exquisito!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pseudo-pizza de carne, orejones, ciruelas y piñones

Sigo con recetas usando todo aquello que tengo por casa, y que hay que darle vidilla. Con esta cuesta de enero, que se va a extender a febrero, marzo..... y que no se ve el final, hay que intentar sacarle provecho a lo que ya tenemos con un poco de imaginación y mucho amor!

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada que tenía en la nevera
• 300 g de carne de ternera y cerdo
• orejones, piñones y ciruelas pasas
• 1 chorrito de jerez
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• queso tipo tranchetes
• queso manchego curado cortado en láminas
• aceite de oliva
• salsa de tomate
• sal

Preparación:

En una sartén ponemos aceite de oliva y doramos el ajo. Cuando esté listo, añadimos la cebolla picada fina y pochamos todo. Incorporamos la mezcla de carne de cerdo y ternera picada, y salamos. Rehogamos, agregamos el jerez y subimos el fuego para que se evapore. Picamos los orejones y las ciruelas pasas y se las añadimos junto con los piñones.  Apagamos el fuego y reservamos.

En la fuente del horno, colocamos papel encerado y extendemos la lámina de masa quebrada. Usé masa quebrada ya que era la que tenía a punto de caducar, pero podemos usar masa de pizza, de pan o también hojaldre. Encima colocamos la carne picada con los orejones, pasas y piñones. Ponemos salsa de tomate, los quesos y un chorrito de aceite de oliva.

Metemos la pizza en el horno precalentado a 200º  unos 20 minutos.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de café y almendras con crema de chantilly

  

Como muchas de vosotr@s sabéis el café me gusta mucho, su aroma, su sabor me hace sentir bien. Un café bien caliente te templa el cuerpo y el espíritu, y con hielo en verano, en una terraza con sol, en un chiringuito de la playa, te calma la sed, te refresca...por las mañanas te ayuda a despertarte, después de una comida da pie a una animada tertulia entre amigos... en fin, creo que el café forma parte de nuestras costumbres, fiestas y comidas desde siempre, así que cuando vi la temática del concurso de Las Marías Cocinillas, no dudé ni un instante en participar...pero fueron pasando los días y el trabajo que nunca se acaba, y llego por los pelos a publicar esta receta.

Con ella participo en el 1ºconcurso de las marías cocinillas y Piccadilly Coffees, espero que os guste. Al batir primero la mantequilla y el azúcar, el bizcocho queda muy distinto a cuando bates los huevos y el azúcar, queda más compacto, tipo brownie, y se le notan los trocitos de almendras ....delicioso! Si no sois muy golosas, la capa de chantilly la ponéis más fina o sólo para decorar.

Ingredientes:

• 50 gramos de almendra la mitad molida y la mitad en trocitos
• 200 gramos de harina
• 225 gramos de mantequilla
• 225 gramos de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 cucharaditas de café instantáneo
• 2 cucharadas de agua

Para el relleno:

• licor café
• 1/2 litro de nata para montar
• 3 sobres de azúcar con vainilla ( si no tenéis azúcar con vainilla, usáis azúcar blanco normal y unas gotas de esencia de vainilla)
• chocolate para rallar ( 70% )

Preparación:

Cortamos la mantequilla en dados y la dejamos a temperatura ambiente hasta que esté blanda (en punto pomada). Cuando tenga esa textura la colocamos en un bol con el azúcar y trabajamos, con la batidora, hasta que la mezcla se vuelva cremosa.

Calentamos el agua y disolvemos el café en ella.

Batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior batiendo suavemente.

Añadimos la harina tamizada y mezclada con la levadura en polvo, el café disuelto y la almendra molida y en trocitos.

Untamos el molde que vamos a usar con mantequilla y harina, y metemos el bizcocho en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio está hecho.

Sacamos y dejamos templar. Desmoldamos y ponemos en una rejilla para que enfríe.

Una vez frío, cortamos a la mitad y bañamos con el licor café.

Preparamos el chantilly, montando la nata con el azúcar avainillado. Usamos el chantilly como relleno, y luego cubrimos la tarta con él. Rallamos el chocolate por encima.

Y aquí una versión mini, sólo para mi!!!!!!!

Os apetece un trocito para acompañar el café??

Bo proveito!¡Buen provecho!