Corona de arroz a la cubana con albóndigas y guarnición de frutos secos

Estos días  he estado un poco desconectada, y casi no he visitado vuestras cocinas. Espero que me disculpéis, me ido encontrando mal desde el viernes, y cada vez peor, hasta que el lunes tuve un "contratiempo" en el trabajo, que me llevó a mi casa, de ella al médico de cabecera, y finalmente a urgencias. Todo quedó en un susto, me faltan algunas pruebas, y un poco de fuerzas, pero espero ponerme bien y con muchas muchas ganas!!!

Esta receta es un plato de toda la vida, con un pequeño toque diferente, que en casa nos encantó.

Ingredientes para 4 personas:

250 g de arroz tipo bomba

el doble de agua que de arroz

sal

2 dientes de ajo

aceite de oliva

una nuez de mantequilla

1 plátano de freír

uvas pasas, nueces y almendras picadas.

1 huevo por persona

salsa de tomate (receta pinchando aquí)

albóndigas

Preparación:

Las albóndigas las tenía congeladas, son las albóndigas de pollo y pavo en salsa de almendras que me sobraron, con salsa de almendras, con lo que sólo tuve que ponerlas a descongelar y calentarlas. Os dejo también el enlace a otra receta de albóndigas de ternera rellenas de queso en salsa de verduras.

Lavamos bien el arroz. En una olla ponemos agua a hervir con sal, y cuando rompa el hervor añadimos el arroz y lo revolvemos. Dejamos que cueza unos 18 minutos, dependiendo del tipo de arroz que uséis.

Entre tanto, freímos en un poco de mantequilla el plátano cortado en rodajas, durante 3-4 minutos y añadimos el resto de los frutos secos: las uvas pasas, las nueces en trocitos y la almendra picada.

Freímos los huevos, en este caso de casa,  (os pongo una foto de este hermoso huevo de dos yemas, hacía tiempo que no me coincidía encontrarme uno)

Freímos unos ajos machacados en aceite de oliva. Escurrimos el arroz y lo refrescamos un poco, le ponemos el aceite de freír los ajos y lo colocamos en un molde de corona. Lo volteamos en una fuente y colocamos dentro las albóndigas bien calientes, y alrededor la guarnición de plátano y frutos secos.

Salseamos con la salsa de tomate y colocamos encima los huevos fritos.

Queda un plato completísimo y para no dejar ni una miga!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Galletas de cacahuetes y chocolate blanco

Cuando vi esta receta me pareció muy curiosa por la mezcla del cacahuete y del chocolate blanco. Las dejé apuntadas en pendientes.

Estos días la peque me pidió unas galletas para llevar al cole porque se despedía la profe de prácticas, y me acordé de ellas.

Ingredientes para unas 20 galletas del tamaño de las de la foto:

170 g de mantequilla ablandada

20 g de cacahuete en trocitos

50 g de azúcar

50 g de azúcar moreno

1 huevo grande batido

100 g de harina

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

75 g de chocolate blanco en trocitos

Preparación:

Las galletas originales llevaban mantequilla de cacahuete, pero no suelo tenerla en casa, así que decidí hacer un sucedáneo usando los cacahuetes machacados en un mortero con 50 g de mantequilla ablandada.

En un bol, batimos la mantequilla con la mantequilla mezclada con los cacahuetes y los dos tipos de azúcar, y lo batimos con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos lentamente el huevo ya batido, y cuando esté bien integrado, incorporamos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y los trocitos de chocolate blanco. Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos las  bandejas de horno con papel vegetal. Si usamos una lámina de silicona, no quedan tan bien, mejor papel de horno. Las bandejas deben estar frías cuando pongamos la masa sobre ellas.

Con la ayuda de una cuchara colocamos bolitas de la masa en la bandeja de horno, bien separadas unas de otras, ya que se crecen durante la cocción..Horneamos durante 10-15 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja ( la masa queda muy blanda al salir del horno pero endurece enseguida) y luego las ponemos en una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

Quedan muy muy finas, y son deliciosas. 


No puedo poner quién es la fuente porque no me acuerdo en qué blog concretamente las he visto, porque hay varias recetas en distintos blogs. Sorry!

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Canelones de filloas rellenos de carne de cocido

Este plato es lo que llamaríamos un plato de aprovechamiento....pero realmente es una exquisitez, un plato de  lujo!!! lo preparo pocas veces, y en casa cuando lo ven, me hacen la ola y no dejan ni rastro de él en el plato.

Ingredientes para cuatro personas:

12 filloas 

carne de cerdo y ternera del cocido

salsa de tomate

1 cebolla y dos dientes de ajos

salsa bechamel

aceite de oliva

Preparación:

En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo y la cebolla picado bien fino. Los pochamos e incorporamos la carne de cerdo y ternera, ambas picadas. Rehogamos y añadimos la salsa de tomate ( receta pinchando aquí).

Ponemos salsa de tomate en la fuente del horno, para que no se peguen las filloas.

Con la mezcla de las carnes y el tomate, vamos rellenando las filloas..........

las enrollamos y colocamos en la fuente..............

Ponemos bechamel (receta pinchando aquí) por encima y lo introducimos en el horno a 160º con calor arriba y abajo unos 30 minutos, hasta que esté bien gratinado.

Y este es el resultado

Os apetecer un platito????

Bo proveito!¡Buen provecho!

Fórum Gastronómico Santiago de Compostela 2012

El Fórum ha llegado a su fin por esta edición.  Espero que se vuelva a repetir y con tanto éxito como ha tenido esta vez.

He podido asistir dos de los tres días, ya que el martes 28 era para mi totalmente imposible.

Algunos ya habéis visto las fotos que he subido al Facebook, pero las voy a volver a poner para todos los que todavía no las conocéis.

He disfrutado muchísimo con los distintos talleres que pude asistir, me hubiera gustado ir a más, con Javier Olleros, Josean Alija, Ángel León ...pero todo es imposible!!!

Qué queréis que os diga de las catas de jamón de bellota, los showcooking del estand de la Agencia Catalana de Turismo con grandes como Salvador Jordá, Joan Calsina, Xavier Sasgrista, Roser Bronsoms, Joan Roca .... el maridaje de cafés y Chivas Regal, las degustaciones de los Vinos con D.O que por el Fórum pasaron, desde los propios como Albariños, Godellos, tintos Ribeira Sacra...y los que nos han llegado desde otros puntos de España.

Estands maravillosos como el de la Consellería do Medio Rural e do Mar, Estrella Galicia, Galletas Da Veiga, Embutidos Lalinenses, Mar de Silleiro.....

Imposible nombra a todos.

Especial mención quiero hacer a la degustación de razas autóctonas gallegas en peligro de extinción y Vinos D.O Ribeira Sacra.

Y hubo tiempo para los encuentros con amigos y amigas que hacía tiempo que no veía, para las risas y los comentarios.....

Esta foto es de Marimí, con ella estamos Almudena, Benigno Campos y yo

Y esta foto es de Rocío de La cocina de mi Abuelo, y con ella estamos Almudena, Marimí, Cocina gallega y una servidora.

Para finalizar os dejo a dos de las personas que más disfrutaron de su visita el domingo por la mañana......para ellas sin duda el mejor estand...COCA COLA!!!