Cake de té y frutas

Esta receta es muy especial, porque se la voy a dedicar a una persona que no está ya entre nosotros y a la que conocí a través de este mundo tan peculiar, como lo es del blog.

Hace dos años que falleció y esta receta es suya. La he hecho infinidad de veces, con variaciones y siempre me ha gustado muchísmo, así que se la dedico a ella a Cibercuoca. Muchos de vosotros seguro también la conocéis y la echáis de menos.

Un beso muy grande para ella. Os dejo su receta y el enlace aquí

Con esta receta participo en el I concurso "Hecho En casa & Tescoma"  del blog Hecho En Casa de mi tocaya Mª José.

 

http://www.tescomaonline.es/

Ingredientes:

frutas glaseadas: naranja, albaricoque, calabaza, peras y guindas

ciruelas pasas

cerezas frescas y secas

1 taza de té con té bien caliente

170 gramos de azúcar moreno

1 chupito de coñac
1 huevo

250 gramos de harina leudante

medio vasito de aceite de semillas
Para decorar:

60 gramos de azúcar glass
2 cucharadas de zumo de limón

 Preparación:

Cortar en trozos la frutas glaseada  y las ciruelas pasas y ponerlas en un bol junto a las cerezas secas, 170 gramos de azúcar y la taza de té bien caliente casi hirviendo. se deja reposar una hora.

Una vez pasada la hora se añade el chupito de coñac, el aceite, el huevo batido, las cerezas frescas deshuesadas y a la mitad, y 250 gramos de harina leudante y mezclar.

Verte en un molde de cake y hornear a 160º, una hora, con calor arriba y abajo.

Mezclar el zumo del limón con el azúcar glass y decorar.

Así me ha salido......

Y así nos lo hemos merendado.....

Bo proveito!¡Buen provecho!

He pasado por el blog de Trini ( superrrrrrrrr Triniiiiiiiiiii) y me he llevado estos premios tan chulos

Picoteo con productos biocentury

Este fin de semana preparé un picoteo sencillo con los productos, que amablemente me ha enviado Biocentury. Algunos de ellos, como las tortitas de maiz, ya los conocía y soy consumidora habitual de ellas, porque a mis hijas les encantan y son un tentempié equilibrado y sano. Otros, como los Mini Nackis de patata, no los conocía y me encantaron. Están muy buenos y son muchos más ligeros que unas patatas fritas; si no los habéis probado, hacedlo y veréis qué buenos!!!!Os dejo la foto con sus productos.

Para el picoteo usé las tortitas de maiz (las pocas que quedaban porque ya habían desaparecido por arte de birlibirloque) y los Mini Nackis de patatas, y los acompañé de un paté de caballa y unos rollitos de pavo rellenos.

Ingredientes para el paté de caballa:

• 1 lata de caballa en aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de queso de untar
• 1/2 diente de ajo

Preparación:

Ponemos la caballa, el queso y el ajo en un vaso de la minipimer y lo pasamos todo muy bien, añadiendo un poco del aceite de oliva de la lata.

Debemos dejarlo en la nevera un par de horas para que tome cuerpo. ( Quedó un poco para el día siguiente y estaba delicioso)

Con las tortitas, preparé unos rollitos de pavo rellenos con el queso de untar que sobraba del paté, mezclado con pimienta recién molida (negra, rosa..) y unas hierbas aromáticas ( tomillo, romero...). Los relleñé con la mecla y acompañé de unos espárragos con mayonesa y unas cerezas deshidratadas.

Un picoteo fácil, sano y muy rico.

Bo proveito! Buen provecho!

Además quiero agradecer a Tremendita del blog Mi rinconcillo de punto de cruz y mi cocinilla, el premio que me ha dado, gracias por acordarte de mi.

Aquí os lo dejo para tod@s, para que os lo llevéis si es que no lo tenéis.

Solomillo ibérico a las finas hierbas con guarnición de arroz y pasas

Holaaaaaaaaaaaaaa a tod@s, ya estoy de vuelta de este viajecito que me ha sentado muy bien, aunque estoy cansada, muy cansada.

Como algun@ de vosotr@s sabeis, hemos estado de viaje desde el viernes hasta ayer, aprovechando el puente de las letras gallegas, ya que en la Comunidad Autónoma de Galicia el 17 de mayo es festivo por ser el Día de las Letras Gallegas.

El sábado 14, estuve de boda por Vitoria- Gasteiz, ya que mi primo Alberto se casaba con Ana. Ya os contaré menú y viaje gastronómico, ya que hemos vuelto por Valladolid (Cómo me gusta esta ciudad!!!) para visitar a la familia que allí tenemos, y nos hemos ido de vinos y pinchos...vamos una auténtica maravilla.

Para ir abriendo boca, os voy a dejar una receta, siguiendo con la tónica de las últimas, que es sencilla, baja en grasas y saludable, sin olvidar algo fundamental: que sea sabrosa! Y lo es, y mucho!!

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo de 1 kg
• 150 grms de arroz especial guarniciones y ensaladas de Mercadona (mezcla de arroz vaporizado, salvaje y rojo)
• 2 diente de ajo
• 1 puñado de uvas pasas
•  Aceite de oliva
• Sal
• 1 chupito de brandy
• Hierbas aromáticas

Preparación:

Untamos el solomillo con una mezcla de aceite de oliva, hierbas aromáticas ( le puse tomillo, albahaca y ajo en polvo) y lo dejamos un par de horas en la nevera.

En una olla con un poco de aceite de oliva, sellamos a fuego alto el solomillo, dorándolo bien por todos los lados.

Colocamos el solomillo en una fuente de horno, le añadimos un chupito de brandy, sal y lo metemos al horno unos 45 minutos con calor arriba y abajo a 170º. Como es de cerdo debe quedar un poco más hecho que el de ternera.

Entre tanto, preparamos la guarnición. Cocemos en abundante agua con sal, un diente de ajo machacado y un chorrito de aceite de oliva, el arroz, siguiendo las instrucciones del paquete (15 minutos). Lo escurrimos y refrescamos bien con agua fría.  En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva sofreímos el diente de ajo bien picado hasta que esté dorado, añadimos el arroz, una pizca de sal y las uvas pasas. Dejamos rehogar todo un par de minutos y apagamos.

En el momento de servir, cortamos el solomillo ( no antes, porque suelta todo su jugo y queda seco) y acompañamos del arroz y la salsa que está en la bandeja del horno. Si queremos que nos quede mejor, la salsa la sacamos a una sartén y espesamos con una cucharadita de maicena.  En este caso, no lo hice y quedó muy bien. Vosotros juzgaréis!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pez espada con ensaladilla rusa (Manh Mac)

 

El plato de hoy es sencillo, y la combinación de sabores estupenda...una comida sana y rápida.

Ingredientes:

• una rodaja de pez espada por comensal
• ajo, sal, perejil y aceite de oliva
• Ensaladilla rusa Manh Mac

Preparación:

Picamos el ajo y el perejil, los majamos en el mortero con el aceite de oliva y unas arenas de sal. Con esta mezcla pincelamos el pez espada.

En una sartén o plancha bien caliente lo pasamos un par de minutos por cada lado y retiramos. 

Lo serví acompañado de ensaladilla rusa de Manh Mac.

Bo proveito! ¡Buen provecho!