Huevos fritos con patatas y variedades Maheso

La empresa Maheso ha tenido la amabilidad de enviarme una selección de sus productos. Su comportamiento ha sido estupendo, poniéndose en contacto varias veces para solventar el problema de que los productos que envían son congelados y no debe romperse la cadena de frío...con todo lo que eso implica!

Los productos Maheso son conocidos por todos vosotros, es una empresa dedicada desde más de 30 años a la elaboración de platos y precocinados ultracongelados. Algunos de sus productos ya los conocía, y los que he probado ahora me han encantado por su sabor, textura...

Os dejo las fotos de los productos que me han enviado....con su neverita y todo!

El plato de hoy no necesita mucha explicación: un par de huevos (caseros) fritos en aceite de oliva con unas arenitas de sal, patatas fritas, varitas de queso Maheso y mini rollitos de verduras.
Bo proveito!¡Buen provecho!

Bandullo, un postre sencillo y tradicional

Esta Semana Santa tenía varias cosas pendientes para hacer, pero como estuve estos 3 últimos días fuera, algunas se quedaron en el tintero....menos una:  el bandullo. Es un postre tradicional gallego, e imagino que lo habrá muy parecido en otras zonas, ya que de lo que se trata es de apovechar miga de pan del día anterior, mezclándola con ingredientes que desde siempre hay en nuestras cocinas: huevos, leche, azúcar, almendra....

Realmente es muy sencillo, pero no por ello menos delicioso que otros postres más elaborados. Os dejo la receta tal y como lo hago yo.

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 100 grms de almendra molida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de mantequilla blanda
• 175 grms de azúcar
• pasas de corinto

Preparación:

Sacamos la miga a la barra de pan y la colocamos en un cuenco amplio. Calentamos la leche con el azúcar y lo disolvemos bien. Vertemos la leche templada sobre la miga y añadimos la cucharadita de canela, mezclando todo bien. Dejamos que ablande la miga un buen rato y con un tenedor hacemos una especie de puré. Batimos los huevos muy bien y los incorporamos a la mezcla anterior, junto con las almendras molidas, la mantequilla y las uvas pasas (las puse a remojo durante una hora aproximadamente, en agua y un chorrito de brandy, se escurren bien antes de añadirlas).

Una vez todo junto lo dejamos reposar una media hora, para que se mezclen bien los sabores.

Vertemos  la mezcla en un molde untado con mantequilla, y lo metemos al horno con agua en la bandeja en donde colocaremos el molde. Yo le puse calor arriba y abajo a 150º durante unos 40 minutos. Lo pinchamos con un palo de brocheta de madera y si sale limpio, apagamos el horno y lo dejamos dentro hasta que esté tibio para poder desmoldarlo. Se puede tomar tibio o frío, a mi me gusta más frío.

Lo bañe con una mezcla de caramelo y agua, pero muy ligeramente y decoré tal y como véis.

Con estos ingredientes salen dos iguales al de la foto.

Os pongo las fotos de la rosca de Pascua que me trajo mi padrino ( aunque ya estoy casada sigue haciéndolo...dice que hasta que yo me jubile, porque entonces significará que él aun estará por aquí...) y los bollos de huevos que trajo, ya que por su zona es típico regalárselo a sus ahijados.

Y aquí la hermosa casita de chocolate que le trajeron a mi niña.....da pena comerla.

Y todavía faltan roscas por llegar....con lo que me gusta a mi la rosca!!!! así no hay quien pueda!!!!!

Bacalao en tempura y bacalao al vapor con pisto (my way...)

Hoy he preparado con los mismos ingredientes dos platos distintos, para gustos.... Aquí os los dejo para que escojais!!

Ingredientes:

• 6 lomos de bacalao desalado y congelado
• Judías, pimientos, calabacín, puerro
• 1 bote de tomate natural troceado
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre de vino blanco
• Harinas Santa Rita para tempura de pescado, verduras y carne.

Preparación:

Puse a descongelar el bacalao el día anterior en la nevera.  Una vez descongelado, lo sequé muy bien y lo corté en dados más o menos regulares, reservando dos lomos para preparalo de otra manera.

Lavé y corté las judías en trozos pequeños y las cocí al dente, durante unos 10 minutos con una pizca de sal, aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

El resto de las verduras las corté pequeñas, y las puse en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal a pochar. Cuando  llevaban unos 15 minutos, añadí las judías y el bote de tomate natural troceado.Como casi no lleva aceite, las tapé y las dejé hacerse a fuego lento durante otros 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que soltasen su jugo.

La tempura la preparé tal y como indican en el envase y freí el bacalao en abundante aceite de girasol  bien caliente.

El pisto lo dividí en dos, uno como acompañamiento del bacalao en tempura y quedó tal y como aparece en la foto siguiente.

Los otros lomos de bacalao, los preparé de una manera más ligera. Loscoloqué encima del pisto y losdejé unos minutos hasta que estaban ya cocinados.

  Queda estupendo y tiene menos calorías que preparado en tempura….

  

Bo proveito!¡Buen provecho!

Arroz con pollo y guisantes....rápido y sencillo

Este arroz me ha quedado estupendo con cuatro cosillas que tenía por la nevera.

Me encontré que tenía que hacer la comida y.... ni la había pensado.... ni sabía lo que tenía, así que buscando me encontré con una pechuga grande de pollo congelada, guisantes congelados y un litro de caldo de cocer unas verduras estos días, y una salsita que me sobró de un asado de carne.

Los caldos de cocer verduras, pescados, carnes...o las salsa que sobran de un asado o un guiso, los guardo en la nevera o en el congelador y son ideales para preparar otros platos, como arroz o legumbres.

Ingredientes:

• 400 grms de arroz de grano largo
• 1 pechuga de pollo en dados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• guisantes
• 1 litro de caldo de verduras
• salsa de asado de carne de ternera
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado
• 1/2 sobre de colorante 

Preparación:

Descongelamos la pechuga desde el día anterior en la nevera, y en mi caso el caldo de verduras.

En una olla ponemos aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada en tiras finas y el ajo en láminas con una pizca de sal. Cortamos la pechugas en dado pequeños, y los rehogamos, cuando esté bien pochada la cebolla y el ajo. 

Incorporamos el arroz y revolvemos todo junto un par de minutos antes de añadir el caldo y los guisantes, junto con el colorante y la salsa del asado. 

Dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos, pagamos y dejamos reposar otros 5 minutos antes de servir. Espolvoreamos con perejil picado.

Sencillo y rico rico....

Bo proveito!¡Buen provecho!