EL CALAMAR!!!! (relleno y en su tinta sobre barco de arroz)

Sí sí, EL CALAMAR!!!!! CON MAYÚSCULAS, porque este calamar lo trajo mi marido de su tarde de buceo, el jueves pasado, y como comprenderéis se merece una entrada para él solito.

El jueves día 2 en Santiago fue festivo, ya que se celebra la Ascensión, y viendo el hermoso día que estaba nos fuimos a la playa. La verdad que, tanto en el mes de abril como en el de mayo, el tiempo ha sido estupendo, aprovechando varios fines de semana de playita. Espero que junio sea parecido…

Bueno, a lo importante, mi marido pescó este hermoso calamar (ainsss pena que no sean por lo menos media docenita…) que se merece una recetita a su medida. Os puedo asegurar que el olor a  mar que tenía mientras lo limpiaba era una gozada…Los calamares de la ría son muy apreciados y su precio en mercado, es altísimo llegando a rondar, en ocasiones los 30€/Kilo…pero su sabor es una maravilla.

• Ingredientes:
• EL CALAMAR
• 1/2Cebolla
• 1/4 de pimiento morrón
• 1 taza de arroz
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Primero la foto de nuestro invitado de honor tal y como llegó del mar....

Después, limpiamos bien el calamar, cortamos sus tentáculos. Guardamos la tinta ( también podemos usar tinta que se compra en bolsitas).

En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento cortados muy pequeño. Añadimos las patitas cortaditas y rellenamos el calamar. Lo sellamos con un palillo, y lo doramos en la misma sartén. Añadimos la tinta,  chorrito de vino blanco y dejamos hacer unos minutos (sobre 10 minutos).

En tanto se va haciendo, ponemos al fuego una olla con agua, sal, un chorro de aceite de olivay un diente de ajo. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz. Pasados 15 minutos, lo retiramos y refrescamos.

Servimos inmediatamente y disfrutamos!!! 

Bo proveito!¡Buen provecho!

Salpicón de mariscos con rape a la plancha...

Hoy os dejo un plato de lujo, pero que no necesita un día especial para ser preparado. El salpicón, en sus distintas variedades me encanta, me parece una forma de  preparar alimentos excepcional, y dependiendo de lo que le pongamos su coste puede ser muy asequible. Por su parte el rape es un pescado de delicada carne y sabor. Juntos hacen un plato estupendo.

Es un estupendo menú para estos días de calor.

Ingredientes para el salpicón:

• ½ kilo de gambas ( en mi caso congeladas)
• 1 buey de mar
• 1 filete de merluza
• 2 huevos
• 1 tomate maduro
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco
• Sal

Preparación:

Cocemos las gambas un par de minutos en agua hirviendo  con sal, y las refrescamos bien con agua fría. Reservamos. Ponemos a cocer el buey en agua fría con sal, unos 12 minutos. Dejamos enfriar.

Pasamos a la plancha el filete de merluza, un par de minutos.

Ponemos a cocer los huevos en una olla con abundante agua y sal, y cuando rompa a hervir  los dejamos 7-10 minutos y retiramos. Dejamos templar y pelamos (esta operación se hace muy bien bajo un chorro de agua). Reservamos.

Retiramos la piel al tomate y lo cortamos en dados.

Picamos muy fino la cebolla y el pimiento rojo.

En un bol mezclamos las gambas, las patas y el cuerpo del  buey desmenuzados,  el filete de merluza en trozos, los huevos bien picados, el tomate en dados, la cebolla picada y el pimiento rojo en taquitos. En un vaso ponemos dos medidas de aceite por una de vinagre, y lo mezclamos bien. Lo añadimos al bol y salamos. Hay que dejarlo en la nevera unas horas, mejor incluso de un día para otro.

Cortamos el rape en toros no gruesos y lo salamos. En una plancha untada con aceite de oliva lo pasamos un minuto por cada lado.

En un plato servimos el rape acompañado del salpicón.

 

Bo proveito!¡Buen provecho!

Albóndigas de ternera rellenas de queso en salsa de veduras

Este fin de semana hubo petición unánime de albóndigas...así que me decidí y me puse manos a la obra. Para hacerlas distintas las rellené de queso y le puse una salsa con veduritas....espero que os guste!

Ingredientes: (para 4 personas... a las que le gustan mucho las albóndiagas, jajaja)

• 750 grms de ternera picada
• queso en lonchas tipo tranchetes
• 2 huevos
• pan rallado
• sal
• aceite
• harina para rebozar

Para la salsa:

• 3 zanahorias
• 1 taza grande de salsa de tomate  Conservas Artesanas Rosara, como ya no tenía de la que me enviaron, me he comprado otros dos tarros porque me ha encantado (por si quereis hacerla os dejo la  receta de la salsa de tomate casera pinchando aquí)
• 1 patata
• 1cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• sal

Preparación:

En un bol mezclamos bien la carne picada, los huevos batidos, sal y el pan rallado (1 cucharada más o menos), hasta tener una masa manejable.( El paso a paso ya no lo pongo, os lo dejo en este enlace pues lo hice para otras albóndigas y la técnica es similar) Formamos unas bolas con la carne , le hacemos un hueco en el medio con un dedo y le colocamos un trozo de queso, cerramos, volvemos a darle forma, y las pasamos por harina.

En una olla amplia, ponemos aceite de oliva en el fondo, vamos colocando las albóndigas y las dejamos dorar a fuego medio unos minutos. Las retiramos a un plato y reservamos.

En ese mismo aceite añadimos la zanahoria, la cebolla, el ajo y la patata, todo bien picado, le damos unas vueltas y le ponemos el vaso de vino blanco. Dejamos hacer unos 10 minutos a fuego medio (si vemos que queda seco le añadimos un poco de agua).

Pasado ese tiempo, colocamos la salsa en el vaso de la batidora y le pasamos la minipimer hasta que quede fina y la volvemos a olla. Añadimos la salsa de tomate, colocamos las albóndigas de nuevo  y dejamos hacer otros 10 minutos a fuego suave.

Listo. Parece un poco larga así explicada, pero es muy sencilla de hacer y resulta deliciosa!!

En este caso las acompañé de unos canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal que son los preferidos de mi hija pequeña.

  

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tartitas saladas de hojaldre y rellenos varios (rápidas, rápidas)

Estas tartitas saladas surgieron de la necesidad de preparar algo muy rápido y un poco vistoso, ante la inesperada llegada de unas visitas.

Me metí en la cocina y saqué lo que fui encontrando...y entre otras cosillas estaban estos hojaldres (que compré en Lidl), la mermelada de arándanos Cocina Selecta de la Vieja Fábrica, aguacates, chutney de mango y las últimas ensaladas de Manh Mac.

Quiero agradecer a La Vieja Fábrica la muestra que me ha enviado de sus productos, mermelada de arándanos y miel de flores.

Y esto fue lo que salió.

Con esta receta participo en el "I concurso de tapas" del blog Che que bo

Ingredientes:

• Tartaletas de hojaldre
• Ensalada de pollo, ensalada de cangrejo y ensalada americana de Manh Mac
• Mermelada de arándanos Cocina Selecta de la Vieja Fábrica
• Un aguacate
• Chutney de mango

Preparación:

En cada tartaleta colocamos una porción de ensalada (para que quedase más bonito lo hice con una cuchara de hacer las bolas de los helados), y encima le puse la mermelada de arándanos Cocina Selecta de la Vieja Fábrica, y a otras el agucate en rodajas con chutney de mango.

Como veis, me llevó unos cinco minutos ( tardé más en hacer la fotos jajaja), la presentación es estupenda ....y están buenísmas!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os dejo aquí la preciosa muñequita que nos ha regalado Tremendita por sus 300 seguidores...si no la conoceis ( cosa poco probable) no dejeis de visitar su blog, es fantástico, siempre te hace sonreir ...Gracias Tremendita por tu detalle!!