Galletas de copos de avena de Boone

Estas galletas llevaban pendientes de hacer y publicar un montón de tiempo, yo creo que desde el otoño.

En esas fechas me prestaron un libro que me encantó, El café de los corazones rotos. Es una novela entretenida, tierna, esperanzadora...alrededor de una mujer fuerte que se veía a si misma débil, y que se convirtió en una gran mujer, cuando tuvo que enfrentarse al momento más difícil de su vida.. En fin, la historia de muchas personas frente a la adversidad.

Os lo recomiendo. Al final de este libro, vienen una serie de recetas del sur de EEUU que tienen mucho que ver con la vida de la protagonista y una de ellas es esta receta de galletas.

Os dejo la receta original y entre paréntesis los cambios que hice yo.

Ingredientes:

• 120g de harina (puse la mitad de harina maiz amarilla y la otra mitad harina con levadura)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 taza de aceite de oliva (118ml) (puse un poquito menos de aceite)
• 200 g de azúcar moreno (puse como 40g menos)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de copos de avena (170g) (puse 150g)
• pepitas grandes de chocolate

Preparación:

Mezclamos el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla. Añadimos la harina poco a poco, después el resto de los ingredientes, dejando los copos de avena para el final. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

Con una cuchara ponemos porciones de la masa en una bandeja de horno con papel de encerar, separadas unas de otras para que no se peguen. Se hornean  unos 12-15 minutos. Deben quedar blandita, no crujientes y duras.

Bo proveito!¡Buen provecho!