Carrot cake bars o cortaditos de tarta de zanahoria

En este caso he preparado la tarta de zanahoria sin frosting o cobertura, queda deliciosa y algo más ligera ¿verdad?, y la he presentado en cortaditos, ideales para tomar con un café.

Ingredientes:

• 225 g de zanahorias ralladas
• 130 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 100 g de uvas pasas (yo usé moscatel)
• 120 ml de aceite de maíz ( yo usé de girasol)
• 120 g de harina
• 1/2 cucharadita de café de aroma de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja (con cuidado de no rallar la parte blanca porque amarga)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:

Yo usé un molde de 22 cm para que me quedara una tarta baja, ya que para hacer cortaditos me gusta más con poca altura.

La preparación de la tarta es sencilla, en un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos unos minutos. A continuación añadimos la ralladura de naranja, la vainilla y el aceite y volvemos a batir.

Tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal y la canela, y la incorporamos a la mezcla anterior. Volvemos a batir hasta que esté bien integrada.

Agregamos las zanahorias ralladas, las nueces picadas y las uvas pasas. Con una espátula mezclamos bien y vertemos en el molde untado con mantequilla y azúcar.

Horneamos en horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Dejamos templar, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Cortamos en cuadrados o rectángulos según  nos guste más




 y espolvoreamos con azúcar glas.

y con cacao en polvo

Bo proveito!¡Bo proveito!

Lomo de cerdo en salsa de cebolla, con puré de manzana y patatas asadas

Este plato lo preparé el fin de semana  y me encantó. Sencillo y con los productos de temporada.

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 1 lomo de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• tomillo y romero
• 1 patata por comensal
• 3 manzanas grandes (usé tabardillas)
• una cucharada de azúcar
• una nuez de mantequilla

Preparación:

En una olla ponemos aceite de oliva y sellamos bien el solomillo, dorándolo durante un par de minutos a fuego vivo. Retiramos a una fuente de horno.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos cada una. Las metemos en una bolsa para horno, con un chorrito de aceite de oliva, sal, y una mezcla de pimienta negra molida, tomillo y romero.

Colocamos la bolsa con las patatas en la bandeja del horno y al lado la fuente con la carne, un chorrito de aceite, el vaso de vino, sal y parte de la mezcla de especias que usamos para las patatas.

Horneamos a 160º con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos. Pinchamos la carne para saber si está hecha, ya que al tratarse de cerdo debe quedar jugosa pero bien cocinada.

Durante ese tiempo, pochamos las cebollas en trozos junto con el ajo, usando el aceite de dorar la carne.

Recogemos el jugo que ha soltado el solomillo durante su cocción y lo añadimos al sofrito anterior. Pasamos la salsa por el brazo de la batidora y después por el chino.

Cortamos el solomillo en medallones, salseamos, y acompañamos de las patatas asadas y del puré de manzanas. 

El puré lo podemos tener preparado del día anterior. Para ello, ponemos las manzanas peladas y en dados, en una olla con un vaso grande de agua y la cucharada de azúcar. Dejamos que cuezan a fuego lento, hasta que estén blandas y las machacamos con un tenedor hasta obtener un puré, y añadimos la mantequilla. Si queréis un puré muy fino, lo podemos pasar por la batidora.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Melocotones en almíbar rellenos de surimi

Parece que se acerca un fin de semana con buena temperarura, ideal para desconectar y reponer energías para el lunes. 

Así que os dejo un entrante muy sencillo, que podéis preparar con antelación y aprovechar las mañanas de este fin de semana para pasear, recoger castañas, arándanos...

Espero que os guste

Ingredientes:

• 1 lata de melocotones en almíbar
• palitos de cangrejo
• mayonesa
• ketchup 
• media cucharadita de whisky

Preparación:

Le cortamos un poco a los melocotones por la parte de abajo para hacerles una base, y que tengan mayor estabilidad.

Picamos muy fino los palitos de cangrejo, y los trozos de melocotón que hemos recortado.

Hacemos una salsa rosa, mezclando el bote de mayonesa con un par de cucharadas de ketchup, un chorrito de whisky.

Mezclamos la salsa con los palitos y rellenemos, ayudándonos con una cuchara, los melocotones.

Los guardamos refrigerados hasta que los servimos.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Tarta de manzana..en un manzana

Una forma rápida y original de preparar un postre de manzana. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 manzana por persona
• 1 lámina de hojaldre
• 150 g de  azúcar 
• 1 rama de canela
• agua

Preparación:

Cortamos la parte superior de las manzanas. Con un descorazonador, le sacamos el centro y vamos vaciándolas. Colocamos un cazo con tres cucharadas de agua y una rama de canela. Añadimos 150 g de azúcar y las manzanas en trozos. Lo ponemos al fuego y dejamos que se vaya haciendo una compota. Retiramos la rama de canela.

Con esta compota rellenamos las manzanas. Las cubrimos con unas tiras de hojaldre, y las metemos al horno a 180º con un poco de agua en la base del recipiente que usamos para hornearlas.

Cuando esté dorado el hojaldre, sobre unos 20 minutos, las retiramos y servimos templadas.

Listo!

Bo proveito!¡Buen provecho!