III Xuntaza de Bloggers de Galicia

Este fin de semana tuve la oportunidad de pasar un día divertido y lleno de emoción con amigos a los que no veía desde hace tiempo, y conociendo a otros en persona, ya que hasta ahora eran amigos virtuales.

Estoy hablando de la IIIXBG, que tuvo lugar en el Hotel Monumento Castelo de Maceda, en Maceda, Ourense.

Estuvo organizada por Pepe Oliveira, Conchi Zúñiga y Rubén Amorín.

Agradecerles el trabajo y la ilusión que pusieron en esta cita, y eso se notaba en todos los detalles que nos fueron ofreciendo, empezando por una degustación de productos de Coren Selecta, Aceites Abril y Bodegas Ponte da Boga.

Aquí el auditorio escuchando y tomando nota atentamente!

Una vez que dimos buena cuenta de todo lo que allí nos pusieron, pasamos al comedor de este Castillo, cuyo rey es el cocinero Carlos Parra.

Los platos que degustamos fueron los siguientes

Boletus salteados con escamas de sal

Fideos de pimientos de Oimbra con chupa chups de codorniz

Capricho de tortilla con compota de cebolla y langostinos

Arroz de pueblo con androlla

Medallones de ciervo albardado con frutos del bosque y manzana

Torrija de bica con tarta de queso y reducción de licor de hierbas

Os dejo con una serie de fotos estupendas, llenas de caras sonriente, de abrazos y amigos conversando.

 

con Pepe (José Luis Oliveira)

         Victor (o bandullo)  y Loly ( o garfelo)

los regalos con los que nos obsequiaron Coren y Aceites Abril

con Marta y Laura

un trocito de historia en el castillo: el patio de armas

Tere de un momento dulce, nos trajo estas galletas tan bonita y ricas!

setas recién recolectadas por Conchi Zúñiga

Y desde esta ventana, el horizonte de una nueva cita con todos vosotros.

Hasta la próxima!!

Y por ultimo todos los blogueros participantes

Conchi - Cocinando setas

Jose Luis - As pequenas viaxes ( e algo de gastronomía)

Rubén - Ni mata ni engorda

Chus - Siguiendo a Nenalinda

Sabela . Coge la comida y corre

Marta - Travi en la cocina

Juan Carlos - Gastronomia en verso

Mercedes - La aprendiz de Chef

Loly . O Garfelo

Victor - O bandullo

Majes - Asomate a mi cocina

Begoña - Violetas en mi cocina

Emilia - Cousas de Milia

Mª José - Cocinando para ellos

Victoria - Taller de azúcar

Berta - El sabor de lo dulce

Tere - Un momento dulce

Manuel - Cervexeando

José . Cocina&kuchnia

Mayte . El fogón del atlantico

Teresa - El mundo de Miss Slower

Luis - El viajante gourmet

Sandra - Galletas para Matilde

Viví . Ó carón da lareira

Laura - La cocina de mezquita

Alberto - Mais Grelos

María - María´s Recipe Book

Paula - The culinary scene

María José - Laurel y Canela

Carrot cake bars o cortaditos de tarta de zanahoria

En este caso he preparado la tarta de zanahoria sin frosting o cobertura, queda deliciosa y algo más ligera ¿verdad?, y la he presentado en cortaditos, ideales para tomar con un café.

Ingredientes:

• 225 g de zanahorias ralladas
• 130 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 100 g de uvas pasas (yo usé moscatel)
• 120 ml de aceite de maíz ( yo usé de girasol)
• 120 g de harina
• 1/2 cucharadita de café de aroma de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja (con cuidado de no rallar la parte blanca porque amarga)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:

Yo usé un molde de 22 cm para que me quedara una tarta baja, ya que para hacer cortaditos me gusta más con poca altura.

La preparación de la tarta es sencilla, en un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos unos minutos. A continuación añadimos la ralladura de naranja, la vainilla y el aceite y volvemos a batir.

Tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal y la canela, y la incorporamos a la mezcla anterior. Volvemos a batir hasta que esté bien integrada.

Agregamos las zanahorias ralladas, las nueces picadas y las uvas pasas. Con una espátula mezclamos bien y vertemos en el molde untado con mantequilla y azúcar.

Horneamos en horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Dejamos templar, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Cortamos en cuadrados o rectángulos según  nos guste más




 y espolvoreamos con azúcar glas.

y con cacao en polvo

Bo proveito!¡Bo proveito!

Lomo de cerdo en salsa de cebolla, con puré de manzana y patatas asadas

Este plato lo preparé el fin de semana  y me encantó. Sencillo y con los productos de temporada.

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 1 lomo de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• tomillo y romero
• 1 patata por comensal
• 3 manzanas grandes (usé tabardillas)
• una cucharada de azúcar
• una nuez de mantequilla

Preparación:

En una olla ponemos aceite de oliva y sellamos bien el solomillo, dorándolo durante un par de minutos a fuego vivo. Retiramos a una fuente de horno.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos cada una. Las metemos en una bolsa para horno, con un chorrito de aceite de oliva, sal, y una mezcla de pimienta negra molida, tomillo y romero.

Colocamos la bolsa con las patatas en la bandeja del horno y al lado la fuente con la carne, un chorrito de aceite, el vaso de vino, sal y parte de la mezcla de especias que usamos para las patatas.

Horneamos a 160º con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos. Pinchamos la carne para saber si está hecha, ya que al tratarse de cerdo debe quedar jugosa pero bien cocinada.

Durante ese tiempo, pochamos las cebollas en trozos junto con el ajo, usando el aceite de dorar la carne.

Recogemos el jugo que ha soltado el solomillo durante su cocción y lo añadimos al sofrito anterior. Pasamos la salsa por el brazo de la batidora y después por el chino.

Cortamos el solomillo en medallones, salseamos, y acompañamos de las patatas asadas y del puré de manzanas. 

El puré lo podemos tener preparado del día anterior. Para ello, ponemos las manzanas peladas y en dados, en una olla con un vaso grande de agua y la cucharada de azúcar. Dejamos que cuezan a fuego lento, hasta que estén blandas y las machacamos con un tenedor hasta obtener un puré, y añadimos la mantequilla. Si queréis un puré muy fino, lo podemos pasar por la batidora.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Melocotones en almíbar rellenos de surimi

Parece que se acerca un fin de semana con buena temperarura, ideal para desconectar y reponer energías para el lunes. 

Así que os dejo un entrante muy sencillo, que podéis preparar con antelación y aprovechar las mañanas de este fin de semana para pasear, recoger castañas, arándanos...

Espero que os guste

Ingredientes:

• 1 lata de melocotones en almíbar
• palitos de cangrejo
• mayonesa
• ketchup 
• media cucharadita de whisky

Preparación:

Le cortamos un poco a los melocotones por la parte de abajo para hacerles una base, y que tengan mayor estabilidad.

Picamos muy fino los palitos de cangrejo, y los trozos de melocotón que hemos recortado.

Hacemos una salsa rosa, mezclando el bote de mayonesa con un par de cucharadas de ketchup, un chorrito de whisky.

Mezclamos la salsa con los palitos y rellenemos, ayudándonos con una cuchara, los melocotones.

Los guardamos refrigerados hasta que los servimos.

Bo proveito! ¡Buen provecho!