Terrina de foie, manzana y cebolla caramelizadas

Realmente esta receta fue todo un éxito y es muy sencilla de preparar.

La hice para una cena que tenía con mis amigos, y forma parte de los aperitivos que preparé:

Pinchitos de queso manchego y anchoas Serrats

Chorizo de ciervo

Terrina de foie, manzana y cebolla caramelizadas

Ingredientes para la terrina:

• 1 foie "micuit"(En Lidl lo tienen muy bueno y a un precio estupendo)
• 2 manzanas
• Cebolla
• Mantequilla
• Azúcar moreno para caramelizar
• Vinagre de Módena

Preparación:

Sacamos el foie de la nevera para que tome temperatura ambiente.

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados (yo las corté en gajos muy finos, pero la próxima vez lo haré en dado porque me parece más sencillo luego para cortarlo y degustarlo)

En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y cuando empiece a derretirse añadimos la manzana en dados. Dejamos que se dore y le ponemos una cucharada de azúcar moreno. Bajamos el fuego y la rehogamos hasta que tenga un bonito color caramelo. Añadimos una cucharadita de vinagre de Módena, dejamos que evapore y apagamos.

Hacemos el mismo proceso con la cebolla y la caramelizamos (os dejo la receta íntegra por si os entran dudas pinchando aquí).

En un molde rectangular (yo usé uno de papel de aluminio de usar y tirar) ponemos film para forrarlo, dejando que sobresalga bastante.

Limpiamos la grasa que trae el foie y lo pasamos por agua templada. Lo secamos inmediatamente con papel de cocina.

Cortamos el foie en rodajas y las colocamos en la base del molde. Encima a modo de otra capa ponemos la manzana caramelizada (sin que llegue a tocar el papel film que cubre el molde, porque así será más sencillo de desmoldar). Encima ponemos otra capa de foie en rodajas, y otra de cebolla caramelizada. Terminamos con otra de foie.

Cerramos la terrina con el film que sobresale. Le ponemos peso encima (unas latas de bebida) y lo metemos en la nevera unas doce horas o más.

Cuando lo sea la hora de consumirlo, lo desmoldamos y lo tenemos a temperatura ambiente una media hora antes de comerlo. Yo lo acompañé de unas mariñeiras Daveiga, que le quedan estupendas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Quiero agradecer a Magdala 13, que se acordase de mi, otorgándome este premio

 
 

Hay que contestar a una serie de preguntas, así que empiezo:

• Serie a la que te has enganchado últimamente: Crematorio
• Una ciudad: Venecia
• Un capricho cumplido: un coche descapotable
• Un diseñador: Valentino
• Un sabor: el del marisco
• Un lugar para enamorarse: Cualquier sito es bueno para enamorarse
• Un objeto de deseo: tener más tiempo
• Una fruta: las cerezas
• Una cadena de TV: depende de su programación, pero veo muy poco la televisión
• Un complemento: Un bolso de Hermés o Dior
• Lo mejor de TV: poco o nada
• Un plan de domingo de otoño: Tomar un café con amigos y un buen cake en la mesa.
• Postre favorito: muy difícil, me gustan todos!!! empezando por las filloas y acabando por cualquier dulce.
• La última canción que se te instaló en la cabeza: Ai se eu te pego, es imposible encender la radio y no escucharla.
• Una actriz: Marilyn Monroe
• Un actor: Jonathan Rhys- Meyer
• Una revista:  Las revistas de viajes, decoración, cocina
• Un sueño: Una vuelta al mundo, sin prisas...
• Ultimo vicio: Internet
• Lo que me molesta: Soy pelín repugnante, pero si tuviese que decir una sola, me molesta enormemente la mala educación
• Blanco o negro: Los dos
• Tu mayor fobia: las arañas
• Tu color favorito: depende, me encanta el fucsia, el turquesa, el rojo, el beige...
• Tu animal: perro
• Día de la semana: viernes
• Perfume que estás usando: Angel de Thierry Mugler. 
• Tienes las uñas pintadas: si
• Última vez que usaste sombras: la uso todos los días
• Mi pasión: mis hijas
• Mi prenda favorita del otoño: Una bufanda de lana
• 5 Hábitos extraños:  no toco el pollo crudo con las manos, me encanta oler continuamente a mis hijas, no me gusta tomar la fruta como postre, me encanta empezar el día con un café, me relaja lavar la ropa delicada a mano!

Como es habitual os dejo el premio para tod@s aquell@s que me visitáis.