Pionono inglés

Todos los años por estas fechas preparo un Pastel de Navidad salado (receta aquí), para la cena de Nochebuena. 

Este año quería hacer algo similar pero que fuese distinto. Me explico mejor, que los comensales lo viesen diferente y, por lo tanto, más apetecible, y que fuese similar en su sabor.

Así que pensé en hacer el pionono inglés, que he comido en diferentes ocasiones y siempre es delicioso.

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

• 4 huevos
• 75 grms de azúcar
• 120 grms de harina
• sal

Para el relleno:

• media lechuga cortada en juliana
• 12 palitos de cangrejo desmigados
• 300 grms de gambas cocidas
• 2 huevos duros
• jamón cocido en lonchas
• 2 tarros pequeños de mayonesa

 

Preparación:

Hacemos primero la plancha de bizcocho. Batimos los huevos y el azúcar a velocidad alta unos 6 minutos. Añadimos la harina tamizada y la sal, y mezclamos suavemente.

Ponemos papel en una bandeja de horno y vertemos la mezcla. Precalentamos el horno a 180º y metemos el bizcocho 8 minutos.

Sacamos del horno, y desmoldamos sobre un paño húmedo.  Nos ayudamos con ese paño para enrollarlo y lo dejamos así hasta que enfríe.

Entre tanto, mezclamos la lechuga, las gambas, los palitos de cangrejo, los huevos duros picados y mayonesa en un bol.

Estiramos el bizcocho con cuidado y ponemos mayonesa por todo él. Encima   colocamos el jamón cocido en lonchas, y luego el relleno que tenemos preparado en el bol.

Enrollamos nuevamente con cuidado, y colocamos en una bandeja o fuente.

Lo cubrimos con mayonesa y decoramos a nuestro gusto. Lo metemos en la nevera durante unas horas.

Yo suelo prepararlo de un día para otro y a última hora lo decoro.

Bo proveito!¡Buen provecho!