Ternera en salsa de castañas

Con esta receta participo en el Concurso de Receta de Otoño de Cucharon y Paso Atrás, e inossidable

Cuando vi este concurso con la temática de recetas de otoño, supe que iba a participar, porque el otoño me encanta. Me gusta el tiempo, me gusta su gastronomía...empieza el frío e invita a reunirse entorno a una mesa con una viandas y buena conversación. Y si hay algo que me viene a la cabeza cuando empieza el otoños son las castañas, asadas, cocidas con anís...pasear por mi ciudad y comprar un cucurucho de castañas asadas, es un placer sencillo y asequible.

Por eso este plato lleva castañas, porque, para mi, las castañas significan otoño.

Ingredientes para  cuatro personas:

• 600 grms de ternera
• 100 grms de manteca de vaca
• 1 cebolla grande
• 200 grms de castañas
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Cortamos la ternera en dado y la ponemos en una fuente con el vaso de leche, unas 12 horas.

En una cazuela ponemos la manteca de vaca a fuego suave y pochamos la cebolla cortada en láminas finas, hasta que esté transparente. Una vez la cebolla ha llegado a ese punto, añadimos la carne bien escurrida. Dejamos unos minutos a fuego fuerte, y bajamos el fuego hasta que esté en su punto, sobre 40 minutos.

Entre tanto, pelamos la piel gruesa de las castañas y las cocemos en agua con sal unos 20 minutos. Retiramos la piel fina estando todavía calientes, pero con cuidado de no quemarnos.

Cuando la carne está blandita, la retiramos a una fuente, y en la salsa que queda incorporamos las castañas en trozos y el vino blanco. Guardamos algunas castañas para decorar. Dejamos que todo junto de un hervor y pasamos por un chino la salsa. Volvemos a meter la carne y apagamos el fuego, dejando que repose y tome el sabor de la salsa.

Emplatamos y servimos.

Coste aproximado: 12€ para cuatro personas

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingrediente principales: castañas y ternera

Bo proveito!¡Buen provecho!