Presentación de Productos Gastronómicos de Razas Autóctonas de Galicia en peligro de extinción

Como muchos de vosotros sabéis, este jueves 3 de noviembre se celebró en Silleda una degustación de productos gastronómicos de razas autóctonas de Galicia en peligro de extinción.

Muy amablemente, la organización se puso en contacto conmigo y me invitó a participar.

Alli me presenté, y en ese mismo momento llegaba Rocío de La cocina de mi abuelo.

Antes de entrar al recinto, nos encontramos con ejemplares de las razas que posteriormente íbamos a degustar.

Una vez dentro, en el expositor nos encontramos con  varios de los productos como el Porco Celta o el pan de Cea (indicación Geográfica protegida)

Allí estaba también Marimí (garlutti) de Sabores&Olores, y nos sentamos para empezar con la degustación.

Toda la comida fue preparada por los alumnos del  CFIP Compostela con la dirección del profesor Rafael Brantuas, que actuó también como maestro de ceremonias, realizando una estupenda presentación de cada plato, y dando algún truco para su preparación. Antes de cada plato, también intervenían los distintos criadores de cada especie, con información relativa a la misma.

La presentación de todos y cada uno de los platos fue imaginativa y muy atractiva.

Os voy a ir poniendo las fotos de cada plato en el orden en el que se sirvieron, que curiosamente, no coincidía con el orden que constaba en la carta. Todos los platos estaban acompañados de un vino Mencía estupendo de la Bodega Joaquín Rebolledo.

Empezamos con una degustación de salchichón Monte cabalar. Un sabor intenso con un toque de pimienta.

Carpaccio de Terneira Vianesa: Con un toque de parmesano y aceite intenso, tenía un sabor muy bueno, aune en mi opinión debería estar un poco más macerada.

Gallo de Mos en escabeche con hojas frescas: Me gustó mucho el escabeche, suave dotando a la carne un estupendo sabor.

Roastbeef de Ternera Cachena: Cortado en lonchas muy finas, la ternera tenía un estupendo sabor. Me hubiera gustado un poco más tibio.

Sopa de Gallina de Mos con castañas asadas: Estaba templada, que con el día frío que hacía se agradeció mucho. Las castañas le daban un toque buenísimo.

Tirabuzones de presa de Porco Celta con salsa de boletus: La carne era jugosa y muy sabrosa. Es uno de mis cortes favoritos, estupendamente acompañado de la salsa de boletus.

Tacos al ajo de Ternera  Caldelá: Muy jugosa y saboras la carne. Estupendo plato.

Ternera Freiresa ó caldeiro: Un plato típico de Galicia, muy bien cocinado. La carne estupenda.

Carbonada de Ternera Limiá: Buenísima, con un gran sabor y una salsa para no dejar ni gota.

Cordero de Oveja Gallega con salsa de alméndras: Un carne de sabor suave y textura jugosa, con una estupenda salsa. Para mi gusto, el plato debería estar más caliente.

Cabrito de Cabra Galega a la cazadora con salsa de cebollitas: Me encantó. El cabrito es de mis carnes favoritas, estaba muy bien preparado con unas cebollitas ...umm para no dejar nada.

Potro de Caballo Gallego al vino de mencía: No soy muy amante de esta carne, pero estaba bueno, y una salsa estupenda.

Y aquí tenéis al equipo completo de cocineros con Rafael Brandau al frente y las tres bloguers que fuimos al evento.