Galletas de cacahuetes y chocolate blanco

Cuando vi esta receta me pareció muy curiosa por la mezcla del cacahuete y del chocolate blanco. Las dejé apuntadas en pendientes.

Estos días la peque me pidió unas galletas para llevar al cole porque se despedía la profe de prácticas, y me acordé de ellas.

Ingredientes para unas 20 galletas del tamaño de las de la foto:

170 g de mantequilla ablandada

20 g de cacahuete en trocitos

50 g de azúcar

50 g de azúcar moreno

1 huevo grande batido

100 g de harina

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

75 g de chocolate blanco en trocitos

Preparación:

Las galletas originales llevaban mantequilla de cacahuete, pero no suelo tenerla en casa, así que decidí hacer un sucedáneo usando los cacahuetes machacados en un mortero con 50 g de mantequilla ablandada.

En un bol, batimos la mantequilla con la mantequilla mezclada con los cacahuetes y los dos tipos de azúcar, y lo batimos con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos lentamente el huevo ya batido, y cuando esté bien integrado, incorporamos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y los trocitos de chocolate blanco. Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos las  bandejas de horno con papel vegetal. Si usamos una lámina de silicona, no quedan tan bien, mejor papel de horno. Las bandejas deben estar frías cuando pongamos la masa sobre ellas.

Con la ayuda de una cuchara colocamos bolitas de la masa en la bandeja de horno, bien separadas unas de otras, ya que se crecen durante la cocción..Horneamos durante 10-15 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja ( la masa queda muy blanda al salir del horno pero endurece enseguida) y luego las ponemos en una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

Quedan muy muy finas, y son deliciosas. 


No puedo poner quién es la fuente porque no me acuerdo en qué blog concretamente las he visto, porque hay varias recetas en distintos blogs. Sorry!

Bo proveito! ¡Buen provecho!