Espaguetis en salsa de grelos (spaghetti cime di rapa)

Esta receta es, como ocurre muchas veces, fruto de un maravilloso cúmulo de casualidades

Mi amiga María está de viaje por Italia, pero antes de irse una amiga de su madre le pidió que le llevara un paquetito a su hija que está estudiando en Roma, y ya sabéis lo lioso que es el peso en la maleta cuando uno viaja en avión...pero antes de tener a su madre a su madre de morros pues se lo llevó.

Y esta chica, como agradecimiento, la llevó a comer a una trattoria para enseñarle un plato que le llamó mucho la atención cuando lo descubrió: Spaghetti cime di rapa o lo que es lo mismo, espaguetis en salsa de grelos! 

Algo tan gallego, tan símbolo de nuestra gastronomía a tantísimos kilómetros de aquí!!! Pues bien, después de comer el estupendo plato de pasta, me envió una foto por Whatsapp (esa maravilla que nos permite estar conectados a cientos de kilómetros al instante) y acabó pidiéndole la receta al camarero... y aquí está con mis pequeños cambios, y con las cantidades que me parecieron adecuadas.

Ingredientes para 2 personas 

• unos 250 g de grelos
• 250 g de espaguetis
• 2 dientes de ajo
• AVOE (50 ml)
• 400 ml de leche evaporada (en la receta original eran de nata)
• una pizca de pimentón picante
• Sal
• queso parmesano rallado

Preparación:

Limpiamos y lavamos los grelos. En una cazuela con agua hirviendo y sal los ponemos a cocer unos 10 minutos. Escurrimos con detenimiento y los picamos bien fino.

En una sartén ponemos  AVOE y doramos los ajos picados. Cuando adquieran un ligero tono agregamos los grelos y dejamos que rehoguen durante otros 10 minutos, hasta que estén tiernos. Ponemos una pizca de pimentón picante.

Mientras, en una olla con agua hirviendo con sal cocemos los espaguetis. Los retiramos unos minutos antes de que estén en su punto de cocción y los escurrimos.

Añadimos la leche evaporada a los grelos, bajamos el fuego y le incorporamos los espaguetis. Removemos lentamente hasta que consigamos una salsa cremosa, más o menos unos 5 minutos.

Emplatamos, espolvoreamos con el parmesano y servimos inmediatamente.

Realmente sorprendente y muy rico! Como curiosidad os diré que estuve buscando por Internet información sobre los grelos, y es un producto que existe en las gastronomías de distintos paises, tales como Portugal, Italia, Alemania...

Bo proveito!¡Buen provecho!