Albóndigas de pollo y pavo con salsa de almendras

Las albóndigas en mi casa son un plato de éxito asegurado. Para variar las preparé de pollo y pavo con una salsa de almendras.............. y quedaron para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de pavo y pollo picados ( yo compré una bandeja en Mercadona que ya los trae picados y mezclados)
• 1 huevo
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates  maduros
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de almendra molida
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 vasito de caldo de verduras o de pollo.
• harina
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra.

Preparación:

Mezclamos bien la carne picada con el huevo. Salpimentamos y volvemos a mezclar. Hacemos pequeñas bolas con la mezcla y las pasamos por harina.

En una cazuela, ponemos aceite de oliva y freímos las albóndigas. Las reservamos en un plato.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y los ajos picados, durante unos minutos. Añadimos la zanahoria y el tomate en dados ( yo pongo el tomate con la piel, pero podéis escaldarlo y pelarlo antes de añadirlo). Salamos y dejamos unos minutos. Añadimos el vino, subimos el fuego y esperamos a que se evapore; incorporamos el caldo. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se cocine hasta que la zanahoria esté bien blandita.  En ese momento pasamos la minipimer y añadimos la almendra molida. Esperamos a que la salsa espese. Si queremos una salsa muy fina, la pasamos por el chino antes de añadir la almendra molida.

Cuando la salsa tenga la consistencia que nos gusta añadimos las albóndigas y dejamos todo junto unos minutos. Apagamos.

Yo las serví acompañadas de arroz en blanco y le puse unas almendras el láminas para adornar el plato.

Bo proveito!¡Buen provecho!