Ensalada de pochas guisadas a la navarra con ventresca y vinagreta

Una ensalada fresquita y muy nutritiva. La verdad es que no me animo mucho a hacer ensaladas de legumbres, pero me encantó y las voy a preparar con más frecuencia.

Ingredientes:

• Un tarro de pochas guisadas a la navarra de Conservas Artesanas Rosara
• Una lata de ventresca de bonito de Conservas Artesanas Rosara
• 3 huevos
• 1/2 vaso de aceite de oliva, con el que vienen las alubias
• 1/4 vaso de vinagre de Jerez
• 1 cebolleta
• 1/2 diente de ajo
• sal 

Preparación:

Escurrimos, en un cuenco, las alubias. Reservamos el aceite.

Retiramos 1/2 vaso de aceite, le añadimos la cebolleta picada, medio diente de ajo muy picado, sal y el vinagre. Emulsionamos todo bien.

En una fuente, colocamos las alubias, ponemos la ventresca de bonito, los huevos cocidos en cuartos, y aliñamos con la vinagreta.

Rápido, sencillo y muy rico